Глясе

Теперь можно приступить к приготовлению напитка.

Холодный кофе глясе

Кофе, как охлаждающий напиток, очень даже имеет место быть, особенно летом. В обычный любимый эспрессо добавьте мороженое и колотый лёд. Вот и вся хитрость, в результате которой получите изысканный освежающий кофе.

Пошаговый фото рецепт Холодный кофе глясе

Продукты — самые незамысловатые.
Стакан для подачи ставим в морозилку.

В турке заливаем кофе водой и варим на средне-слабом огне до момента, когда вот-вот начнёт закипать. Снимаем с плиты.

В глбокую миску ставим турку. Наливаем в миску немного холодной воды, засыпаем льдом.

Кофе должен охладиться примерно до 10-15 градусов (можно до комнатной температуры).

Пару кубиков льда кладём в пакет и кухонным молоточком разбиваем в мелкую крошку.

В охлаждённый стакан высыпаем колотый лёд.

Сверху кладём шарик мороженого.

Аккуратно заливаем охлаждённым кофе.

Подаём сразу же.

Можно подать с трубочкой.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!

А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂

Спасибо.
Укажите, пожалуйста, причину по которой вам не понравился рецепт:
Укажите, пожалуйста, в чем ошибка:
Спасибо.
Рецепт: Холодный кофе глясе. Как приготовить Холодный кофе глясе?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:

Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
Пик сезона:
Новые рецепты:

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Кофе глясе по-венски

В данном напитке отлично сочетается кофе глясе и кофе по-венски. Нетрудно представить себе вкус этого кофейного лакомства из мороженого, сливок и эспрессо. А приготовить его ещё проще.

Продукты: кофе молотый, мороженое, сливки, пудра сахарная, вода

Інгредієнти для глясе

Основа глясе – чорна кава. Спосіб приготування не має принципового значення. Може бути кава заварена і в кавоварці, і в турці, і в френч-пресі, і в аеропресі.

Класичний рецепт глясе передбачає співвідношення морозива і кави 1 до 3 (на одну частину морозива три частини кави). Але це правило також можна порушувати, допускається і співвідношення, 1 до 2,5 і навіть 1 до 2.

Порція глясе зазвичай має 150-200 г. То ж якщо в основі саме еспресо, рекомендують зварити всього 60 г напою і розбавити його водою. Адже 100-150 г еспресо за раз – це надто сильне навантаження на серце. Тобто фактично треба зварити американо і вже тоді додати морозиво.

Вибір кави для глясе

Морозиво додає каві глясе вершкову м’якість, віддтіняє гіркоту, але при цьому нівелює тонкі відтінки смаку і запаху дорогих і вишуканих сортів арабіки. Глясе – це чудовий спосіб використання меленої кави, яка уже постояла і дещо вивітрилась. Для цієї рецептури підійдуть недорогі суміші арабіки з робустою. Словом, тонкого аромату кави, сорту ви не відчуєте, адже його перекриє вершкове морозиво, тому сама якість кави не має великого значення. Головне – щоб вона вам подобалась.

Яке морозиво обрати для кави глясе?

Найбільше для цього рецепту підходить класичний вершковий пломбір. Але тут також допускаються різні варіації на ваш смак. Наприклад, оригінальний смак матиме глясе з шоколадним пломбіром або з крем-брюле. Останнім часом стало модно також використовувати морозиво з солоною карамеллю.

Характеристики глясе:

• сорт зерен – суміш кількох сортів арабіки, допускається домішок до 10% робусти;
• ступінь обсмажки – будь-який, але переважно середній;
• помел – в залежності від того, яким методом готується кавова основа для напою;
• температура кавової основи – від +10 до +30°C;
• об’єм порції – 150 – 200 мл;
• калорійність порції без цукру – 204,5 кКал;
• калорійність порції з 5 г цукру – 224 кКал;
• калорійність порції з 5 г цукру і додаванням молока – 270 кКал;

С пломбиром и желтком

1. Чайная ложка кофе,
2. Два яйца,
3. Немного сахара и шоколадного сиропа,
4. 50 граммов мороженого пломбир.

Заварить кофе в турке и остудить. Желтки растереть с сахаром и добавить в кофе. Полученную смесь поставить в водяную баню и нагревать на небольшом огне 15 минут, постоянно помешивая. Перелить в бокал, добавить мороженое и полить шоколадным сиропом.

Как подобрать мороженое

Лучше всего десерт дополняет пломбир — вкус сливок оттеняет горечь кофейного зерна и придает напитку нежный сладкий оттенок. Также может подойти ванильный или домашний пломбир, а крем-брюле придаст приятный карамельный привкус.

Приготовьте двойной эспрессо;

Разбавьте его холодной питьевой водой в соотношении 1:1. Если варите в турке, водой можно не разбавлять;

Оставьте напиток остывать на 15 минут, потом уберите в холодильник на полчаса, чтобы охладить до 10 градусов;

После охлаждения перелейте кофе в высокий стакан для глинтвейна или коктейлей;

Положите в стакан 50 гр мороженого. Важно: это нужно делать перед подачей, поскольку пломбир может быстро растаять;

Украсьте напиток шоколадной стружкой, взбитыми сливками, карамельным сиропом или корицей;
Если любите послаще, то на этапе горячего эспрессо добавьте сахар по вкусу.

Калорийность такого коктейля будет довольно высокой — из-за мороженого или сахара. Средняя энергетическая ценность глясе объемом 200 мл — 204 ккал. С сахаром — 224 ккал, с сахаром и молоком — 270 ккал, с сиропом и взбитыми сливками — более 300 ккал. Чем больше ингредиентов, тем выше калорийность.

Чтобы сделать шарик мороженого без специальной ложки, возьмите столовую ложку с максимально глубоким дном и острым носом. Подержите ее под струей горячей воды секунд 30-60, чтобы нагрелась — так она легче и быстрее будет входить в пломбир. Зачерпните пломбир круговым движением и положите в стакан с десертным напитком.

E-mail редакції:

32245, м.Київ, вул. Дж. Вашингтона 242/12

Всі комерційні рекламні матеріали позначені словами «Спецпроєкт», «Партнерський матеріал», «Експерт», «Позиція». Детальніше щодо реклами та правил цитування можна ознайомитись в правилах користування сайтом. Усі права захищені. © 2005—2021, ПрАТ «Телерадіокомпанія «Люкс»», 24 Канал.

Кофе глясе в домашних условиях

Приготовить кофе глясе в домашних условиях может каждый любитель этого холодного напитка, так как дело это невероятно простое. Изобретен он был в начале XX века в Австрии, но название носит почему-то французское (glace в переводе значит «замороженный»). История подобной выдумки лежит на поверхности: просто однажды в кофейне закончились сливки, и находчивый бармен заменил их мороженым. Напиток настолько понравился посетителю, что тот стал приходить в заведение с друзьями и просить приготовить глясе и для них. Ну а далее, как водится, рецепт уверенно пошел «в народ». Кстати, если вы собираетесь приготовить напиток дома, запаситесь хорошим мороженым, сливочным или пломбиром: именно такое максимально гармонично оттеняет горчинку кофе и придает ему особую изысканность.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Напиток Вегетарианство: Лакто Вегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

Источники:

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=167281&rut=4c216855950a73304dc7251d64b8cf3a4fee7903f27a0ee9ae79c99936754be0
https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1735&rut=724eee963c20afdd298cea19b3ddf03993130ee6bdefa5172e8016c1b426d756
https://kavoposhta.com/blog/glase/&rut=ef6ec4b5ca53a49bc9dd2d05e8c7425dd89d900e3361dc49bb89d6e83b019f64
https://leagueofcoffee.ru/reczeptyi-kofe/kofe-glyasse.html&rut=19ae921ae3053e2509c105f8cc544b6bc442b0ab11a758b2f005b5055d0c0405
https://food.ru/articles/3263-kak-prigotovit-kofe-gljase&rut=4e2a8d9b4e3d1c43d380be12eb2fbe72a3a2b01789330d11a47693004f83a5d4
https://recepty.24tv.ua/recipe/hliase-retsept-pokrokovyi-yak-pryhotuvaty-kavu-hliase_id970&rut=b2ad6e79388de38737a3ec7a635c4ad06dbb6ed7da4d1d855e3eefb552c95f85
https://www.gastronom.ru/recipe/8106/kofe-gljase-v-domashnih-uslovijah&rut=287df39405b3d7db38ea586b01ae40acd1e54efc0dcc84c3cb512373835cb2e4