Скрэмбл

Крамбл — это пирог из песочного теста-крошки, для которого можно подобрать любую сочную начинку, овощную или сладкую. В данном случае это яблоки и сливовое повидло. Рассыпчатое тесто для этого крамбла готовится с добавлением овсяных хлопьев. В приготовлении пирога нет ничего сложного, эта выпечка получится даже у начинающей хозяйки.

Скрэмбл

Скрэмбл при всей свой простоте необыкновенно нежное и вкусное блюдо. Завтрак, ланч, ужин — всё, что хотите. Скрэмбл сочетается абсолютно с любыми продуктами- будь то мюнхенские колбаски или фасоль в томатном соусе. Очень вкусно положить скрэмбл на тост с ветчиной или сыром. Да даже просто на тост. Сейчас так и сделаем.

Сложность: легко
Порций: 1
Жарение Завтрак Обед Ужин Закуска
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
яйцо 2 шт.
сливочное масло 1 ст.л.
соль по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Негаснущий экран

Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Скрэмбл из яиц

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Как приготовить скрэмбл

В каждой стране существует свой идеальный рецепт: ингредиенты используют одни и те же, а вот готовят по-разному. Рассмотрим три наиболее популярные вариации:

По-английски

Яйца немного взбивают, солят, выливают в сотейник, обильно смазанный сливочным маслом. Болтунью необходимо постоянно помешивать и снять с огня за несколько секунд до приготовления. Должны получиться плотные комочки среднего размера вперемешку с жидкой составляющей.

По-французски

У этого скрэмбла практически муссовая текстура, потому что готовится не на сковороде, а на водяной бане. Яичную массу немного взбивают венчиком, ставят чашку на кастрюлю с кипящей водой и периодически перемешивают. Через шесть-семь минут начнут образовываться комочки — в этот момент добавляют масло, ждут еще две минуты и снимают с огня.

По-американски

Яичная масса также взбивается и солится, но жарится на сливочном масле на сковороде. Яйцам необходимо дать немного схватиться и помешивать лопаткой из стороны в сторону — но не снизу вверх! В результате кусочки будут крупнее, а сама яичница получится будто слоистой.

Какой бы способ вы ни выбрали, любую болтунью можно выкладывать на тост, добавлять в сэндвичи или есть как самостоятельное блюдо с различными наполнителями.

Как приготовить идеальный скрэмбл: типичные ошибки + рецепт

Скрэмбл или яичница-болтунья — самый популярный вид завтрака. Рассказываем, каких ошибок стоит избегать при его приготовлении, а также делимся вкусным рецептом.

– 54 отзыва
Специальное предложение

Скрэмбл или яичница-болтунья — самый популярный вид завтрака. И это неудивительно, ведь при всей своей питательной ценности он быстро готовится и не требует наличия сверхсложных ингредиентов. Но несмотря на то, что рецепт этого блюда весьма прост, каждый старается привнести в него что-то свое и … ошибается. В результате скрэмбл получается невкусным, жестким и неаппетитным.

Мы собрали 5 ошибок, которых стоит избегать при приготовлении скрэмбла, и предлагаем оригинальный рецепт этого блюда.

Ошибка №1: недостаточно тщательно взбивать яйца

Даже если вам кажется, что этот шаг можно пропустить, не поддавайтесь! Тщательное взбивание имеет решающее значение для получения мягкого, пушистого скрэмбла. Если вы будете недостаточно взбивать яйца, то белок и желток так и останутся не перемешанными.

Ошибка №2: взбивать яйца заранее

Всегда есть соблазн все приготовить заранее, но со скрэмблом это не пройдет — яйца лучше перемешивать в самую последнюю минуту. Иначе весь воздух, которым вы насытили яичную смесь во время взбивания, улетучится, и приготовленное блюдо не будет пышным и воздушным.

Ошибка №3: готовить на сильном огне

Некоторые блюда требуют высокой температуры приготовления, но только не скрэмбл — он при сильном огне рискует превратиться лишь в кучку подгоревших яиц. Так что запаситесь терпением и готовьте свою яичницу на медленном огне, чтобы контролировать процесс готовки и не дать блюду подгореть.

Ошибка №4: использовать неправильную посуду

Если вы собираетесь приготовить скрэмбл лишь из пары яиц, то не стоит для этого брать огромную сковородку, иначе вы рискуете упустить момент и испортить блюдо. И наоборот, не стоит готовить завтрак для шестерых в слишком маленькой сковороде — скрэмбл прожарится неравномерно и будет невкусным.

Ошибка №5: готовить слишком долго

Не держите скрэмбл на огне слишком долго, иначе ваше блюдо будет по вкусу напоминать резину. Важно не упустить момент и вовремя убрать сковороду с плиты. Лучше сделать это за минуту до момента, когда яйца будут готовы — остаточное тепло в сковородке позволит им дойти до нужной кондиции.

Скрэмбл с кукурузой, сыром и помидорами

Это блюдо идеально подойдет как для завтрака, так и для обеда или ужина. Его приготовление займет у вас всего 10 минут, а результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты:

• Нарезанные помидоры 2–3 колечка
• Яйца 2 шт.
• Зерна кукурузы 1/2 чашки
• Оливковое масло 1–2 ст. л.
• Натертый сыр 50 г
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Поджарьте их на сильном огне в течение нескольких минут и выложите на тарелку.

Разогрейте в сковороде оставшееся масло и на среднем огне готовьте кукурузу (замороженную предварительно разморозьте) в течение 1-2 минут.

Добавьте к кукурузе яйца и перемешайте. Готовьте еще 1-2 минуты. Затем выключите плиту и посыпьте блюдо тертым сыром.

Выложите яичницу с кукурузой на ломтики помидоров и приправьте по вкусу солью и перцем.

Состав / ингредиенты

Порций:

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 33 % 6 г

Жиры 50 % 9 г

Углеводы 17 % 3 г

114 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Ингредиенты

• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 2 ст. л.
• Масло (оливковое) — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу

Традиционно скрэмбл готовят только из яиц, но можно добавлять овощи, грибы, сыр, зелень, специи, пряности и травы по желанию. К яйцам-скрэмбл подают тосты, колбаски, свежие овощи или гриль, свежую зелень.

Скрэмбл должен получится мягким, воздушным и нежным. Вот несколько советов, как добиться идеального приготовления скрэмбла:

• Используйте хорошую сковороду с антипригарным покрытием.
• Рекомендуется использовать только силиконовую лопатку.
• Вначале разбейте яйца в сковороду и слегка перемешайте, но не взбивайте.
• Готовится скрэмбл при очень низкой температуре, иначе скрэмбл высохнет за несколько секунд.
• При приготовлении постоянно перемешивайте, иначе яйца присохнут к сковороде.
• Важно помнить, что скрэмбл продолжает готовиться даже после того как вы выключите огонь, поэтому рекомендуем выключать огонь на минуту раньше и сразу выкладывайте в тарелку.

Скрэмбл

Скрэмбл, яичница-болтунья, омлет… Немногие понимают, чем отличаются друг от друга эти блюда, а кто-то вообще считает, что разницы никакой нет вовсе. Поэтому мы решили провести небольшой ликбез. Начнем с конца. «Правильный» омлет внешне абсолютно не похож на скрэмбл и болтунью. Это цельное яичное блюдо, пышное, с легкой корочкой. А вот болтунья и яичница-скрэмбл очень даже похожи друг на друга: текстурой они немного напоминают кашу неоднородной консистенции. Только если в первом случае в состав входят исключительно яйца, во втором к ним в компанию добавляют молоко или нежирные сливки. Процесс же приготовления скрэмбла и болтуньи совершенно идентичный: яичную массу постоянно перемешивают на сковороде в течение нескольких минут. Получается очень нежное блюдо, которое традиционно подают на стол с ломтиками хлеба, подсушенными в тостере.

Сложность: легко

Калории: 389.14 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 10 мин

Б/Ж/У: 23.19 г/30.50 г/3.22

Грушевый крамбл с овсяными хлопьями

Крамбл — английский десерт, состоящий из фруктовой или ягодной основы, запечённой под песочной крошкой. Попробуйте его вариант — крамбл с грушами. А чтобы песочная крошка получилась более хрустящей, добавьте в неё овсяные хлопья.

Продукты: груша, масло сливочное, сахар, мука, хлопья овсяные, корица молотая

Шаг 3

Когда смесь начнет схватываться, лопаточкой сдвиньте затвердевшие части смеси так, чтобы поверхность яичной смеси получилась бугристой, а жидкость стекла на дно формы и к ее краям. Жарьте еще несколько минут, чтобы жидкости в сковороде не осталось вовсе. При необходимости повторите манипуляцию с лопаточкой.

Подавайте немедленно, не давая остыть – холодный скрэмбл быстро делается очень невкусным.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

У англичан есть анекдот о том, как была создана песня всех времен и народов Yesterday. Дескать, готовил как-то поутру Пол Маккартни яйца-скрэмбл и напевал себе тихонько под нос scrambled eggs, scrambled eggs. Потом, правда, эти слова пришлось заменить на Yesterday. Вот какое это гениальное блюдо!

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам . Источник: Книги Гастронома: про завтраки

Источники:

https://www.gastronom.ru/recipe/49606/skrembl&rut=0cd8dcd1f95c84a9d39775c94e4bbdcde2811389e38be9c4c7fcdad10dc149a8
https://food.ru/recipes/196065-skrembl-iz-iaits-1697693510&rut=3d2c5a7c02c440865e58ed2818fa7c77cd485fa7a9cf890b84e858c89a28356f
https://food.ru/articles/5387-chto-takoe-skrembl&rut=a8e80df20249786ebf6722b197a0da4cb747d884c3da1704fa9efcdad659307d
https://food.inmyroom.ru/posts/21206-kak-prigotovit-idealnyy-skrembl-tipichnye-oshibki-retsept&rut=ad2f22f223803338de4565b5395340391a0adde1b9d8b68ab642a79950815eeb
https://1000.menu/cooking/88591-skrembl-s-pomidorami&rut=b4ccef62511e528adc8fabb7ab9f2e588bf5bad293a71806474c1955a06d6815
https://smak.ua/recept/vtorie-blyuda/67854-chto-takoe-skrembl-i-kak-ego-prigotovit&rut=5eced4d428b7ffe73a348fd78b4b2aeede5bd9eaf73c5ab49938ffbad28eeba5
https://www.gastronom.ru/recipe/58953/skrembl&rut=39505554376f8d0ba954fc23224357105a99d145aa407069d0b2a50dd73ba40f
https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1656&rut=134a947d7da6bd3bdba2468e583ce729fe176403dd8dfba4e8f1164323d306b0
https://www.gastronom.ru/recipe/18547/yajca-skrembl&rut=8017c16c829c8d6a83057f63372e0e6fa49ee147869812b1578b6209ecaca953