Меланзана

Если в доме есть духовка, вы не останетесь голодным! Ведь в духовке можно не только печь хлеб, пироги, печенье и прочую выпечку, но и готовить самые разные блюда. Блюда в духовке можно запекать на противне или в мелкой форме, на решётке, установленной над противнем, в фольге и в специальном пакете для запекания, в закрытой жаровне или на водяной бане. Результат будет зависеть от выбранного способа.

Parmigiana di melanzane/Пармиджана из баклажанов

Баклажаны я очень уважаю, а также моцареллу, базилик, пармезан:) В общем, что-то похожее я, конечно, ранее делал, но когда в недавнем номере «Хлеб-Соль» (Анна, зря, оказывается на «Гастрономъ» наговаривал:)) увидел этот рецепт — знал, в этом сезоне обязательно повторю! Правда журнал несколько раз заставил меня усомниться в мыслительных способностях, да и в итоге баклажаны получились с некоторыми отступлениями, но это все равно безумно вкусно! Ура баклажанам!:))

В кулинарную книгу
В избранное
Ингредиенты
1 кг. баклажанов;
1 кг. томатов;
300 гр. моцареллы (у меня чуть больше);
Базилик зеленый (у меня, увы, фиолетовый);
3 зубчика чеснока;
40 гр. пекорино или пармезана (у меня пекорино и в 2 раза больше);
3 яйца;
Оливковое масло;
Соль, перец

Шаг 2

Лук мелко нарежьте и обжарьте его на растительном масле в течение 5 мин до мягкости. Мелко порубите чеснок и добавьте его вместе с розмарином к луку. Жарьте ещё 1 мин. Положите в сковороду мясной фарш и готовьте его до изменения цвета, разбивая комочки лопаткой.

Измельчите помидоры и добавьте их в фарш вместе с вином. Периодически помешивая, готовьте начинку ещё 10-12 мин. Доведите до вкуса, приправив солью и перцем.

Шаг 3

Приготовьте соус. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку, прогрейте 2-3 минуты, постоянно помешивая. Не прекращая помешивать, добавьте молоко, вливая тонкой струйкой, чтобы не было комочков. Приправьте по вкусу.

Форму для запекания натрите чесноком и выложите первый слой баклажанов. Далее слой фарша, затем 2 столовых ложки соуса, повторите слои. Моцареллу разломайте на маленькие кусочки, распределите по поверхности запеканки. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 7-10 минут.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Лучше всего готовить запеканку их сезонных отечественных овощей. Бешамель можно заменить жирными сливками. Фарш выбирайте по вашему вкусу: говяжий, куриный, свиной или смешанный. Но только не рыбный!

КСТАТИ

Запеканку можно приготовить заранее, а запечь перед приходом гостей.

Пищевая ценность порции

кКал

% от дневной нормы
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
баклажаны
баклажаны
Ингредиент

В классическом варианте плод баклажана имеет цилиндрическую форму, но сегодня встречаются сорта в форме шара, груши и даже куриного яйца.

соль
соль
Ингредиент
Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.
яйца куриные
яйца куриные
Ингредиент

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

лук репчатый
лук репчатый
Ингредиент

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

грибы сушеные
грибы сушеные
Ингредиент

Сушеные грибы — это не просто замена свежим грибам, это отдельный ингредиент, приправа, которая придаст блюду замечательный грибной аромат.

растительное масло
растительное масло
Ингредиент

Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.

Меланзана алла пармиджано

1. Порезать баклажаны вдоль на ломтики толщиной 1-1,5 см. 2. Уложить слоями в большую тарелку, слегка посыпая каждый слой солью. Накрыть второй тарелкой того же размера, придавить чем-нибудь тяжелым и оставить под прессом на 2-3 часа. 3. Тем временем разогреть в сковородке 2 ст.л. оливкового масла и чеснок. Когда он подрумянится до золотистого цвета, положить помидоры и базилик. Тушить, пока соус не загустеет, затем положить соль и перец. 4. Снять пресс с баклажанов, слить жидкость и обсушить. Налить на сковороду довольно много масла и обжаривать баклажаны со всех сторон. 5. Разогреть духовку до 175 градусов С. В форму 20х30 см налить немного подливки, уложить слой баклажанов, посыпать пармезаном и моццареллой. Полить тонким слоем томатного соуса. Продолжать укладывать слои в том же духе. Закончить слоем соуса. 6. Запекать 15-20 минут, пока моццарелла не начнет плавиться. Подавать теплыми или комнатной температуры.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам .

Готвенето е страст споделете я…

Когато хобито ви се превърне в страст, запазете и споделете своето изживяване с другите. Те ще го оценят …

Няма човек които не е оценил красотата на планината и когато сутрин тя те позове, въпрос на време е ти да се отзовеш

Начин на приготвяне:

Патладжаните се нарязват на тънки парчета и се слагат в гевгир. Поръсват се със сол и се оставят така за един час. След това се отцеждат от горчивия сок, изплакват се и отново се оставят да се отцедят.

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в загрята мазнина, докато омекне. Добавя се доматеното пюре и се поръсва с босилек. Сосът се подправя със сол и черен пипер и се оставя да къкри за около 10 минути.

Резенчетата патладжан се подсушават с кухненска хартия и се поръсват с брашно. Запържват се в загрято олио за няколко секунди от всички страни. След това се оставят да се отцедят от излишната мазнина.

Фурната се загрява на 180 градуса. На дъното на тавата се слага малко от доматения сос. След това се нареждат един слой патладжани и се поръсват с пармезан, парчета моцарела и черен пипер.

Добавят се още няколко лъжици от доматеният сос и отново се слагат патладжан и моцарела и по този начин се нарежда цялото ястие, като накрая завършва с доматен сос, пармезан и моцарела. Покрива се с алуминиево фолио и се пече за 20 минути. След това фолиото се маха ястието се запича за още 20 минути до апетитен златист загар, пише 1001recepti.com.

Рецепта за сладки шишарки

Необходими продукти:

• 320гр. какаови обикновени бисквити (може да се използва и остатъци от блат или стари мъфини)
• 3 супени лъжици ром
• 100 гр смлени орехи (по желание)
• 100гр масло
• 80мл прясно мляко
• 3-4 супени лъжици пудра захар
• 2 супени лъжици какао
• около 100 грама шоколадов корнфлейкс на мидички

Начин на приготвяне:

Смелете бисквитите на трохи. Смесете в купа бисквитените трохи, какаото и захарта. По желание можете да добавите и 100 грама смлени орехи. Сипете млякото в бисквитената смес и разбъркайте отново.

Добавете мекото масло, рома и омесете като тесто. Ако сместа е много суха- добавете още малко масло, а ако ви се струва не много гъста, то сложете още малко смлени бисквити. Другият вариант за разреждане на суха смес е добавяне на още малко прясно мляко към сместа.

Готовото тесто за сладки шишарки

От полученото тесто оформете във формата на скалички, които са основата за вашите сладки шишарки.

Оформените скалички за сладки шишарки

Сложете готовите скалички в хладилника да се стегнат и после ги декорирайте с шоколадовия корнфлейкс, като го забождате в скаличката от основата към върха, за да се получи формата на сладките шишарки. После върнете шишарките в хладилника за около 1 час. След това хапвайте смело.

готовите сладки шишарки

• Tags сладки шишарки, шишарки с корнфлейкс, шоколадови шишарки

Источники:

https://www.edimdoma.ru/retsepty/27442-parmigiana-di-melanzane-parmidzhana-iz-baklazhanov&rut=3d1118f3adc3e35b345f80a836c8c791d573907bee710cbe15346a1b8b81a6b1
https://www.gastronom.ru/recipe/58408/zapekanka-iz-baklazhanov-melanzana-parmedzhana-v-duhovke&rut=bf49fc2807c78d5a999065dad91aed86890c2e891052797b028eb231998e8e7b
https://www.gastronom.ru/recipe/25792/zapekanka-iz-baklazhan-melanzana-v-dukhovke&rut=65611c06d4f5d50dce65ceb5b80430ad3c2fe5a3e3dacf88dde48c191b0d71a3
https://www.edimdoma.ru/retsepty/83475-melanzana-kon-fungi&rut=7e145606b5863cd90b9585b69a401a69a9ac84361ceea50b001a0c839d370288
https://www.gastronom.ru/recipe/8469/melanzana-alla-parmidzhano&rut=25a0cdcdc5b6b06dd19c36e65e52b2fa05aa846e5ee4372f0ec7460c66830449
https://anihobbies.com/receipts/melanzane-alla-parmigiana.html&rut=668cf93e2dc4fee3accd784f6941b1c2d24743c4073dd1bdfed26377ce46d3f7
https://www.edimdoma.ru/retsepty/58820-melanzana-ripieno-s-tomatnym-sousom-farshirovannye-baklazhany&rut=4bf0a43f2b6b340ac02cb8172297fa1033034169466a69c7c976608890977f05
https://fakti.bg/life/850107-recepta-na-dena-melanzana-italianska-zapekanka-s-patladjani&rut=26bd33c436388d2fd3c212b00b4b0d4c740e3027fe24cfaf34d934f58dc4d5d0
https://lysp.eu/2022/07/12/parmigiana-di-melanzane/&rut=7f2ed7c8c8cb8c896cc0f0efde8ae3a7d5fab6e135113d779cbd8db6c03b9730