Севанские раки

Как пройти мимо деликатеса:)

ОХОТА НА РАКОВ

Раки с пивом — угощение знатное для местных любителей. А экологически чистые севанские раки пришлись по вкусу и привыкшим к гастрономическим изыскам европейцам. И даже в знаменитой своей кухней Франции севанские раки пользуются особой популярностью.

ДЛЯ НАСЕЛЕНИЯ СЕВАНСКОГО БАССЕЙНА ОХОТА НА РАКОВ СТАЛА дополнительным и чрезвычайно удобным средством дохода, ведь в стране нет никаких ограничений на вылов этих обитателей Севана. А иные ереванцы даже приглашают поохотиться на раков, а заодно и искупаться в Севане друзей из России, Украины и других стран. Палатки разбивают прямо на берегу — и за дело. По словам приехавших на отдых браконьеров, такое сочетание приятного с полезным полностью окупает и дорогу, и пребывание в стране, и еще что-то остается. Нырнув один раз с аквалангом, рассказывают они, можно отловить с десяток раков.

— В связи с резким уменьшением численности рыб в Севане для населения Севанского бассейна раки также стали средством существования, — говорит директор Института гидроэкологии и ихтиологии НАН РА кандидат биологических наук, специалист-пентолог Эвелина ГУКАСЯН. — Численность этих обитателей озера с каждым годом уменьшается. Радует то, что по сравнению с прошлым годом их запасы остались почти на прежнем уровне. Однако этот промысел необходимо контролировать, иначе раков постигнет судьба сига. Как выяснилось из беседы с Э.Гукасян, Министерство охраны природы дает разрешение на вылов раков в целом по республике (включая водохранилища), не указывая, какое именно количество позволено вылавливать в Севане. Эту цифру необходимо конкретизировать, так как именно севанские раки пользуются популярностью, — поясняет она.

Непонятно и то, что Министерство охраны природы до сих пор не подняло вопроса о запрете на вылов раков в период их размножения (кстати, такой закон имеется во всех цивилизованных странах). Сказанное позволяет сделать вывод, что у браконьеров полностью развязаны руки. Они могут на законных основаниях ловить раков в любое время года, в любом количестве — без каких-либо ограничений.

Ситуация усугубляется и тем, что многие горе-специалисты, основываясь на том, что раки не коренные жители Севана, а пришлые, чужеродные, относятся к ним крайне враждебно и, не задумываясь о последствиях, дают разрешение на их вылов в большом количестве. Между тем, как объяснила директор института, нередко чужеродные для данной экологической среды биологические виды могут иметь позитивное значение. К таким видам, по мнению ученых Института гидроэкологии и ихтиологии, относятся раки.

ЭТИ ОБИТАТЕЛИ СЕВАНА — САНИТАРЫ. Поедая скопившиеся на дне озера органические вещества, они способствуют очищению воды (раньше эту функцию выполнял кохак). А если исчезнут и раки, у нас останется огромный, не приносящий никакой пользы пустой водоем, который постепенно начнет заболачиваться. Иначе говоря, мы потеряем и биоразнообразие, и озеро.

«Специалисты Института гидроэкологии и ихтиологии исходя из запасов раков в Севане ежегодно дают Министерству охраны природы рекомендации относительно возможного количества их вылова. В настоящее время, — говорит Э.Гукасян, — мы дали разрешение на вылов 200 тонн раков. Но последнее слово за министерством».

Планета вкусов. Армения. Поход на Севан

На свете есть блюда вкусные, есть — легендарные. Но бывают и такие, которые объединяют оба качества! К ним относятся знаменитые севанские раки. Те, кому довелось их пробовать, рассказывают о вкусе, причмокивая и восторгаясь. Антон Зайцев начинает охоту на севанского рака!

Гастрономическое путешествие Антона Зайцева представляет собой уникальную смесь документального фильма с элементами телекухни. Ведущий странствует по свету в поисках рецептов особых блюд, которых не найти в обыкновенной кулинарной книге. За время съемок проекта вышло в эфир более 40 фильмов. Ведущий уже испробовал крокодила во Вьетнаме, кенгуру в Австралии, морской огурец в Корее, червивый сыр в Сардинии, рыбу в щелочи (лютефиск) в Норвегии, а также освоил самую высокую в мире тарзанку (Макао, 233 м), в поисках пропитания погружался на глубину 20 м, взмывал на мотопараплане на высоту 400 м и даже охотился на акул с копьем на краю Марианской впадины!

На сайте могут быть использованы материалы интернет-ресурсов Facebook и Instagram, владельцем которых является компания Meta Platforms Inc., запрещённая на территории Российской Федерации.

Источники:

https://golosarmenii.am/article/18873/oxota-na-rakov&rut=b497cb2ffc2fbc5c28646066f5aea6678b984330f4cc9671d057fa855c74ca83
https://moya-planeta.ru/video/view/planeta_vkusov_armeniya_pohod_na_sevan_19632&rut=71d15859c1612307b8c7050cfa52c4e363db343b76223554b2430148d084747c
https://www.edimdoma.ru/retsepty/27304-sevanskie-raki&rut=ad282952c8940041c462a6633b6a6b0e9cebe8490e9175c52ddf8dfe84112d41