У віці я почала готувати курячі лапки. Вони дуже корисні і дуже смачні
курячі Лапи не найпопулярніший у нас субпродукт, але вони корисні для суглобів. Саме це стало причиною моєї покупки.
лапи частіше купують на корм собакам, але вони корисні не тільки тваринам. У складі субпродукту багато колагену, необхідного для шкіри і суглобів, при цьому він дуже дієтичний і може використовуватися для різних страв. Я вирішила почати з бульйону.
найскладніше в процесі готування – підготовка лапок. Для початку їх потрібно помити, потім облямувати на кілька хвилин в окріп.
коли лапки охолонуть, з них легко можна зняти покривають їх мембрани жовтого кольору. Впорається з кігтями допоможуть кулінарні ножиці.
потім потрібно ще раз вимити лапи під краном, залити водою і поставити на плиту.
потім промила.
У каструлю з холодною водою я додаю ті ж спеції, що і в звичайний бульйон: лавровий лист, перець, цибулину.
варити на дуже слабкому вогні бульйон потрібно близько півтори години, потім посолити за смаком і дати трохи покипіти ще хвилин 10.
відварені курячі лапи можна їсти. Я приправляю їх часником і меленим перцем, виходить дуже смачно. Якщо зовнішній вигляд лапок не викликає апетиту, можна їсти сам бульйон, він наваристий, з приємним смаком курки.
подавати його можна з зеленню, яйцем і грінками.
процес варіння курячих лап вимагає часу. Я зазвичай готую велику порцію бульйону, частина наливаю в Форми для льоду і ставлю в морозилку.
у будь-який момент ароматний курячий бульйон буде під рукою і не доведеться відволікатися на чистку і варіння лап.
джерело