Автор Каталог статей Домашнее вино из винограда в домашних условиях простой рецепт
Из мелкого синего винограда, который обычно выращивают садоводы-любители, можно приготовить вполне достойное вино.
Домашнее виноградное вино
Классический букет виноградного вина поможет скрасить не один вечер. По этому рецепту можно приготовить домашнее вино из белого винограда или из черного — по вашему выбору. Простой кулинарный рецепт изготовления вина из винограда в домашних условиях я отыскала на сайте, посвященном грузинской кухне. Кстати, там было указано, что если в основу вина взять очень сладкий виноград, сахару для него не требуется вовсе. Сахар во время брожения увеличивает крепость, больше он, в принципе, ни на что не влияет. Ну, еще вино у нас получится, конечно же, чуть слаще.
Автор рецепта
Домашнее виноградное вино
46 87 948
ошибка
Упс! Случилось что-то непредвиденное.
Возможно, страница была удалена.
AlcoFan — информационный ресурс, посвященный спиртным напиткам и культуре потребления алкоголя.
У нас много интересной информации!
Посетите один из разделов сайта:
- Cамогоноварение
- Абсент
- Алкоголь и здоровье
- Алкогольные коктейли
- Винный этикет
- Вино
- Виски
- Водка и самогон
- Водочная культура
- Джин
- Домашнее виноделие
- Другие напитки
- Закуски
- Коньяк
- Коньячная культура
- Ликеры
- Ликеры, наливки, настойки
- Марки абсента
- Марки виски
- Марки водки
- Марки джина
- Марки коньяков
- Марки пива
- Марки рома
- Марки самбуки
- Марки текилы
- Марки шампанского
- Мартини
- Наливки
- Настойки
- Обзоры оборудования
- Оборудование для домашнего вина и самогона
- Пивная культура
- Пиво
- Приготовление пива
- Рецепты домашних коньяков
- Ром
- Самбука
- Советы
- Текила
- Шампанское
- Главная
- Калькуляторы
- Калькулятор алкоголя
- Повод выпить (календарь)
- Калькулятор самогонщика
- Калькулятор винодела
- Калькулятор пивовара
- Калькулятор ректификационной колонны
- Вычислитель крепости коктейля
- Подбор цвета коктейля
- Расчет алкоголя на свадьбу
- Тест на алкоголизм
- Любимый напиток и характер
- Кто вы из супергероев, когда выпьете
- Кто вы из знаменитых алкоголиков
- На какой алкогольный напиток вы похожи
- Какой коктейль вам больше подходит
- Короткие
- Смешные и прикольные
- На день рождения
- На юбилей (универсальные, на 50, 55, 60 лет)
- Свадебные тосты и поздравления
- За родителей
- За женщин и девушек
- Про любовь
- Кавказские и грузинские
- Притчи (поучительные и поздравительные)
- Новогодние тосты и поздравления
- Рождественские поздравления
- На 14 февраля (день Валентина)
- На 23 февраля (день защитника Отечества)
- С 8 марта (Международный женский день)
- Пасхальные поздравления
- С днем Победы (9 мая)
- Картинки и демотиваторы
- Анекдоты
- Фразы и высказывания
- Стихи
Или воспользуйтесь поиском по сайту:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью
Внимание! Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!
Общая информация
Сложность
Средний
Кухня
Таблица мер и весов
1. Берем немытые (это очень важно, иначе брожения не произойдет) виноградные грозди и тщательно обираем с них ягоды.
2. В эмалированном ведре давим руками или толкушкой небольшими порциями виноград до сильного появления сока.
3. Затем прикрываем емкость марлей и оставляем для брожения в тепле примерно на 4-5 дней. Два раза в день массу перемешиваем деревянной лопаткой.
4. После того, как мезга (давленый виноград) поднимется, откидываем на дуршлаг, для стекания сока и отжимаем ее через марлю.
5. Далее переливаем в банки чистый виноградный сок и насыпаем сахарный песок, перемешиваем.
6. На горлышко банки одеваем промытую медицинскую перчатку, прокалываем в пальцах иголкой несколько дырочек и плотно обвязываем резинкой по кругу.
7. Оставляем вино для брожения на 2-3 недели при комнатной температуре. Следим за перчаткой, вначале процесса она надувается, а когда сдуется – вино готово.
8. После того, как дрожжи осядут, а вино осветлится, и прекратятся «бульки», осторожно процеживаем. Во время сцеживания вина следим, чтобы дрожжи не попали в чистые бутылки, укупориваем пробками.
9. Виноградное вино выносим в прохладное место примерно на месяц, и в течение этого времени три раза переливаем вино в другие бутылки, оставляя осадок в предыдущих.
10. Затем еще месяц отстаиваем вино в прохладном месте и можем дегустировать.Используя этот рецепт виноградного вина, Вы получите примерно 6 литров полусухого ароматного домашнего напитка.Если нет винных дрожжей
В крайнем случае, можно использовать простые пекарские или дикие дрожжи. Пошаговый порядок действий таков:
- За 3–4 дня до начала изготовления сусла собираем ягодки. Можно использовать все, включая изюм.
- Немытое сырье высыпают в бутыль или банку и заливают 1 стаканом кипяченой воды. Температура ее должна быть от +20°C до +25°C.
- Добавляем сахар в количестве 40 граммов.
- Давим 2 стакана ягод и вливаем получившийся сок с мякотью в нашу разводку.
- Все хорошенько перемешиваем, бутыль закрываем перчаткой или пробкой из ткани, чуть пропускающей воздух. Забываем про разводку на 3–4 дня.
- Перед тем, как поставить сусло на брожение, вносим разводку в пропорции 30 граммов на 1 литр будущего вина.
Этот довольно простой рецепт приготовления ягодной разводки стабильно дает отличный результат. Правда, брожение сусла будет протекать несколько медленнее, чем при использовании винных дрожжей.
Этап 7: контролируем брожение
Винное сусло ставят на брожение в закрытой таре под гидрозатвором. Это предотвратит попадание внутрь вредоносных молочно-уксусных бактерий. Сырье качественно перебродит, а не превратится в уксус. Приготовление вина должно идти при t от +22°C до +25°C в темноте. Температуру нужно контролировать: в процессе брожения она несколько повышается. Если она достигнет отметки +30°C, это может погубить дрожжевые культуры.
Этап 8: долив
Есть небольшой секрет, как сделать домашнее обычное вино более вкусным, ароматным. Нужно после окончания первого самого бурного этапа брожения долить его почти до верха тары. Заполнение должно быть около 90%, для бутыли это «по плечики». Если нет конкретно вина в другой емкости, можно подлить сок, но не более 20% от объема сусла.
Важно: не забывайте порционно добавлять сахар. Это можно сделать на 5 и 10 день от начала брожения. Сахар лучше предварительно растворить в сусле или соке.
Этап 9: пастеризация и розлив
Теперь настало время разлить вино по бутылкам, оставляя около 3 сантиметров сверху. Последний рывок — пастеризация, чтобы домашняя продукция лучше хранилась. Проводится эта процедура при температуре 65–70°C на водяной бане. Укупорку выполняем после пастеризации. Пробки для надежности заливаются воском. Оптимальная температура для последующего хранения напитка +15°C, не выше.
Виват виноделам!
Существуют разные рецепты, разные купажи сортов винограда, можно добавлять в сусло другие ягоды, фрукты — получите свой оригинальный вариант напитка. Главное, что теперь вы знаете, как изготовить правильное вино и сможете с открытыми глазами, с пониманием дела контролировать процесс.
Похожие статьи:
- Самогон и другие спиртные напитки домашнего приготовления
- Как выбирать недорогое хорошее вино
- Как правильно делать вино из варенья
- Представляем грузинские вина
- Ставим вино из граната в домашних условиях
К сожалению, запрашиваемая страница не существует.
Ничего не найдено по данному запросу. Попробуйте воспользоваться поиском чтобы найти то, что Вам нужно!
- Воспользуйтесь поиском
- Перейдите на главную страницу.
Вам также может быть интересно
Пиво 3
Казалось бы, современного человека трудно чем-то удивить: ему доступны любые продукты и напитки. Но
Пиво 0
Покупая пиво для праздников, мы стараемся не увлекаться и не брать его в больших
Самогон 0Очистка самогона углем в домашних условиях: выбираем правильный уголь и очищаем по инструкции Очистка
Лечебные настойки 0
Черноплодная рябина очень непривередливое растение, поэтому неудивительно, что она растет почти у каждого уважающего
ошибка
Упс! Случилось что-то непредвиденное.
Возможно, страница была удалена.AlcoFan — информационный ресурс, посвященный спиртным напиткам и культуре потребления алкоголя.
У нас много интересной информации!
Посетите один из разделов сайта:
- Cамогоноварение
- Абсент
- Алкоголь и здоровье
- Алкогольные коктейли
- Винный этикет
- Вино
- Виски
- Водка и самогон
- Водочная культура
- Джин
- Домашнее виноделие
- Другие напитки
- Закуски
- Коньяк
- Коньячная культура
- Ликеры
- Ликеры, наливки, настойки
- Марки абсента
- Марки виски
- Марки водки
- Марки джина
- Марки коньяков
- Марки пива
- Марки рома
- Марки самбуки
- Марки текилы
- Марки шампанского
- Мартини
- Наливки
- Настойки
- Обзоры оборудования
- Оборудование для домашнего вина и самогона
- Пивная культура
- Пиво
- Приготовление пива
- Рецепты домашних коньяков
- Ром
- Самбука
- Советы
- Текила
- Шампанское
- Главная
- Калькуляторы
- Калькулятор алкоголя
- Повод выпить (календарь)
- Калькулятор самогонщика
- Калькулятор винодела
- Калькулятор пивовара
- Калькулятор ректификационной колонны
- Вычислитель крепости коктейля
- Подбор цвета коктейля
- Расчет алкоголя на свадьбу
- Тест на алкоголизм
- Любимый напиток и характер
- Кто вы из супергероев, когда выпьете
- Кто вы из знаменитых алкоголиков
- На какой алкогольный напиток вы похожи
- Какой коктейль вам больше подходит
- Короткие
- Смешные и прикольные
- На день рождения
- На юбилей (универсальные, на 50, 55, 60 лет)
- Свадебные тосты и поздравления
- За родителей
- За женщин и девушек
- Про любовь
- Кавказские и грузинские
- Притчи (поучительные и поздравительные)
- Новогодние тосты и поздравления
- Рождественские поздравления
- На 14 февраля (день Валентина)
- На 23 февраля (день защитника Отечества)
- С 8 марта (Международный женский день)
- Пасхальные поздравления
- С днем Победы (9 мая)
- Картинки и демотиваторы
- Анекдоты
- Фразы и высказывания
- Стихи
Или воспользуйтесь поиском по сайту:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью
Внимание! Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!
Домашнее сухое вино из винограда
Для приготовления сухого вина используйте виноград с содержанием сахара до 20%.
Вам понадобится: черный или белый виноград.
Приготовление. Тщательно отобранный виноград раздавите, приготовив сусло, и оставьте отстояться в теплом месте на 3-5 дней – для темного винограда и на сутки – для белого винограда, пока наверх не поднимутся раздавленные ягоды (мезга). Затем процедите сок и отожмите мезгу через марлю в емкость с узким горлышком, закройте резиновой перчаткой или гидрозатвором и оставьте сок бродить на 10-25 дней при комнатной температуре. Когда закончится брожение, перелейте вино в чистую емкость, не потревожив осадок, и поставьте дозревать в темное прохладное помещение на 1 месяц (для белого вина) или на 2-3 месяца (для красного).
Домашнее виноградное вино
Домашнее виноградное вино готовят многие жители южных регионов нашей страны, и каждый считает свое лучшим и самым «правильным». Стать в этом деле профессионалом, конечно, весьма непросто, однако овладеть умением делать напитки для семейного стола можно без особых усилий. Главное — найти хороший виноград, подготовить подходящее оборудование (спойлер: ничего специфического) и набраться терпения, чтобы дать процессам брожения полностью завершиться. Тогда в холодный осенний или зимний день вы сможете согреться бокалом ароматного домашнего вина или устроить дегустацию для друзей.
Сложность: средне
Калории: 584.44 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 40 мин
Б/Ж/У: 2.33 г/0.78 г/148.42
Домашнее вино из винограда в домашних условиях простой рецепт
Вход через социальные сети не работает в режиме инкогнито или частного доступа. Чтобы продолжить, пожалуйста, войдите под своим именем пользователя или электронной почтой.
Еще не зарегистрированы? Создать учетную запись
Источники:
https://1000.menu/cooking/3628-domashnee-vinogradnoe-vino&rut=d6ae23a2346f0b179ebc173a69e3c830807512ddab34bb80a8d664ea8a72f757
https://alcofan.com/kak-prigotovit-domashnee-vino-iz-vinograda-universalnaya-texnologiya.html&rut=940a12207ff727756b770c8159bfdc42ec26d004604c5cc61f1db8c9be378002
https://gotovim-doma.ru/recipe/10117-domashneye-vino-iz-vinograda&rut=469ff374f13b89615beff6a5c56379b0fb50727f5bc74b3331ecde570735ef85
https://samogonpil.ru/recepty-vin/stavim-domashnee-vino-iz-vinograda&rut=ce838ca9ed305589167050dd5925d0f1e316085a470c35ad7671fc733ef1185f
https://posamogonu.ru/vino/prostye-retsepty-vina&rut=ad685a4e8832d7de09c43d232ac99fcbdeccd529a22c4f077ff9ff81dc625ea1
https://alcofan.com/delaem-domashnee-suxoe-vino-iz-vinograda.html&rut=eceb782c642b2eb04d873bc0e9bb45e156ae51c2ed28d62701541e88ec1534e0
https://www.ogorod.ru/ru/eda/posts/13699/Domashnee-vino-iz-vinograda.htm&rut=e0695ac8d81ef6bac8fec974b52fcf70bbb3b04595ce2c853b3c18167c78ec75
https://www.gastronom.ru/recipe/55934/domashnee-vinogradnoe-vino&rut=62a6292824972b994dc7ddacca12e7b8b090ced9ea784ce08d8bc7b3dfca69e7
https://ru.wikihow.com/%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B0%D1%82%D1%8C-%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B5%D0%B5-%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE&rut=3ff7eb1dbdde9e27d0c2d051f962e6a58e7e801fe113a4d90fdaed6971d0797b