Кетчуп в домашних условиях рецепт

Тест: какая я человеческая эмоция?

Домашний кетчуп на зиму

Домашний кетчуп на зиму готовить точно стоит: сделать это довольно просто, а в итоге получается превосходный соус, которым можно дополнить мясо и пасту, курицу и рис. Причем, абсолютно натуральный! Кстати, изначально кетчуп готовили вовсе не из помидоров, а из рыбы и назывался он «гэ-цуп». Изобретателями этого чуда были китайцы. Они-то и угостили соусом английских моряков, которые привезли его затем на родину. Попытки же воспроизвести нечто подобное в Британии не увенчались успехом из-за отсутствия правильных ингредиентов. Зато англичане создали прекрасный вустерширский соус, который был и остается весьма востребованным. А когда европейцы решились попробовать помидоры, то однажды добавили в него и эти плоды. Получилось настолько замечательно, что постепенно остальные ингредиенты отпали сами собой, а на свет появился кетчуп в хорошо знакомом каждому из нас виде. Вскоре началось промышленное производство этого соуса, так как популярность его стала просто невероятной. Но домашний кетчуп был и остается вне конкуренции. Давайте-ка и мы заготовим его на зиму прямо сейчас!

Сложность: легко

Порций: 2

Готовка: 3 ч

Мультиварка Обед Ужин Соус, заправка Вегетарианство: Строго Вегетарианство Вечеринка, фуршет День рождения Новый год Пикник

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

Домашний кетчуп (на зиму)

Зачем покупать магазинные соусы, если можно приготовить превосходный домашний кетчуп под свой вкус и запастись им на зиму. Рецепт очень простой, основные ингредиенты — свежие овощи, приправы сушеные, молотые.

Продукты: помидоры, лук репчатый, сахар, соль, корица, гвоздика, перец чёрный молотый, паприка молотая, уксус, вода

Домашний кетчуп: секреты приготовления

Чем домашний кетчуп полезнее магазинного, какие помидоры лучше выбирать для приготовления, какие специи добавлять и как достичь идеальной густоты.

– 67 отзывов
Специальное предложение

Кетчуп — один из самых популярных соусов в мире, если не самый популярный. Это универсальный продукт, который подходит ко многим блюдам. Его вкус может быть очень мягким и нежным, насыщенным и острым.

Домашний кетчуп намного полезнее тех, которые продают в магазинах, ведь в последних содержатся разные пищевые добавки: ароматизаторы, усилители вкуса, консерванты, стабилизаторы. Врачи не рекомендуют употреблять такие кетчупы регулярно, особенно детям. Существует риск приобрести гастриты, лишний вес и проблемы с желудком.

Чтобы со здоровьем как у взрослых, так и у детей не возникало проблем, можно готовить вкусный кетчуп дома.

Домашний кетчуп

Если урожай помидоров слишком большой, не обязательно ограничиваться только заготовкой солений на зиму. Из томатов можно сделать отличный домашний кетчуп, а по вкусу он будет ничуть не хуже покупного и совершенно точно полезнее и натуральнее. Кроме помидоров понадобится лук, яблоки, сладкий перец и сахар. Яблоки выбирайте кислых или кисло-сладких сортов. Хорошо подойдут антоновка, белый налив, семеренко, бессемянка или айдаред. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом 1 л.

Автор: Мадина Гайнулина ,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 60,97 кКал

Белки 1 грамм

Жиры 0,18 грамм

Углеводы 14,83 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

Время на кухне

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Состав / ингредиенты

Порций:

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11 % 1 г
Жиры 0 % 0 г
Углеводы 89 % 8 г
36 ккал
ГИ: 71 / 0 / 29

Кетчуп в домашних условиях рецепт

Вход через социальные сети не работает в режиме инкогнито или частного доступа. Чтобы продолжить, пожалуйста, войдите под своим именем пользователя или электронной почтой.

Еще не зарегистрированы? Создать учетную запись

Рецепт кетчупу на зиму

• 2 кг помідорів
• 200 г цибулі
• 300 г яблук
• 1 гострий перець
• 1 ст. л. солі
• 200 г цукру
• 2 ст. л. яблучного оцту
• 8 зубчиків часнику

1. Помідори і яблука помий. Поклади помідори в киплячу воду на 1 хвилину, потім почисть їх від шкірок та поріж шматками. Яблука почисть від шкірок і серцевини, наріж скибочками. Цибулю почисть і розріж на чотири частини. Зубчики часнику почисть.
2. Виклади підготовлені інгредієнти в каструлю і на середньому вогні доведи до кипіння. Вари 15-20 хвилин, поки цибуля не стане м’якою.
3. Потім перебий масу занурювальним блендером до однорідного стану. Додай гострий перець і вари на невеликому вогні 40 хвилин, час від часу перемішуючи суміш. Далі додай сіль, цукор, оцет, перемішай і провари ще 10 хвилин. Видали стручок гострого перцю.
4. Розклади кетчуп в стерилізовані банки або пляшки і щільно закрий кришками. Зберігай кетчуп у темному прохолодному місці.

А тепер читай, як приготувати домашній майонез.

Классический домашний кетчуп

Кетчуп самый популярный соус, добавляемый ко многим блюдам. Готовят его на основе помидорного пюре, добавляя соль, сахар и разные специи. Самый первый кетчуп выпустили сто лет назад. Современные производители, чтоб продлить срок хранения, улучшить вкус, а также сэкономить на овощах, добавляют различные усилители вкуса, консерванты, крахмал. Поэтому многие хозяйки готовят этот соус в домашних условиях.

Автор: Инна Киселева ,
читатель и автор Food.ru

Калории 32,74 кКал

Белки 1,14 грамм

Жиры 0,23 грамм

Углеводы 7 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

Время на кухне

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Кетчуп

Томатный соус, к которому мы привыкли, появился относительно недавно, лишь в начале XIX века, а стал похожим на современный только к началу XX века. Изначально это был китайский соус из квашеных рыбьих внутренностей.

Английский грибной кетчуп делали задолго до распространения томатного, и по технологии приготовления он напоминал грибную икру без овощей. Поначалу в попытках повторить китайский соус англичане использовали устриц и анчоусы, которые тогда были дешевыми продуктами для бедняков, а также ягоды, грибы и орехи. В итоге именно грибной кетчуп стал самобытным блюдом.

Изготавливать томатный кетчуп начали в США, где помидоры были привычны — европейцы долго отказывались от этого продукта. Первый консервированный кетчуп не отличался ни качеством, ни безопасностью, однако Генри Дж. Хейнц начал производить его по-новому. Он выбрал прозрачные стеклянные бутылки, чтобы покупатели видели товар, и отказался от всех, в том числе токсичных, консервантов, оставив в рецептуре только соль, сахар и уксус. Так томатный кетчуп приобрел свой характерный кисло-сладкий вкус.

Интересный факт

Многие знают, что плод томата — ягода с ботанической точки зрения, и однажды этот факт попыталась отстоять в суде американская компания John Nix&Co. Таможенный тариф 1883 года вводил пошлины на вывоз за границу овощей, которые экспортировала компания братьев Никс. Для разрешения вопроса были подняты словарные определения слов «овощ» и «фрукт», а также опрошены опытные торговцы, которые подтвердили, что в среде коммерсантов нет специфического определения для помидора. Так было решено, что помидор все-таки овощ — а, следовательно, компания John Nix&Co обязана уплатить налог.

Источники:

https://www.gastronom.ru/recipe/25699/domashnij-ketchup-na-zimu&rut=eefd40518b25d7329b55a103dd07f1f1d37e9dc981accf046f5e83d8253fddf1
https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1244&rut=d40b67dce8d7f29ba3790946061a3742c8619db57dcde37ae3712a71c8f407e4
https://food.inmyroom.ru/recipes/26195-domashniy-ketchup-sekrety-prigotovleniya&rut=6992bdcc47ad9d207a683c9e67fb2f69f79848668f8b33ec7c1e6093ef7b77e9
https://food.ru/recipes/224331-ketchup-domashnii&rut=54d9f45aceeef23555835e5825e8bf9c19e3b936cd1ca171a30d8786161007e5
https://1000.menu/cooking/4008-ketchup-iz-pomidorov&rut=ac205583ace6930c4acd023b087615c64d7429da986f7e5799d3764098c7c94b
https://ru.wikihow.com/%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%BA%D0%B5%D1%82%D1%87%D1%83%D0%BF-%D0%B2-%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D1%85-%D1%83%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%8F%D1%85&rut=f96f5b27f532c8b14284649ef972732b57a433b209fb4435c260f56075b7b8d7
https://lux.fm/domashnij-ketchup-yak-zakriti-smachnij-sous-na-zimu_n160138&rut=f50d4c81c41a72b9d76061f2b4df46d90080758d38d884ac47ddca1af52ab401
https://food.ru/recipes/84373-klassicheskii-domashnii-ketchup&rut=df8b52b6f6485e0b43e7ca7e2460a648dbda0d45423f519d67bb78c85aada8ca
https://food.ru/articles/12787-ketchup&rut=1c6b83dbc06427906b51961020e8ffe7d7c34f672bd584f6d6bb6b147e0640ee