Как готовить борщ

Борщ — традиционное блюдо украинской кухни. Есть множество различных способов приготовления борща. Если вы предпочитаете низкокалорийную пищу, то борщ с нежирным куриным мясом будет находкой для вас.

Борщ с мясом, классический рецепт

Борщ с мясом – классическое блюдо славянской кухни. Классический борщ – это густой овощной суп, главный ингредиент которого – свекла. Все остальное зависит только от вас. Борщ может быть на мясном бульоне, а может быть и постный, может быть с помидорами или томатной пастой, со сладким перцем, сельдереем и даже с рыбой. Мы представляем московский вариант классического борща с говядиной.

Сложность: средне
Калории: 328.78 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 2 ч 30 мин
Б/Ж/У: 19.41 г/19.74 г/18.17
Варка Суп Вегетарианство Детское меню
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
2 луковицы
2 моркови
500 г говяжьих костей с мясом
пучок зелени (петрушки и укропа) с кореньями
1 большая свекла
1 средняя картофелина
1/4 кочана капусты
2 зубчика чеснока
подсолнечное масло
1,5 ст. л. уксуса 3%
2 ст. л. томатной пасты
1,5 л холодной питьевой воды
1 ч. л. сахара
1 лавровый лист
соль
густая сметана и зелень для подачи
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Негаснущий экран

Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Для приготовления классического борща с мясом одну очищенную луковицу и морковку тщательно вымойте. Вытрите насухо бумажным полотенцем и обожгите на открытом огне до появления черных подпалин. Если у вас не газовая плита, просто обжарьте овощи со всех сторон на сухой сковороде с толстым дном.

Налейте в кастрюлю 1,5 л холодной питьевой воды, положите в кастрюлю кости с мясом.

Добавьте разрезанные пополам лук и морковку. Отрезав корешки петрушки и укропа, тоже положите их в кастрюлю.

Состав / ингредиенты

Порций:

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 19 % 5 г
Жиры 50 % 13 г
Углеводы 31 % 8 г
165 ккал
ГИ: 88 / 0 / 13

Похожие рецепты

Остальные категории

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий
Показать комментарии:
28.10.2021 05:29:58

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★ ★ ★ ★ ★

Меня заинтересовало, что в этом рецепте борща используется два вида мяса. Конечно, захотелось проверить на вкус это сочетание. Тем более на обед был запланирован борщ. Я взяла говядину на косточке и совсем не постный кусочек свинины. Варила мясо куском, а потом уже резала помельче и счищала говядину с косточек. Бульон получился насыщенным, но при этом не таким темный, как при варке костной говядины. Это несомненный плюс. По рецепту в зажарку входит лук, морковь, помидоры и свекла. Я так еще не делала, обычно отдельно тушу только свеклу или зажариваю лук с морковью, а свеклу кладу сырой. Такой способ мне понравился, очень сокращает время приготовления борща в целом. И при этом цвет не исчез, остался таким же красным! Капусту и картошку я заложила одновременно. Борщ получился очень вкусным, особую пикантную нотку придает лимонный сок и сахар. Такой наваристый и сытный борщ получился! Спасибо за рецепт!

17.10.2022 06:53:23

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★ ★ ★ ★ ★

Борщ получился яркий, насыщенный по вкусу!
Приготовила большую кастрюлю для своих любимых)))
Спасибо за рецепт!

Новые видео-рецепты

7 13 0

Домашняя картошка на сковороде

25 101 7

Курица с картофелем в духовке

7 21 4

Салат «Гранат». Очень вкусный и красивый салат на Новый Год

33 94 5

Вкусный Сметанник. Торт Без Выпечки из ТРЕХ Ингредиентов

15 32 4

Пирог с капустой «Без муки»

10 44 1

Яблочные Оладьи

8 25 1

Мука+Вода! Лепешка с Картошкой и Сыром

10 36 0

Яблочный пирог «Вертуты с Яблоками»

60 596 259

Борщ украинский

60 596 259

Борщ украинский

27 62 98

«Борщ мягкий» от мужа

13 21 124

Борщ сибирский

10 109 31

Постный борщ

5 17 65

Борщ на ребрышках

18 53 60

Борщ по рецепту прабабушки

17 23 35

Борщ «Гетманский»

22 43 38

Щи боярские

14 28 22

Свекольник постный

16 16 35

Мой борщ. один из многих рецептов

17 40 19

«Борщ-пюре» (постный свекольный суп-пюре без масла)

24 38 36

Грибной борщ с черносливом

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (227)

Большое спасибо за рецепт!! Настоящий борщ готовится только в печи и только со-свининой ( последнее связано с тем что при набегах татарского ига оставались у украинских крестьян только эти животные ) Многие перед тем как его вынимать из печи добавляли еще в него сметану и чесно.. традиционно подается с пампушками ( булочки натертые чесноком и посыпаны зеленью и подсолнецным маслом) Борщ это украинское блюдо, смешно было читать что русскому народу нужно за него нобелевскую премию дать.. Борщ придумали еще при киевской руси а в украине его уже довели до того состояния какое мы привыкли видеть. Всем приятного аппетита и делитесь своими изюминками чтобы дополнить это изысканное блюдо ))

Я добавляю немного уксуса в пережарку чтоб сохранить цвет, но цвет всё равно пропалает(((

Давно готовлю этот борщ по Вашему рецепту — вкусный, из разряда сладких, свекольных и наваристых. Чаще готовлю из свинины или говядины, а вот курица здесь мне меньше нравится. Кстати, не путайте кетчуп и томатный соус с томатной пастой, пасты надо меньше класть. Тогда и не будет борщ кислым. Также вкус зависит от сладости свеклы. У меня получается борщ сладким, но я кладу 2 свеклы, в соотношении 1:1 к томатной пасте, т. е. 2 ст. ложки пасты — 2 большие свеклы. Здесь предлагаются пропорции на 4 литра воды (при этом мяса я ложу меньшее количество — 300 г). Но поскольку борщ такого объема быстро заканчивается, предлагаю пропорции этого же рецепта на кастрюлю объёмом в 5,5 литров (вдруг кому-то понадобится): мясо — 500 г, картофель — 6 шт, лук — 2-3 шт, морковь — 2 шт, свекла — 3 шт (крупные, сочные, сладкие), томатная паста — 3 ст. ложки, капусту класть в зависимости от желаемой густоты, петрушка — большой пучок. Оценка 10 из 10. Спасибо за рецепт. P.S. Олеся, давно хотела спросить какой марки Вы используете кетчуп и томатный соус? Несколько раз покупала, но вкус в готовом блюде не понравился.

Очень вкусный борщ. Готовить чуть проще, не нужно отдельно свеклу тушить. А результат очень порадовал. Уже половины кастрюли нет. Один раз поели Олеся, спасибо за рецепт.

Почему-то фото не вставляется после загрузки.

Советы как приготовить борщ:

1. Чтобы борщ получился густым, сварите в нем одну целую картофелину. Когда борщ готов, достаньте её, хорошенько разомните и верните в борщ.
2. При варке свеклы её цвет и цвет её отвара приглушается. Чтобы борщ получился сочного яркого цвета, примерно четверть свеклы, измельченной для борща, положите в миску, залейте кипятком и оставьте не менее, чем на 20 мин. Когда борщ уже сняли с огня, отожмите свеклу и полученный сок влейте в борщ.
3. Для улучшения вкусовых качеств борща рекомендуют взять кусочек хорошего сала растереть его с солью и чесноком, полученную смесь добавить в почти готовый борщ.
4. Не подавайте борщ сразу после завершения готовки! Дайте борщу настояться хотя бы около часа.

Часто используемые ингредиенты: морковь , свекла , картофель , лук репчатый , масло растительное , лавровый лист , томат-паста , капуста белокочанная , чеснок , зелень , сметана , сахар , зелень петрушки , капуста , лук , помидоры , говядина , перец чёрный горошком , уксус , зелень укропа , корень петрушки , свинина , перец болгарский , масло сливочное , корень сельдерея , перец сладкий , мука , фасоль , лук зелёный , сало , курица , фасоль белая , яйца , лимон

Источники:

https://www.gastronom.ru/recipe/4379/borshch-s-myasom-bazovyj-recept&rut=3e197e7eafa37e506f79d77e6d2f6587854138162985c698b08d742315fd5b6e
https://1000.menu/cooking/22154-borshch-klassicheskii-s-svininoi&rut=64f9e39f97855abba24a6b905b96526226ee727299527ad517b25f7787eab6e0
https://1000.menu/cooking/3424-klassicheskii-borshch-s-myasom&rut=97260d0221ab6c312d65b481165fe7f0821281ff4f80bf3d7c7888cc9ef76d86
https://gotovim-doma.ru/recipe/32-borshch&rut=0261b280354e5235bc098927cf0dd468329208a2db5a2788b9f554959f11ee25
https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=12&rut=26204a217bd9eedc4354c92ced2a2d55bdb48d33cfd7123c37cc1561f8025957