Сколько белка в 1 яйце

В химическом составе яйца куриного больше десяти основных витаминов — холин, витамины группы В (В1, В2, В6, В9, В12), А, С, D, Е, К, Н и РР, а также практически вся таблица химических элементов Менделеева — калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий. В яйцах много железа, но из яиц оно усваивается не очень хорошо, поэтому как источник железа лучше использовать мясо и печень. При этом, если пить яйца в сыром виде, то они еще и препятствуют усвоению железа из других продуктов.

Какой белок содержится в яйцах?

Большинство людей знают, что яйца очень полезны и являются отличным источником высококачественного белка. Получение достаточного количества белка очень важно для построения костей и мышц, а также для поддержания хорошего общего состояния здоровья. Но какой тип содержит эта пища?

Не все обращают внимание на тип белков, углеводов или жиров, которые они потребляют при каждом приеме пищи. Тем не менее, это может быть интересно для создания стратегических планов питания. В случае с яйцом мы проанализируем количество и типы белков и желтков.

Сравним желток и белок

Концентрация протеина в желтке выше, чем в белке: 15,9% против 10,9%. Однако все дело в содержании воды: в белке ее около 88%, но он занимает две трети яйца. Получается, что концентрация протеина ниже, а его общее количество больше.

Интересный факт
Мелкие яйца полезнее крупных. В них содержится больше омега-3 и омега-6 кислот.

Яйцо и холестерин

В день здоровому человеку допускается употреблять до 3 яиц. Если у человека повышенный уровень холестерина в крови, то диетологи рекомендуют употреблять 2-3 яйца в неделю.

Яйца куриные, поступающие в продажу с птицефабрик, маркируют в зависимости от срока хранения и массы отдельного яйца. Обычно на упаковке мы видим букву и цифру, или две заглавные буквы, выясним, что они обозначают.

Первым идёт знак, обозначающий срок хранения продукта:

• Д – диетическое яйцо, срок реализации не превышает 7-ми дней,
• С – яйцо столовое, допустимый срок реализации – 25 дней.

По массе яйца куриные подразделяются следующим образом:

• В – яйцо высшей категории, массой 75 г и выше,
• О – яйцо отборное, 65-74,9 г,
• 1 – яйцо первой категории, 55-64,9 г,
• 2 – яйцо второй категории, 45-54,9 г,
• 3 – яйцо третьей категории, 35-44,9 г.

Яичный белок в кулинарии

Самое распространённое блюдо из яичных белков – воздушный десерт меренги (или безе, так привычнее). Безе готовят как отдельное лакомство, или покрывают белковой массой пироги и торты, затем запекая их до восхитительной корочки. Белковый крем – название говорит само за себя, им начиняют трубочки, эклеры и корзиночки, используют как прослойку бисквитных тортов. Без яичных белков не обходится практически ни одно тесто, будь то хлеб, сдобная выпечка, блины или пельмени с варениками. Свежие яичные белки добавляют в мясной фарш для котлет или рулетов, чтобы готовые продукты не разваливались. Отварные яичные белки (как в составе целого яйца, так и самостоятельно) являются ингредиентами многих закусок, салатов и супов.

Белок куриного яйца успешно применяется в медицинских целях – с его помощью можно существенно облегчить болевые ощущения при ожогах, остановить сильное носовое кровотечение. Приём свежего яичного белка внутрь снимет боль и першение в горле, восстанавливает потерянный голос и показан при отравлениях, особенно парами ртути.

В косметологии яичный белок используют для приготовления масок для улучшения состояния волос, он входит во многие средства, разглаживающие морщины и поддерживающие кожу в тонусе. Отличная маска для склонной к жирности кожи лица – хлопья геркулеса и яичный белок, маска снимает жирный блеск и придаёт коже матовость.

Больше о куриных яйцах, их размерах, весе, категориях смотрите в статье Яйцо куриное.

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Источники:

https://lifestyle.fit/ru/%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5/%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%8F%D0%B9%D1%86%D0%B0/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D1%8B-%D0%B1%D0%B5%D0%BB%D0%BA%D0%BE%D0%B2-%D1%8F%D0%B9%D1%86%D0%B0/&rut=dd7ec1067e42c25d9873c6c51eab264779c7ce7e49d67b12247485073d4eb95f
https://food.ru/articles/12689-skolko-belka-v-kurinyh-yajcah&rut=ee0e322e56bee6140b7b8ca1b3b48cd7feb213d4965653f69c53836ecfd0e816
https://calorizator.ru/product/egg/egg-1&rut=a87e2f7b383568f1f9b14a9f7b9bc19abd74c84610313a6d8e44d3e6fa453161
https://calorizator.ru/product/egg/egg-5&rut=45cbc69eb6f9d3f9f57ca3485ac81aca6cd3788a43842efa8efdad2c3032966c