Миллезим

Разделение виноградников, производителей или вин по уровню качества, например, во Франции гран крю и премье крю.

Ошибка 404: страница не найдена

Производитель, который закупает виноград, а не выращивает сам. А также лицо или компания, занимающиеся торговлей вином.

Метод размножения виноградных лоз, при котором используются привои от лоз, отобранных за хорошие качества и устойчивость к болезням.

Вино из белого винограда, которое получает свой янтарный цвет благодаря контакту с кожицей во время брожения.

Вид дрожжей, которые могут встречаться в вине и других алкогольных напитках. Придают вину характерные ароматы скотного двора и жженой резины.

Главный винодел, высококвалифицированный специалист, ответственный за виноделие и производство в шампанском доме.

Металлическая или пластиковая оболочка, которая надевается на горлышко бутылки вина и служит для защиты пробки и упаковки от внешних воздействий.

Тип винодельческого предприятия, где процессы осуществляются с использованием гравитации вместо механических насосов или других устройств.

После трех скудных лет бургундские погреба наконец-то щедро заполнены: из урожая 2022-го вина произвели на 75,4% больше, чем годом ранее. Это был аномально жаркий миллезим, но благодаря июньским ливням, которые затопили ряд погребов на севере Кот-де-Нюи, а также освежающим дождям в конце августа последствия водного стресса были компенсированы – в итоге вина отличаются поразительной свежестью.

То же, что оксидация. Процесс взаимодействия вина с кислородом, в результате которого меняется его химическая структура.

Термин в виноделии, обозначающий год урожая. Обычно он указывается на этикетке вина. То же, что винтаж.

Метод производства игристых вин, заключающийся в розливе вина по бутылкам до окончания первичного брожения, что позволяет завершить брожение и одновременно удержать углекислый газ внутри.

Благородная плесень, способствующая концентрации в ягодах винограда сахаров и кислот. Благодаря ей производят великие сладкие вина.

Процесс извлечения цвета, аромата, танинов и других веществ из виноградных ягод в ходе их переработки в вино.

Бутылка для вина или шампанского, обычно вмещающая эквивалент четырех или шести стандартных бутылок, то есть объемом 3 или 5 литров.

Органический спирт, который обычно присутствует в вине в небольших количествах и придает ему более полное тело и гладкую структуру.

Фото: © Андрей Ковалев

Подход к выращиванию винограда и производству вина, который исключает использование синтетических пестицидов, гербицидов и других химических добавок.

Явление в виноградарстве, когда на виноградной грозди образуются ягоды различного размера и различной степени зрелости. Это происходит из-за неполного опыления и влияет на качество и количество урожая.

Уникальный участок земли или виноградника, который имеет свои собственные характеристики почвы, микроклимата и географических особенностей.

Метод сельского хозяйства, который включает органические практики в сочетании с аспектами духовности и энергии, основанными на учениях антропософии.

Во Франции – винодельческое имение, которое включает в себя винодельню и прилегающие к ней виноградники.

Метод виноделия, когда целые грозди винограда помещаются в герметичные емкости без дробления, из-за чего в ягодах происходит внутриклеточное брожение.

Горячий напиток из вина с добавлением специй и сахара, часто фруктов, популярный в холодное время года.

Вместе с тем хозяйства преуспели в управлении виноградниками: внимательная зимняя обрезка, минимизирующая последствия заморозков; работа с лиственным навесом, позволяющая защитить ягоды от солнечных ударов; более щадящая вспашка; а также лучшее понимание работы покровных культур. Удивительную свежесть виноделы также связывают с адаптацией лоз к тяжелым климатическим условиям, хотя ученые скептично относятся к этой идее.

Часть виноградной грозди, представляющая собой основную ось и ответвления, на которых держатся ягоды.

Страница, которую вы пытаетесь просмотреть, отсутствует на сайте. Возможно, вы неправильно набрали адрес страницы или прошли по устаревшей ссылке. Попробуйте воспользоваться поиском по статьям.

Вино из белого винограда, которое получает свой янтарный цвет благодаря контакту с кожицей во время брожения.

Domaine Pierre Gelin Bourgogne Pinot Noir

Маленькая частная семейная винодельня, которая производит вино в микрообъемах и часто находится в гараже или другом небольшом помещении.

Процесс добавления смеси вина и сахара в игристое вино после дегоржажа и перед финальной укупоркой для коррекции уровня вина в бутылке и его сладости.

Категория для шампанского или игристого, обозначающая полусладкое вино, с содержанием сахара от 32 до 50 граммов на литр, согласно европейскому законодательству.

Винный туризм и энокультура в Израиле. Авторский сайт с блогом про винные туры, поездки по винодельням и виноградникам, дегустации и групповые покупки вина

Форма терапии, в которой используются вино и продукты на основе винограда для различных целей по улучшению здоровья и благополучия.

Пока остальные домены подтягиваются, вахту в портфеле Simple держит Domaine Pierre Gelin. Всегда исключительное качество и чистота, даже в самых базовых винах. Яркий пример – Bourgogne Pinot Noir, ягоды для которого собирали с неклассифицированных, но от этого не менее интересных виноградников коммуны Фиссен, соседки Жевре-Шамбертена. Свежесть красных ягод, сочность, минеральность – отличный старт для знакомства с 2022-м миллезимом.

Процесс, при котором вино проходит дополнительную ферментацию в бутылках или герметичных чанах для образования углекислого газа.

Общий показатель присутствующих в вине кислот, один из ключевых параметров, определяющих вкус и структуру вина.

Спиртосодержащая жидкость, полученная путем перегонки сырья, предназначенная для использования в качестве напитка или ингредиента в производстве алкогольных напитков.

Свежий цифровой выпуск 300

Специалист в области виноделия, который изучает химические и биологические процессы производства вина, а также проводит оценку его качества и анализ.

Фото: © Андрей Ковалев

Микроорганизмы, используемые для ферментации виноградного сока в процессе производства вина, преобразующие сахара в алкоголь и углекислый газ.

Метод производства игристого, при котором вторичное брожение вина, во время которого и образуются пузырьки, проходит в бутылке.

Вино, произведенное в небольших количествах, иногда в гараже или другом подсобном помещении, с акцентом на качество и уникальность, а не массовое производство.

Биохимический процесс в виноделии, при котором яблочная кислота превращается в молочную под воздействием молочнокислых бактерий.

Итальянский термин для обозначения слабо игристого, «жемчужного» вина с легким, умеренным газированием, менее насыщенным, чем в spumante, полностью игристом.

Фото на обложке: © Андрей Ковалев.

Фаза созревания винограда, когда ягоды начинают менять цвет и увеличивают свои размеры, что является предвестником начала финальной стадии вызревания.

Четко очерченный и зарегистрированный участок земли (терруара), который имеет свои собственные уникальные характеристики.

Процесс разделения и концентрации компонентов жидкости путем нагрева, образования пара и последующей конденсации для получения более чистого или крепкого спирта.

Заведение, часто сочетающее в себе функции магазина и винного бара, специализирующееся на продаже и дегустации различных вин.

Насекомое-паразит, поражающее корни виноградных лоз и являющееся серьезной угрозой для виноградарства, так как вызывает усыхание и гибель растений.

За последние два месяца у меня было много визитов, и каждый раз вино находилось в отличной форме – это говорит о стабильности винтажа. Для меня это очень интересный год, выдался щедрый урожай, в отдельных зонах даже слишком. Некоторые виноделы допустили ошибку, собрав виноград немного рано. Импортеры, журналисты говорят, что даже в больших хозяйствах винам 2022-го зачастую не хватало плотности. Стремясь сохранить свежесть, производители потеряли в концентрации. Ведь если танины недостаточно вызрели, процесс их экстракции осложнен. Мы же вообще скорее делаем мягкую инфузию, чем экстрагируем в классическом понимании. Как бы то ни было, у этого миллезима крайне привлекательный для рынка стиль – вина свежи, энергичны, приятны. Даже в молодом возрасте.

Временной интервал в жизненном цикле растения, включающий фазы роста, развития и формирования органов, таких как листья, стебли и корни.

Вирусное заболевание, поражающее виноградную лозу и вызывающее характерные деформации листьев и гроздей. Существенно снижает урожайность и качество винограда.

Твердые остатки дрожжей на дне емкости после завершения брожения, играющие ключевую роль в процессе выдержки и развития вина.

Добавление сахара в виноградный сок с целью увеличения его концентрации до желаемого уровня алкоголя после ферментации.

Ощущение полноты и текстуры во рту, вызываемое содержанием алкоголя, сахара, танинов и других веществ, влияющих на вкус и структуру напитка.

В 2022 году мы наконец-то вернулись к нормальному объему после тяжелых 2019-го и 2020-го, когда мы потеряли половину урожая. Мы не столкнулись с мощными заморозками и градом, но это был крайне засушливый год. Во второй половине августа было очень жарко, мы потеряли в кислотности. Обычно pH у нас 3,3-3,2, а в этом миллезиме – 3,8-3,4. Поэтому вина 2022 года менее сбалансированные, с не столь высоким потенциалом хранения, они – про округлость, элегантность, готовы уже сейчас.

Французский термин, регулярное перемешивание осадка в бочке или емкости с целью улучшения текстуры, структуры и комплексности вкуса вина.

Тип игристого вина, производимого во Франции и некоторых других странах с использованием традиционного метода, аналогичного шампанскому.

Источники:

https://www.youtube.com/channel/UC0X3U60CA_35nXbjKiIqDQA&rut=d17bff75c428c4cb1fba29ab33405a70ae111851a407ade8021fd917cd07a276
https://swn.ru/articles/kakimi-vydalis-burgundskie-vina-2022-go-millezima&rut=9e250e6c1ee3e201e212e2d69a2b9906fa67a1e643744b51c4c429a2e4a1e3b2
https://www.facebook.com/Winebutik/posts/2005325609527103/&rut=cf1987f05b7377b0743bf35905b8a73a2ccf8377cdab499546fcbb6c1cf3a365
https://swn.ru/glossary/millezim/&rut=14eddcaed3bb79a8b961866c85179e52ea454bc8b9c2385d049fc991d8ad9968
https://krasnoeibeloe.ru/about/news/millezimnye-vina/&rut=404a50f5e38daf18a4475fa8e480416f394101c0dd8ba1de8c5ef19d1805f037
https://www.youtube.com/watch?v=9HUTxVANNl8&rut=ec8805b6058c7eab57913a794113364146987eb1852c2eeaae6dd67e7dc5404e
https://wine-profi.ru/&rut=6e81f30aa1107e8f53598da94fc8c7f41a703108e5bb5fd2913798b6703404b2
https://vino2rs.com/10terms/&rut=4cdddba1e58a82a3146d0fb0315f07b3aa8380bb3fd2af745238ba460d888b39
https://www.cru.ru/articles/Chto-Takoe-Millezimnii-Armanyak/&rut=289d1124a2da98de2c3409e7499791e5191a24dfbfd492a555fce81a58f5c33a