Томское пиво

Охлаждение, насыщение

Сбраживание и созревание пива проводится в цилиндроконических танках (ЦКТ). Во время брожения дрожжи сбраживают сахара сусла, образуя этиловый спирт и углекислый газ. Далее молодое пиво охлаждается, созревает и стабилизируется.

Раздробленное зерно смешивается с водой температурой 50˚С и насосом подается в заторный чан, полученная смесь дробленого солода с водой называется затором, а процесс смешивания — затирание.

При производстве не используются заменители солода, консерванты, ароматизаторы, технологии ускорения процессов брожения и прочие способы удешевления производства за счет качества и вкуса конечного продукта. Томское пиво – это настоящее пиво, такое, каким оно должно быть.

К примеру, качество солода у нас проверяют по 40 показателям. Каждая партия пива или безалкогольных напитков проходит обязательную проверку в заводской лаборатории, и лишь потом оправляется на прилавки магазинов.

Розлив пива на заводе «Томское пиво» происходит в настоящий момент на линии розлива пива в стеклобутылку, на двух линиях розлива в ПЭТ-бутылку и на линии розлива пива в КЕГи.

Заявка на сотрудничество

Весь цикл производства полностью автоматизирован и проходит на новейшем оборудовании от признанных мировых лидеров: фирм Huppmann, KHS, Alfa Laval, Jorg, Ziemann, Sig Simonazzi.

Наши сорта готовятся только из натурального сырья, соответствуют требованиям ГОСТа. Для производства мы используем эксклюзивные сорта солода, хмеля, уникальные культуры дрожжей.

5 шаг

Алтайский край Амурская область Архангельская область Астраханская область Белгородская область Брянская область Владимирская область Волгоградская область Вологодская область Воронежская область Донецкая Народная Республика Еврейская АО Забайкальский край Запорожская область Ивановская область Иркутская область Кабардино-Балкарская Республика Калининградская область Калужская область Камчатский край Карачаево-Черкесская Республика Кемеровская область Кировская область Костромская область Краснодарский край Красноярский край Курганская область Курская область Ленинградская область Липецкая область Луганская Народная Республика Магаданская область Московская область Мурманская область Ненецкий АО Нижегородская область Новгородская область Новосибирская область Омская область Оренбургская область Орловская область Пензенская область Пермский край Приморский край Псковская область Республика Алтай Республика Башкортостан Республика Бурятия Республика Дагестан Республика Ингушетия Республика Калмыкия Республика Карелия Республика Коми Республика Крым Республика Марий Эл Республика Мордовия Республика Саха (Якутия) Республика Северная Осетия Республика Татарстан Республика Тыва Республика Хакасия Ростовская область Рязанская область Самарская область Саратовская область Сахалинская область Свердловская область Смоленская область Ставропольский край Тамбовская область Тверская область Томская область Тульская область Тюменская область Удмуртская Республика Ульяновская область Хабаровский край Ханты-Мансийский АО Херсонская область Челябинская область Чеченская республика Чувашская Республика Чукотский АО Ямало-Ненецкий АО Ярославская область

Сусло отправляют в гидроциклон (вирпул), там происходит отделение белка, остатков хмеля и других нерастворимых частиц. Горячее охмеленное сусло охлаждают на пластинчатом теплообменнике до температуры брожения 8°С, насыщают кислородом, дозируют в поток сусла дрожжи и перекачивают в цилиндро-конический танк (ЦКТ) на брожение.

Очищенный от посторонних примесей и пыли солод подается на вальцевую дробилку мокрого помола «Милстар» и раздрабливается.

Для производства пива используют только сусло, поэтому следущим этапом является фильтрование затора в фильтрационном чане. Отфильтрованное сусло собирают до тех пор, пока экстрактивность этой смеси не достигнет величины, соответствующей сорту пива, и затем направляют на кипячение в сусловарный котел.

Гармонии в напиток добавляют два классических сорта хмеля, благодаря которым появляется тонкая травянистая нота и приятная горчинка.

«Бархатное фирменное» — первый розлив в ноябре 2022 г.

Информация, представленная на нашем сайте, предназначена только для совершеннолетних.

После процесса брожения пиво отправляют на фильтрацию от остатков дрожжей, белковых и дубильных веществ, частичек хмеля. Фильтруется пиво на комбинированном фильтре, через кизельгур и стерильный картон. Фильтрованное, прозрачное пиво направляют в сборники фильтрованного пива (форфасное отделение).

Бархатное фирменное

У «Бархатного фирменного» богатый вкус и аромат, благодаря идеально подобранному соотношению светлого и карамельного солодов. Карамельный солод придает этому сорту уникальное шоколадно-кофейное послевкусие, а светлый солод добавляет хлебные нотки. Солодовая сластинка зерна усиливается небольшим добавлением сахара.

Вода, солод светлый ячменный, солод карамельный, сахар, хмелепродукты (хмель гранулированный).

Продукция

Розлив

8 шаг

Фильтрация

7 шаг

1 шаг

Источники:

https://irecommend.ru/content/eshche-raz-o-pive-na-etot-raz-o-tomskom-firmennom&rut=e8cf867a2c9c22b8721f894fc3c3e7951daa926d9cdefe67533f7d54caf70d56
https://tomskbeer.ru/catalog/&rut=bf21f375aa86544a63c718464fe4424e10696feb4d95efda780b32644489cc66
https://tomskbeer.ru/production&rut=a10f4ca5eb52a8a6b966a388c453392cc201dce4943d285a427a05f67d02230f
https://tomskbeer.ru/&rut=6c01eeedfe2ba78fbe132365695c2b085a7aafb6f06d853155a9994ece5daf6f
https://заводы.рф/factory/tomskoe-pivo&rut=a04d071bb2b4cfb1960ed45685e891ed8603ba04743854f8f29329b83e9f603a
https://www.youtube.com/watch?v=pm0HPPCWTRA&rut=1e0ed9b0c06b902f6bd259584aaa544838078e264165baefbb9618a6758fee2d
https://plaso.pro/place/231779&rut=8937b63d3cd980d8066e1a240aa6077e10b5fc3ecb4b7f905be03a46b9396a84
https://www.youtube.com/watch?v=fJP_N_2DQBg&rut=65b93cc7afd9a75c1278b8f6c9147db99e2d737322599a9fc764b561fb227fe4
https://tomskbeer.ru/tomskoe-barxatnoe&rut=2794a1bab3237fbb346022fd6aee964f1dab23039fc25ad49685f36db3863a43