Зварений холодець прекрасно зберігається у мене місяцями, тому я варю його по осені. Розповідаю детальніше

багатьох людей з віком починають турбувати суглоби, особливо важко тим, хто не шкодував себе на роботі. Артрози, радикуліти всякі. Ті болячки, на які скаржаться бабусі, і які ми не звикли вважати досить серйозними, здорово псують людині життя.

по осені і весні починаються загострення, так що сезон приємних прогулянок або активної роботи на дачі може бути здорово зіпсований.

На щастя, в наших силах полегшити життя собі і близьким. Взагалі з правильним харчуванням можна так поліпшити життя, вражаючі бувають результати. А запас колагенових складових холодцем поповнити-простіше не буває. І суглоби тут же перестануть скрипіти, хворіти і клацати. Заодно і шкіра стане виглядати краще, адже вона теж втрачає колагенові волокна з віком. Але тут головне-не м’ясо тазиками навертати, використовуємо ті частини, в яких колагену багато.

Для якісного холодцю беруть свинячу або яловичу рульку, яловиче коліно, свинячі або курячі ніжки. А для смачного насиченого бульйону використовують овочі та спеції:

• головку цибулі прямо в лушпинні;
• морквину;
• сіль і різні види перцю;
• зелень;
• спеції;

М’ясо промивають, укладають в каструлю і заливають водою, щоб було прикрито повністю. Приблизно годину його варять, як зазвичай, а потім знижують вогонь, щоб нудилося ще годин п’ять. Після цього відправляють в каструлю овочі і спеції, залишають ще хвилин на тридцять.

***

тепер можна відключити вогонь, процідити бульйон і розібрати остигле м’ясо. Відокремлюють м’ясні волокна, подрібнюють і повертають в каструлю. Розливають проціджений бульйон з м’ясом по тарілках, дають застигнути — і страва готова.

тепер його можна розрізати, частину з’їсти, решту заморозити. Після розморожування холодець може втратити гарний вигляд, тому потрібно розморозити його відразу в каструльці, довести до кипіння і знову дати охолонути. Від свіжозвареного жоден гурман не відрізнить. І користі теж не зменшиться.