Брискет

Вам понадобится:

Как приготовить настоящий брискет

В кулинарии есть много вариантов приготовления мяса на огне. И если шашлык, стейки или кебаб пробовал практически каждый, то брискет лишь недавно начал набирать популярность в нашей стране. Редакция Food.ru рассказывает историю блюда и делится советами, как его приготовить и в какую еду можно добавить остатки, чтобы сделать вкуснее привычные завтраки, обеды и ужины.

Брискет — грудинная часть говядины, которую готовят длительным томлением в закрытом гриле. Филе получается нежным, приобретает аромат копчения и характерное «дымное кольцо»: на срезе по краям куска можно увидеть пряный темный слой, который плавно переходит к светлой и сочной серединке.

О блюде известно несколько интересных фактов.

Нет точной информации о месте его происхождения. Брискет принято считать визитной карточкой штата Техас в США, однако название блюда происходит от скандинавского brjósk — «хрящ» и указывает на тип используемого мяса, а в Америку рецепт завезли эмигранты из Германии. Получается, что, возникнув на побережье Норвежского моря, рецепт покорил центральную часть Европы, а затем и другой континент.

Для брискета идеально подходит отруб передней части говяжьей туши, сложной в приготовлении, поскольку ее буквально пронизывают хрящи и жилы. Но именно в гриле мясо получается особенно мягким. Все дело в том, что за долгие часы томления коллаген в твердых частях распадается и насыщает вырезку соком.

Продукти за брискет

• кафява захар — 1/2 ч.ч.

• ябълков оцет — 1/4 ч.ч.

• лъжици зехтин — 2 с.л.

• чесън на прах — 1 с.л.

• лук на прах — 1 с.л.

• червен пипер — 1 ч.л.

• черен пипер — 1 ч.л.

Смесете всичките продукти в голяма купа. Можете да добавите любимите си подправки.

Измитото и подсушено месо поставете в голям съд, добавете маринатата, затворете го с капак или го покрийте с фолио и поставете в хладилника за една нощ или поне за 6 часа.

След това извадете месото от съда за марината и го поставете върху хартия за печене в предварително загрята фурна на 130-140°С.

Приготвянето на бриксета отнема много време — от 4 до 10 часа. Докато готвите, проверявайте температурата на месото.

Температурата вътре в месото трябва да достигне 80-85 °C.

Когато брискетът е готов, извадете го и го оставете за 10-15 минути.

След това нарежете месото на тънки филийки и сервирайте с пресни или печени зеленчуци.

Где заказать брискет в Украине

Качество — это первое, на что стоит обратить внимание при выборе говяжьего брискета. Мясо должно быть насыщенного цвета, с прожилками жира и без особых запахов.

Заказывайте только у проверенных производителей.

Например, в онлайн-сервисе крафтового мяса «Стейках Карпат».

Все мясо и продукты животного происхождения, которые мы продаем, мы делаем как для себя.

Породистые бычки растут на фермах в Прикарпатье, на травяном откорме, без антибиотиков, гормонов или пищевых добавок.

Животные много гуляют и живут в естественной среде, что влияет на качество и пользу мяса.

Мы доставляем мясо, в том числе говяжий брискет, быстро и хорошо упакованными в вакууме и фирменном термобоксе.

За 1-2 дня все будет на вашей кухне. Заказывайте по ссылке и наслаждайтесь вкусным ужином уже на днях: Заказать говяжий брискетт

Источники:

https://food.ru/articles/10609-kak-prigotovit-nastoyashchij-brisket&rut=718999087db28ee1c3b6c0c64c3a8ed6e60a647f4571628a383d59d03d420818
https://gotvach.bg/tips/a-17419-%D0%9A%D0%B0%D0%BA%D0%B2%D0%BE_%D0%B5_%D0%B1%D1%80%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B5%D1%82_%D0%B8_%D0%BA%D0%B0%D0%BA_%D1%81%D0%B5_%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%B2%D0%B8&rut=ba598f1e61066d2c28e7cf6ab7df249d792f5a3bb311d85f9ae22f5d5ca8b5f5
https://karpatysteaks.com/blogrus/tpost/oam80vrbd1-chto-takoe-brisket-pochemu-eto-samoe-pop&rut=45fd9c81d78646618e9a13a027a9aa537cfd8095637e10a1a64f4c6312721b6f