Вишневый пай

Состав / ингредиенты

Белки 5,21 грамм

Такой пирог не только вкусный, но и очень нарядный! В приготовлении он тоже весьма приятный. А начинаем готовку мы. конечно, с теста. Для этого в большой миске смешиваем просеянную муку с сахарным песком (белым) и половиной соли, все хорошенько перемешиваем при помощи венчика. После добавляем в мучную смесь сливочное масло (20 грамм оставляем для начинки) и растираем все ингредиенты в крошку. Можно воспользоваться вилкой, размяв масло, а затем продолжить руками.

В это время готовим начинку, для чего моем вишню, обсушиваем ее бумажными полотенцами и удаляем косточки. Если используется замороженная вишня, то предварительно ее размораживаем. Подготовленную вишню перекладываем в кастрюлю, затем засыпаем ее коричневым сахаром (можно использовать и белый). Туда же добавляем оставленное на потом сливочное масло и специи — корицу и гвоздику. Насыпаем оставшуюся соль и кукурузный крахмал, все хорошенько перемешиваем и ставим на средний огонь.

Время прошло — извлекаем форму с основой из теста из холодильника и выкладываем в нее начинку. Достаем из холодильника оставшееся тесто, выкладываем его на рабочую поверхность, сняв пленку. Раскатываем тесто в тонкий пласт и металлическими кондитерскими формами вырезаем звезды разного размера. В общем-то это необязательно должны быть звезды. Можно вырезать сердечки или цветочки. А можно просто нарезать пласт тонкими полосками и переплести их в решетку.

Застилаем форму пергаментом и выкладываем в нее раскатанный пласт, формируем бортики. Можно их сделать красивыми — зубчатыми, в форме лепестков и т. д. А можно просто ровными. Это зависит от личных предпочтений и сиюминутного вдохновения 🙂 Оставляем тесто в форме на час в холодильнике.

Углеводы 32,65 грамм

Время на кухне

Жиры 15,94 грамм

Способ приготовления

Пай и пирог, по сути, одно и то же, но небольшое отличие все же есть. Паем обычно называют закрытый пирог, то есть начинка находится между двумя слоями теста. Положите в такую выпечку вишню — свежую или замороженную. Чтобы начинка не растекалась, можно добавить в ягоды немного крахмала, но в этом случае вкус пирога немного изменится, а вишня станет суше.

Автор: Софья Глухова ,
кулинарный редактор Food.ru

Будет готово через

Итак, украшаем поверхность пирога и ставим форму с ним заранее разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Когда пройдет это время, убавляем температуру до 180 градусов и готовим пирог еще 25 минут. Извлекаем его из духовки, даем постоять в форме 5-10 минут,а после достаем из нее. Когда пирог остынет до теплого состояния, посыпаем его сахарной пудрой и подаем на стол.

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Доводим содержимое кастрюли до кипения, после нагрев убавляем до минимума и готовим вишню в течение 10 минут. В процессе не забываем будущую начинку время от времени перемешивать. Снимаем кастрюлю с огня, даем начинке остыть до комнатной температуры.

Остальные две части соединяем вместе, немного месим и выкладываем на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Это нужно, чтобы тесто не прилипало. Раскатываем тесто в круглый пласт такого диаметра, чтобы он поместился в выбранную форму для выпекания (желательно использовать круглую, так как традиционно пай готовят круглой формы) и можно было сформировать бортики будущего пирога.

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Теперь к крошке добавляем треть воды, замешиваем тесто, после добавляем вторую треть воды, снова вымешиваем. Вливаем остатки воды, месим тесто до однородности и гладкости. Когда тесто будет готово, разделяем его на три части. Одну часть оставляем для украшения пирога сверху, пока что убираем ее в холодильник, предварительно завернув в пищевую пленку.

Сложность

Калории 294,98 кКал

Невероятно сочный и аппетитный пирог покорит любого! Вишневый пай — пирог с сочной и яркой ягодной начинкой по-американски. Такая выпечка станет идеальным угощением для гостей, так как получается и вкусной, и красивой. Готовить пирог настолько просто, что можно испечь его и в будний вечер или выходной день, когда хочется порадовать себя и близких чем-то вкусненьким. Украшать пай можно на свой вкус — в рецепте предлагаются звезды разного размера из теста, что выглядит очень нарядно.

В таких закрытых пирогах теста больше, но оно тонкое и хрустящее, его даже желтком смазывать не нужно, и так красивым и загорелым получается! В жару лучше охладить и ножи, которыми взбиваете, и саму чашу блендера. Некоторые кондитеры добавляют в вишню крахмал, чтобы начинка была более густой, как им кажется — кремовой. Я против, потому что крахмал изменяет вкус, к тому же получается менее сочно и менее насыщенно.

Источники:

https://www.youtube.com/watch?v=WVGWrG3AM5o&rut=3f4e33ebe303d5b7e6baca17072a12a6d8c91011099ee85dda54379dc75eff7b
https://www.youtube.com/watch?v=nwMb_JJ3QDY&rut=34385b5490161b1aa06ed14bf3b03fec98975b8e5917e8ef2092190d5d851d90
https://www.youtube.com/watch?v=nU3_Jf5QEHY&rut=a41161df234f1c7c88ae32189dbd5b8247d361470d1ef52af967e09cfca34e08
https://www.koolinar.ru/recipe/view/114342&rut=cb118b17ae422c69408b26ab55b3242ee3ffc88db2a3d524a710776de4f48137
https://1000.menu/cooking/30983-vishnevyi-pai&rut=7027e3fd1fb36df2b9300a0fae1894084972cc11605b25ec7499b7ae87310626
http://vkuspirog.ru/yagodnye-pirogi/vishnevyj-paj.html&rut=bf0c9d8690209fd53de3a66ed9b3b93f8f937fb4b69a92c51f3776366854e3cf
https://food.ru/recipes/219901-Vishnevyi-pai&rut=f547e0796ed473458d46b52fa49f90b710c35287d5ac263239b7ec825273c821
https://www.youtube.com/watch?v=ep6xVYhXluY&rut=8c4f3e719b4d3434cf9815a3eab75aa485f2cbb9250206668ae6884e6f0b8d27
https://www.edimdoma.ru/retsepty/151911-vishnevyy-pay&rut=2324145c1b21d7d6ea1bc41d11370e111c8b77bcafe220ac6e9188b1e27de097