Бакалея это какие продукты

Что такое гастрономия

Популярные ингредиенты

Бакалея в магазине на сегодняшний день торгует следующими продуктами: крупы и злаковые хлопья, каши быстрого приготовления, макаронные изделия, мука, мед, приправы и пряности, сахар, сахарозаменители, сухие завтраки и мюсли, сухофрукты и орехи, разрыхлители для теста, агар, желатин, кондитерские посыпки, концентрированные ароматизаторы и красители, крахмал, пищевые концентраты, дрожжи, конфеты, шоколад, чай и чайные напитки, кофе и кофейные напитки, пищевая сода, какао, растительные масла, уксус.

Бакалейные товары отличаются от других продуктов питания достаточно большим сроком годности. Среди бакалейных товаров можно выделить несколько групп продуктов питания. Самым широким ассортиментом товаров может похвастаться такая группа бакалейных товаров как зернобобовые культуры и зерно. К данной группе относятся такие продукты питания как: всевозможные виды круп, а также муки и макаронных изделий.

Видеорецепты

В дальнейшем этот вид торговли заменили магазины самообслуживания, где продаются заранее расфасованные продукты с этикеткой предприятия-производителя и специальные изысканные гастрономические бутики, предлагающие эксклюзивные продукты, иностранные и экзотические, а также деликатесные колбасные изделия, сыры и др.

В состав второй многочисленной группы товаров, которые относят к бакалеи входят различные виды кулинарных растительных масел (оливковое, подсолнечное, рапсовое, кукурузное, сливочное и т.д.), а также жиры (шпик, утиный, гусиный, говяжий и другие) и их заменители (маргарин, спред). Соусы также относятся к бакалейным товарам и составляют еще одну многочисленную группу продовольственных товаров с достаточно внушительным сроком годности и хранения.

Проверено «Едой»

Как пишет Гастрономическая энциклопедия Larousse Gastronomique: «В Париже лавки, магазины со специями, пряностями, сухофруктами, сахаром, медом, солью, кондитерскими товарами, восковыми свечами, розовой водой и аптекарскими товарами именовались бакалеей. Продавцы – бакалейщики были объединены в гильдию. В ХV веке гильдия разделилась на гильдии аптекарей и бакалейщиков, а последняя – на торговцев аптекарскими и москательными товарами*, кондитеров и продавцов восковых свечей. Каждый, кто хотел стать членом гильдии бакалейщиков, должен был принести клятву королевскому прокурору.

Какие продукты продают в бакалейных отделах в магазинах

Включить ингредиенты

В России зарегистрирован более 500 производителей бакалейной продукции. Это и непосредственные производители, и те, которые специализируются на упаковке с брендами торговых марок (то, что раньше делали сами бакалейщики).

Со временем к бакалее стали причислять и другие товары, например муку, чай и кофе, а также специи, пряности, сахар, соль и другие продукты питания. Под бакалеей понимают не только продукты питания, также называют и магазин, где их реализуют потребителя. Продавец, который занимается бакалейными товарами называется бакалейщик. В широком смысле слова, бакалея — это группа продуктов питания, которые прошли предварительную кулинарную обработку и могут употреблять в пищу или использоваться как ингредиент при приготовлении других кулинарных изделий.

Рецепты с историей

С появлением продуктов, готовых к употреблению, и новых методов консервирования исконная бакалея превратилась в продуктовый магазин самого широкого профиля.

Специи и пряности по своим характеристиками подпадают под понятие бакалея. Помимо того, к бакалейным товарам причисляют все необходимые для приготовления кулинарных изделий и выпечки сухие ингредиенты, например пекарские дрожжи и разрыхлитель теста, различные виды готовых кондитерских и кулинарных смесей. Продукты быстрого приготовления (супы, каши, мюсли, хлопья) также относятся к бакалейным товарам.

Тип рецепта

Что такое бакалея, легче понять отчетливее, если немного заглянуть в историю. Естественно, наиболее ярко она дошла до нас из французских источников.

Откуда произошло слово бакалея и бакалейщик

До революции в России бакалейщики также торговали сухофруктами, пряностями, копченостями, чаем, сахаром, мукой кофе, крупой.

Ошибка 404 Страница, которую вы искали, не найдена

Любая категория

Слово «гастрономия» пришло из древнегреческого языка от γαστήρ – желудок и νομός — закон, обычай. А само слово стало названием науки, изучающей связь между культурой и пищей.

Кстати. В СССР первый универсам (универсальный продуктовый магазин с самообслуживанием, подобие супермаркета) появился в Ленинграде в 1970 году. В 1975 году по всей стране работал только 151 универсам, в 1980 году – 373. При этом в СССР было 64,5 тысячи обычных магазинов с универсальным ассортиментом.

Бакалея — это название группы продуктов питания, которые в настоящее время включают в себя широкий видовой ассортимент различных продовольственных товаров. Слово бакалея заимствовано из турецкого языка, где торговца овощами называют не иначе как bakkal. Изначально под бакалеей понимали сухие продукты питания, например орехи, сухофрукты, а также копчености.

Смотрите также:

Бакалейщики сами взвешивали и расфасовывали товар (сушеные овощи, конфеты, сахарные головы, кофе, обжаренный на заказ, и т. д.). На упаковке не было ни этикеток, ни сведений о предприятии-изготовителе. Между продавцом-бакалейщиком и покупателем существовали доверительные отношения. Покупки делались ежедневно, но были чрезвычайно мелкими».

Если вы искали рецепты, то перейдите в каталог или воспользуйтесь меню

Любое блюдо

Гастрономия – более сложное понятие, и изначально совсем не про торговлю.

Конечно, проще не вдаваться в подробности, а идти за продуктами в магазин в соседнем доме и купить самое необходимое. Но при случае спросить: а где здесь у вас отдел с бакалейными товарами, или как их до сих пор называют в некоторых европейских странах, – колониальными.

Снэки, сухие концентрированные напитки, различные сухофрукты, орехи, семечки, сушенная и вяленая рыба, а также мясо относятся к бакалеи. Одним словом, под бакалеей в современной торговле понимают широкий спектр продовольственных товаров, которые реализуются посредством торговой сети.

В первой половине ХVIII века бакалейщики получили право торговать духами, фруктовыми настойками, необжаренным кофе и листовым чаем, а также сушеными овощами, с обязательством продавать треть на Парижском рынке.

Показать 0 рецептов Очистить всё

Любая кухня

И вновь обратимся к Гастрономической энциклопедии Larousse Gastronomique: «Искусство получать удовольствие от еды, которое поэт и известный гурман конца XIX века Шарль Монселе определял как «радость любого в любом возрасте». Слово вошло в обиход с 1801 года, после выхода книги Жозефа Бершу «Гастрономия или Селянин за столом». Двумя годами позже вышло в свет сочинение «Гастроном в Париже» Кроза Маньяна. А в 1835 году Французская академия официально внесла слово «гастроном» в словарь французского языка… Настоящий гастроном даже самую изысканную пищу употребляет умеренно. В его повседневном рационе блюда простейшие, однако здесь труднее всего достичь совершенства.

Хозяйке на заметку. При покупке бакалеи – круп, макаронных изделий обращайте внимание на срок годности. Если упаковка прозрачная, изучите содержимое, чтобы не было мусора, насекомых. Храните крупы и макаронные изделия в герметично закрытых пищевых контейнерах.

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА ОСТАВИТЬ ОТЗЫВ

* Москательные товары – разные химические вещества (краски, клей, масло и др.) как предмет торговли.

Подбор рецептов

Пошаговые рецепты

Любое меню

ПОИСК ПО САЙТУ Моя книга рецептов Войти ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

Гастрономия относится к искусству, изощренности в еде, пониманию тонкостей кулинарного искусства, умению готовить вкусные и изысканные блюда. Недаром и в ресторанном мире существует такое понятие, как гастрономический ресторан.

Купить бакалею можно в шаговой доступности. А так как эти продукты всегда в ассортименте, можно не закупать необходимые товары «про запас», а покупать по мере необходимости. Главное, следить за сроком годности, указанном на упаковке.

Ингредиенты, детали Подобрать рецепты

Вы можете перейти на главную или воспользоваться поиском по блогу.

Итак, гастрономия – наука, искусство, гастроном – знаток, разбирающийся в тонкостях изысканной пищи. А что же такое тогда магазин «Гастроном»? Это продуктовый магазин, торгующий как бакалеей, так и продуктами, которые относятся к гастрономическим: мясная продукция (сосиски и сардельки, колбасы, копчености, зельцы, паштеты, мясные консервы), рыбная продукция (соленые, вяленые, печеные виды продукции, икра и рыбные консервы), молочные изделия (молоко, молочнокислые изделия, сливки, сыр и масло), вино-водочные товары, овощные и фруктовые консервы, соусы. В этот раздел входят также кондитерские изделия – пирожные, торты.

В русском языке слово «бакалея», а также прилагательное «бакалейный» употребляются с середины XVIII в. В словарях встречаются с 1847 г. Слово «бакалея» попало к нам из персидского или турецкого. В персидском языке — баггали (бакалейный), в турецком – bakkaliye (бакалея). Этимологически исходит от арабского baql — «травы, овощи, зелень, низкие растения». Первоначально бакалея — «сушеные фрукты и другие продукты (рыба, икра, сыр)». Позже — «бакалейная лавка, торгующая подобным товаром». Торговец бакалейным товаром — бакалейщик.

Что такое бакалея и чем она отличается от гастрономии? Сейчас мы с вами разберемся. Рассказывает Ольга Сюткина на портале Гастроном:

Перейдите на главную страницу сайта или сообщите нам о проблеме воспользовавшись формой обратной связи.

В уважающих себя продовольственных магазинах есть четкое разделение отделов: бакалея и гастрономия — это две стоящие автономно секции. И сами того не осознавая, мы четко направляемся за покупками к нужному прилавку. Но ведь и магазин называется «Гастроном», как не запутаться?

Исключить ингредиенты

Самые популярные статьи

Источники:

https://ornatus.ru/articles/chto-otnositsya-k-bakalee-spisok-produktov-v-magazine.html&rut=99eb7ce691141e8752ff2b1f66d0f508d5f83595c3e68e40aad08560b00908bc
https://nowonline.ru/research-institute/kakie-tovary-vhodyat-v-bakaleyu-kakie-produkty-otnosyatsya-k-bakalee/&rut=778844667065b2669d7be9304b7bb6ab049156f4c8b1dcb7e5dbb58f27a0213b
https://www.gastronom.ru/text/chto-takoe-bakaleya-i-chem-ona-otlichaetsya-ot-gastronomii-1019367&rut=776495b24c7389275115f71a07739eab88b9d7643c684848c6662bcc680ca319
https://p-syutkin.livejournal.com/931377.html&rut=664b993aa1c438dc9afbd96867e242cfc7759c9a94ae28df9db3ad6a78fa98e1
https://foodfor.ru/wordbook/bakaleia&rut=11735ecaccbdc7ee5489972670d640ea1df565db7bb0a6e55414b4066a3c84a0
https://fb.ru/article/269902/bakaleynyiy-tovar-klassifikatsiya-spisok-osobennosti-usloviya-hraneniya&rut=4a3f0e8a02da6af2f369e4638dea755433832472edc527de05eb55b691f5f0b5
https://eda.ru/wiki/ingredienty/bakaleya&rut=30f0851962284e9dbcd2506171bf18f3a13167a8c31a14e50cc3e4ccd2ffc8a0
https://domikexpert.ru/bakalejnaa-lavka&rut=7bdeb99e30078dcf30d612b818eca3b0672aa29dc941ab5773fa7b304163b475
http://kerimovanatalia.ru/bakaleya-yeto-kakie-produkty/&rut=2b748958d2d23b1bf79a8399661bc597ea268919245562d9b8f41be43da9c475