ймовірно, торт Наполеон має безпосереднє відношення до Наполеона Бонапарта. Справа в тому, що назва цього торта викликає багато питань. Є припущення, що даний торт імператор Франції придумав на батьківщині. Причина створювати правителю торт була, можливо, навіть політична.
цей відомий міф у XX столітті був розвінчаний істориками. Є кондитер Наполеон, на честь якого названий торт. З імператором десерт нічого спільного не має, крім іменування.
приготуємо торт Наполеон будинку на сковороді.
інгредієнти крему для торта Наполеон:
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 150 г;
- ванільний цукор — 15 г;
- кукурудзяний крохмаль — 50 г;
- Молоко — 600 мл;
- вершкове масло (82,5%) — 100 г.
інгредієнти для коржів:
- борошно — 200 г;
- яйце — шт.;
- вершкове масло (82,5 %) — 100 г;
- сіль — щіпка;
- оцет (6%) — 1 ст. л.;
- рослинна олія — ст. л.;
- вода — 70мл.
приготування торта Наполеон:
для приготування крему збиваємо в сотейнику яйця з цукровим піском, ванільним цукром і крохмалем. У суміш вливаємо молоко, продовжуємо змішувати продукти.
на середньому вогні доводимо суміш до закипання. Густу масу перекладаємо в миску, накриваємо харчовою плівкою в контакт і залишаємо в холодильнику остигати.
в цей час натираємо в борошно холодне вершкове масло — так готуємо тісто для коржів. В окрему чашу розбиваємо яйце, висипаємо сіль, вливаємо оцет, рослинне масло і холодну воду. Перемішуємо компоненти до однорідності і вливаємо в борошно.
замішуємо липке холодне тісто руками, робимо це швидко.
посипаємо стіл борошном, формуємо з тіста ковбасу. Ділимо ковбаску на 6 рівних шматків.
розгортаємо кожен шматок тіста в тонкий пласт діаметром 22 см.вирізаємо з пласта коло діаметром, рівним дну сковороди.
викладаємо корж в суху сковороду і обсмажуємо з обох сторін на сильному вогні під кришкою 1-2 хвилини.
даємо коржу охолонути 1-2 хвилини під кришкою, при цьому вогонь вимикаємо.
залишки тіста теж варто обсмажити і подрібнити до стану крихти. За бажанням обсмажуємо також мигдальні пелюстки.
М’яке вершкове масло збиваємо міксером до пишності — це необхідно для крему. Частинами додаємо заварну основу в вершкове масло, збиваємо до об’єднання компонентів.
У кондитерське кільце кладемо корж, покриваємо його шаром з крему.
накриваємо кремовий шар другим коржем — і так формуємо торт. Боки і верхівку торта рясно змащуємо залишками крему.
посипаємо торт крихтою із залишків коржів і мигдальними пелюстками.
залишається тільки прибрати торт в холодильник для просочення на 3 години. Виходить класичний домашній Наполеон своїми руками!