Торт Наполеон на сковороді. Так готували наші бабусі: класичний рецепт із заварним кремом

ймовірно, торт Наполеон має безпосереднє відношення до Наполеона Бонапарта. Справа в тому, що назва цього торта викликає багато питань. Є припущення, що даний торт імператор Франції придумав на батьківщині. Причина створювати правителю торт була, можливо, навіть політична.

цей відомий міф у XX столітті був розвінчаний істориками. Є кондитер Наполеон, на честь якого названий торт. З імператором десерт нічого спільного не має, крім іменування.

приготуємо торт Наполеон будинку на сковороді.

інгредієнти крему для торта Наполеон:

• яйця — 2 шт.;
• цукор — 150 г;
• ванільний цукор — 15 г;
• кукурудзяний крохмаль — 50 г;
• Молоко — 600 мл;
• вершкове масло (82,5%) — 100 г.

інгредієнти для коржів:

• борошно — 200 г;
• яйце — шт.;
• вершкове масло (82,5 %) — 100 г;
• сіль — щіпка;
• оцет (6%) — 1 ст. л.;
• рослинна олія — ст. л.;
• вода — 70мл.

приготування торта Наполеон:

для приготування крему збиваємо в сотейнику яйця з цукровим піском, ванільним цукром і крохмалем. У суміш вливаємо молоко, продовжуємо змішувати продукти.

на середньому вогні доводимо суміш до закипання. Густу масу перекладаємо в миску, накриваємо харчовою плівкою в контакт і залишаємо в холодильнику остигати.

в цей час натираємо в борошно холодне вершкове масло — так готуємо тісто для коржів. В окрему чашу розбиваємо яйце, висипаємо сіль, вливаємо оцет, рослинне масло і холодну воду. Перемішуємо компоненти до однорідності і вливаємо в борошно.

замішуємо липке холодне тісто руками, робимо це швидко.

посипаємо стіл борошном, формуємо з тіста ковбасу. Ділимо ковбаску на 6 рівних шматків.

розгортаємо кожен шматок тіста в тонкий пласт діаметром 22 см.вирізаємо з пласта коло діаметром, рівним дну сковороди.

викладаємо корж в суху сковороду і обсмажуємо з обох сторін на сильному вогні під кришкою 1-2 хвилини.

даємо коржу охолонути 1-2 хвилини під кришкою, при цьому вогонь вимикаємо.

залишки тіста теж варто обсмажити і подрібнити до стану крихти. За бажанням обсмажуємо також мигдальні пелюстки.

М’яке вершкове масло збиваємо міксером до пишності — це необхідно для крему. Частинами додаємо заварну основу в вершкове масло, збиваємо до об’єднання компонентів.

У кондитерське кільце кладемо корж, покриваємо його шаром з крему.

накриваємо кремовий шар другим коржем — і так формуємо торт. Боки і верхівку торта рясно змащуємо залишками крему.

посипаємо торт крихтою із залишків коржів і мигдальними пелюстками.

залишається тільки прибрати торт в холодильник для просочення на 3 години. Виходить класичний домашній Наполеон своїми руками!