Рецепт смачної домашньої ковбаски. Просто і натурально: готується не складно
є припущення, що вперше ковбасу почали готувати в Стародавньому Китаї. Збереглися рецепти китайських м’ясників, які віддалено нагадували готування ковбасок і сосисок.
однак, в Європі ковбасу почали готувати лише в XVIII столітті. У Німеччині м’ясник вирішив поекспериментувати з рубаним м’ясом. Він засунув фарш зі свинини і яловичини в кишку і запік в печі.
Результат м’яснику сподобався, він почав удосконалювати ковбаски.
зараз ковбаса стала важливою частиною святкового столу і сніданків. Однак, в покупної ковбасі можна побачити багато різних хімічних добавок. Створити смачну ковбасу можна самостійно.
інгредієнти для домашньої ковбаси:
- яловичина — 500 г;
- свиняча кишка — 1,5 м;
- свинина — 1500 г;
- вода — 250 мл;
- свиняча грудка — 500 г;
- запашний перець — ½ ч.л.;
- нітритна сіль — 45 г;
- сухий часник — ч. л.;
- чорний мелений перець — ч. л.
приготування домашньої ковбаси:
необхідно нарізати свинину, свинячу грудку і яловичину на невеликі шматочки. Пропускаємо дані компоненти через м’ясорубку.
у фарш висипаємо чорний мелений перець, сухий часник і запашний перець, перемішуємо. Висипаємо в м’ясну масу нітритну сіль, змішуємо і заливаємо холодною водою.
вимішуємо фарш так, щоб домогтися липкої консистенції. Отриману масу накриваємо тарілкою і відправляємо в холодильник на 12 годин.
свинячу кишку промиваємо в теплій воді, надягаємо її на насадку для ковбаси. Дану насадку потрібно закріпити на м’ясорубці.
перекладаємо фарш в м’ясорубку, заповнюємо таким чином свинячу кишку. Краї кишки треба добре зав’язати джгутами.
Не забуваємо проткнути шпажкою ковбасу, щоб в ній не утворювався зайве повітря. Викладаємо ковбасу на решітку, змащену олією.
випікати ковбасу потрібно в духовій шафі при 80 градусах приблизно 60 хвилин. Через заданий час треба поставити під решітку каструлю з водою і продовжити випікати ковбасу пару годин.
після приготування перекладаємо ковбасу в тару з холодною водою на 5 хвилин. Витираємо зайву вологу з ковбаси, підвішуємо на мотузочці і залишаємо в такому положенні на 24 години.
У підсумку ми маємо ситну ароматну ковбасу з простих інгредієнтів. За бажанням можна додати свої улюблені спеції для м’яса.