Сгущенка

Молодым мамам в первый месяц жизни ребенка не стоит есть сгущенку, а после вводить в рацион аккуратно, наблюдая за реакцией малыша.

Рецепт: Домашняя сгущенка

Увы, но качество современной сгущенки далеко от настоящей, производимой по советским ГОСТам. Но приготовить ее можно и дома, причем это очень просто. К тому же, собственный натурпродукт будет гораздо дешевле магазинного.

В мои рецепты Шаги рецепта с фото

1. 1. Салаты без майонеза – невозможное возможно! Перейти
2. 2. Что приготовить на завтрак? Перейти
3. 3. Что приготовить на обед — простые рецепты Перейти
4. 4. Что приготовить на ужин? Перейти

Пошаговый рецепт с фото

Смешать молоко с сахарной пудрой и маслом в кастрюльке. Поставить на маленький огонь и медленно довести до кипения, помешивая, чтобы сахар и масло растворились.

Как только начнёт кипеть (появится пенка), увеличить огонь до среднего и варить 10 минут. Помешивать постоянно, т.к. поднимется большая пена и будет «убегать» из кастрюли (если слишком сильно «убегает», можно немного уменьшить огонь).

Выключить. Сгущёнка готова! Пока она ещё горячая, то будет жидкой, при остывании загустеет.

Чтобы сделать сгущёнку более однородной и гладкой по консистенции (иногда в ней получаются как бы очень мелкие крупиночки), сразу после варки, ещё горячую, её можно взбить в течение нескольких секунд погружным блендером.
Остужаю я её, поставив кастрюльку в другую ёмкость с холодной водой и помешивая, затем переливаю в банку и убираю в холодильник. Она там загустеет ещё больше.

При желании можно получить ещё более густую сгущёнку, если варить её чуть подольше.
Выход продукта — около 250 г.
Использовать как обычную сгущёнку — в выпечке, для приготовления кремов, с блинами и оладьями или просто с хлебушком. ну, очень вкусно.

Поделись рецептом с друзьями!

Сгущенка и молоко в кулинарии

Сгущенка имеет другой химический профиль, чем свежее молоко, и по-разному ведет себя. Например, в случае смешивания сгущенки и такой кислоты, как лимонный сок, свертывание не произойдет, как это произошло бы в случае со свежим молоком.

Также кристаллы сахара в сгущенке не будут соединяться и вызывать отверждение, что является хорошим свойством, например, если мы делаем домашние карамельные леденцы.

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 2 ч PT2H

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

На вкус вареная сгущенка получилась изумительная! Но она осталась жидкой. В других рецептах было написано, что для более густого состояния надо варить два с лишним часа. Я попробовала часть сгущенки доварить, но она стала почти черной и приобрела вкус жженого сахара. Так что, думаю, этот рецепт именно жидкой вареной сгущенки. Или надо увеличить количество сахара.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье «Разрыхлитель или пищевая сода — что лучше?»

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Мы в соцсетях

Copyright © 2019. «Кулинарушка — Вкусные Рецепты». Все права защищены.

Наверх

Мы используем куки для наилучшего представления нашего сайта. Если Вы продолжите использовать сайт, мы будем считать что Вас это устраивает. Хорошо, спасибоПодробнее

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 15 мин PT15M

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Остальные категории

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий
Показать комментарии:
07.05.2016 14:10:06

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Обязательно должно быть сухое молоко или можно заменить молочной смесью Малыш или Малютка? И ещё вопросик — если подольше варить — получится ли как варёное сгущённое молоко? Спасибо за рецепт.

olgay198108 (Автор)
09.05.2016 09:48:05

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ира:
!%%Обязательно должно быть сухое молоко или можно заменить молочной смесью Малыш или Малютка? И ещё вопросик — если подольше варить — получится ли как варёное сгущённое молоко? Спасибо за рецепт.
Это обязательно должно быть сухое молоко) Подольше варить- не уверенна что получится сгущенка насыщенного карамельного цвета. Просто получается качественная домашняя сгущенка) Попробуйте, это очень вкусно)

09.05.2016 09:52:36

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо, Angel, большое за ответ! Значит буду так ложкой наслаждаться этой прелестью или намажу коржи.

olgay198108 (Автор)
09.05.2016 10:00:27

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ира:
Спасибо, Angel, большое за ответ! Значит буду так ложкой наслаждаться этой прелестью или намажу коржи. Это настолько вкусно, что не оторваться))))

09.05.2016 10:06:41

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Значит прощевай, талия!!

olgay198108 (Автор)
10.05.2016 05:59:58

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ира:
Значит прощевай, талия!! А мы потом на лисапеды)))))

18.08.2016 16:18:14

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А почему нельзя использовать детскую смесь малютка?

olgay198108 (Автор)
18.08.2016 18:33:02

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мария:
А почему нельзя использовать детскую смесь малютка? Чтобы у сгущенки был настоящий сливочный вкус нужно использовать натуральное сухое молоко. Но если нет такой возможности, то можно использовать и детскую сухую смесь.

23.06.2017 18:43:19

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Сегодня искала рецепт сгущенки из сухого молока. В итоге нашла ваш рецепт. Приготовила по вашему рецепту.Получилось очень вкусно и просто. Спасибо большое за рецепт! Эту сгущенку можно использовать как крем добавив в нее сливочное масло. Я буду начинать им тарталетки. Еще раз спасибо!

olgay198108 (Автор)
23.06.2017 21:05:43

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Галина:
Здравствуйте! Сегодня искала рецепт сгущенки из сухого молока. В итоге нашла ваш рецепт. Приготовила по вашему рецепту.Получилось очень вкусно и просто. Спасибо большое за рецепт! Эту сгущенку можно использовать как крем добавив в нее сливочное масло. Я буду начинать им тарталетки. Еще раз спасибо! Вам спасибо большое))) Очень приятно что рецепт понравился) Готовьте на здоровье и на радость своей семье))

19.07.2019 09:39:06

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт просто огонь. Просто и удивительно вкусно! У меня молока сухого залежи-не знал куда использовать. Добавлял в блинное тесто-но это же слезы. Теперь дело пойдет. Семья съест за месяц. Огромное Вам спасибо.

olgay198108 (Автор)
19.07.2019 09:50:12

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо Вам большое за такие приятные слова))) Готовьте на здоровье) Сгущенка получается очень-очень вкусная) Приятного аппетита)))

Крем на сгущенке «По-бразильски»-2

Примерно месяц назад я опубликовала рецепт бразильского крема на сгущенке и лимонах. Интерес к рецепту был большой. Поэтому решила опробовать еще один вариант крема, часто упоминаемого на бразильских сайтах. А раз уж крем сварила, сообразила и тортик с его участием.

Ингредиенты

• 141039
• 180
• 2130
• 395

Молоко сгущенное Молоко Желток яичный Крахмал

Польза сгущенки

В качественной сгущенке сконцентрирована вся польза натурального коровьего молока:

белок казеин — материал для роста и восстановления тканей организма, важен для обмена веществ и иммунитета;

молочный жир, в составе которого поли- и мононенасыщенные жирные кислоты, они нужны для питания тканей, подавляют воспалительные процессы, защищают сердце и сосуды от атеросклероза;

кальций укрепляет кости, зубы, волосы и ногти, необходим для работы нервной, сердечно-сосудистой систем, обмена веществ и свертывания крови;

витамины группы B принимают участие в деятельности нервной системы, в обмене веществ и кроветворении;

витамин D необходим для усвоения кальция, фосфора и корректной работы иммунной системы;

витамин А поддерживает зрение , важен для синтеза соединительной ткани, хрящей, участвует в работе иммунитета;

витамин Е нужен для регенерации кожи, нормальной циркуляции и свертываемости крови, ускоряет процессы заживления;

магний и калий поддерживает нормальную работу сердечной и нервной систем;
аминокислоты стимулируют выработку серотонина — гормона радости.
Кстати

Какая сгущенка полезнее: обычная или вареная? Чем длительнее тепловая обработка, тем сильнее разрушаются витамины. Поэтому пользы от обычной сгущенки больше, чем от вареной.

Источники:

https://papigutto.com.ua/recipe/domashnyaya-sgushhenka&rut=3daf954067cd91502df7f6c9153c85cad5950b26cf92bf89cd769488ff58f673
https://gotovim-doma.ru/recipe/1936-domashnyaya-sgushchenka-za-15-minut&rut=9d47b3b1f4f651eac844e9948f61e74b8c876609fc900cf9400c71fceef76819
https://shuba.life/ru/articles/13761-vse-chto-vam-nuzhno-znat-o-sgushenke&rut=4d14fda56945edd688ad157457cfa21ee699ad358f6bfbc82b05e6aafbe47cfd
https://1000.menu/cooking/11057-varenaya-sgushchyonka-v-domashnix-usloviyax&rut=a38e4f0806fbcd009cc2049fb81abdbdd80895d70350b553f3be1dffdd0f9678
https://topvkusniashki.com/idealnaya-domashnyaya-sgushhenka-za-15-minut/&rut=97594b71e449ab5099cf1013ef6d5af4a587e95debe57b3f3dbfbacd84403693
https://1000.menu/cooking/14917-sgushchenka-domashnyaya-pyatnadcatiminutka&rut=8bb14ba550813c3bb17756bdd191770bbe3306b39d3711d57d07150bd2c0ce5d
https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/sweet/?searchid=441&rut=0445481866e33f459bbbc2c20a2ea0e605d7bf4d3bff73b1ef3aa3c1b87de795
https://food.ru/articles/8228-polza-i-vred-sgushchenki&rut=0a0d7f3e171ac8b392400dde12c9af04797e2ab29d15a31ece5707257ce5a7a5
https://www.edimdoma.ru/retsepty/60307-idealnaya-domashnyaya-sguschenka-za-15-minut&rut=27a0e898fbb07d49393dd6067529fe8fa539bd367d6863c04c0ffc2e98f24bd7