приготувати смачний, ніжний і повітряний зефір можна самостійно. Вам знадобиться трохи часу та інгредієнтів.
Отже, що нам знадобиться:
в чашу міксера:
- 70 грам білка (2 яйця розміру С1)
- 70 грам цукру
- 1 чайна ложка рідкої лимонної кислоти
в сотейник:
- 280 грам цукру
- 100 мл води
- 150 грам персикового пюре
- 10 грам агар-агару
приготування:
для початку в сотейнику з’єднуємо персикове пюре, воду, цукор і агар-агар. Поставте сотейник на середній вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть масу протягом 4 хвилин, після чого зніміть з вогню.
у чашу міксера перелийте білки і почніть збивати їх на середніх оборотах. Поступово додайте цукор і лимонну кислоту. Підвищіть швидкість міксера і повільно влийте гарячу суміш з сотейника.
потім збільште швидкість міксера до максимуму і через 3 хвилини ваша зефірна маса буде готова. Розкладіть її порційно на деко, попередньо застелене пергаментом.
незабаром зефір повністю застигне і буде готовий до подачі.
ви можете експериментувати зі смаками, замінивши персиковий сироп на будь-який інший, який вам подобається.