оладки для нашого народу є не просто стравою, яка подається до сніданку. Оладки мають культурний відбиток, що тягнеться з давніх часів. Про цей вид випічки ходили легенди, прислів’я, згадки в казках. До того ж, оладки, як і млинці, вважаються стравою язичницьким.
особливого значення набувають оладки в масляну. Чи Знали ви, що оладками можна було розташувати сім’ю нареченого?
справа в тому, що в третій день Масляної майбутня теща повинна була пригостити зятів. Якщо крім млинців на стіл до чоловіків подавалися оладки, це говорило про високе розташування господині.
оладки і в сучасності займають особливу нішу. Ця страва трохи змінилася і модернізувалася, але залишилася такою ж смачною.
інгредієнти для оладок з начинкою:
- кефір — 300 мл;
- борошно — 250 г;
- Яйце куряче — шт.;
- зелена цибуля — пучок;
- цукор — ч. л.;
- ковбаса — 100 г;
- сода — 0,8 ч. л.;
- сіль — ½ ч. л.
приготування оладок з начинкою:
з’єднуємо в одному посуді кефір з цукром, сіллю, содою і яйцем, збиваємо до однорідності. Нарізаємо на невеликі квадратики ковбасу, дрібно шаткуємо цибулю.
інтегруємо ковбасу і цибулю в кефірну масу. Просіваємо в кефірну суміш борошно, замішуємо тісто для оладок.
переміщаємо тісто в кондитерський мішок для зручності дозування. Масло для оладок треба розігріти на сковороді. Видавлюємо з мішка на сковороду порційно тісто.
на середньому вогні обсмажуємо оладки з кожного боку до золотистого кольору.
цей алгоритм готування оладок майже схожий на класичний.
основною відмінністю є наявність в тесті ковбаси та цибулі.