Котлеты рецепт

Сделала! Положила просто яйца, но все равно вкусно! Понравилось, что нет привкуса обычных котлет, потому что лучок прожарила. Спасибочки.

Домашние котлеты из фарша

Это рецепт для работающих хозяечек. Жарим на ужин домашние котлеты из фарша мясного, готового.

Пошаговый фото рецепт Домашние котлеты из фарша

С кусочков хлеба срезать корочки.
Замочить хлеб в воде или молоке.

Фарш выложить в миску. Лук очистить, натереть на мелкой терке, добавить к фаршу. Добавить размоченный хлеб (слегка отжать) и желток. Можно в фарш влить пару ложек ледяной воды.
Фарш хорошо перемешать до однородности. Затем отбить. Для этого смочить руки водой, поднять фарш над миской примерно на 20 см и с силой бросить в миску. Сделать так примерно 10 раз. Можно отбить фарш сперва частями, а затем несколько раз целиком. Фарш должен стать более плотным и однородным.

Миску с фаршем накрыть плёнкой и поместить в холодильник на 30 минут.
Затем мокрыми руками сформировать котлеты из фарша (не слишком маленькие, среднего размера).
Хорошо разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить котлеты на сковороду, оставляя достаточное расстояние между ними.
Жарить котлеты сперва полминуты на большом огне, затем на среднем огне до румяности, по 7-8 минут с каждой стороны. Переворачивать желательно один раз.

Обжаренные котлеты выложить в казанок или в сковороду, влить 2-3 ст. ложки кипятка. Накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 10 минут.

Домашние котлеты из фарша готовы.
Приятного аппетита!

Классические домашние котлеты

В классических домашних котлетах обязательно есть размоченный в молоке пшеничный хлеб и лук, все остальное меняйте на свое усмотрение. Например, обжарьте мелко нарезанный лук перед добавлением в фарш — так котлеты получатся еще вкуснее. Фарш подойдет любой, включая готовый, но лучше сделать его самостоятельно. Возьмите для котлет немного телятины, филе куриной грудки и бедер. Котлеты получатся легкими, но сытными, плотными и полными мясного сока.

Автор: Мадина Гайнулина ,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 214,48 кКал

Белки 15,85 грамм

Жиры 13,75 грамм

Углеводы 6,73 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

Время на кухне

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Ингредиенты для домашних котлет.

Батон нарезать крупными кубиками, сложить в миску и залить молоком.

Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть сливочное масло с растительным, выложить лук, немного посолить и поперчить.
Обжарить лук до мягкости на среднем или слабом огне, периодически помешивая.

Белок отделить от желтка.
В миску выложить фарш.
Добавить отжатый от молока батон, жареный лук (вместе с маслом в котором он жарился), яичный желток, соль и свежемолотый перец.

Хорошо перемешать фарш руками и отбить его, бросая в миску.

Совет

Фарш отбивается для того, чтобы удалить из него лишний воздух. Это делает консистенцию фарша более гладкой и однородной, и котлеты не разваливаются при формировании, и последующей жарке.

Яичный белок взбить миксером в крепкую пену, чтобы при переворачивании миски, белок из нее не выливался.

Совет

Миска, в которой взбивается белок, должна быть чистой, без следов жира, иначе белок не взобьется.

Добавить белок в котлетную массу.

Хорошо перемешать фарш.

Из фарша сформировать котлеты и обвалять их в муке.

Совет

Котлеты можно обвалять в хлебных крошках (измельченный в блендере белый хлеб без корок) или панировочных сухарях.

В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным.
Выложить котлеты (стряхнуть с котлет излишки муки, чтобы не горела) и обжарить с двух сторон до румяности.

Влить в сковороду с котлетами немного воды и довести до готовности под крышкой.

Совет

Можно довести котлеты до готовности в духовке. Для этого разложить их на противне (можно добавить кусочек сливочного масла) и поставить в заранее разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут.

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита и вкусных котлет!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Состав / ингредиенты

Порций:

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20 % 9 г
Жиры 40 % 18 г
Углеводы 40 % 18 г
272 ккал
ГИ: 11 / 0 / 89

Котлеты с кабачками за 40 минут

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Котлеты классические

Сочные и румяные домашние котлеты из фарша — идеальное семейное блюдо, простое и универсальное. Мясные котлеты по-домашнему готовить несложно, но есть небольшие секреты вкусных котлет.

Продукты: говядина, свинина, лук репчатый, чеснок, соль, перец чёрный молотый, хлеб белый, молоко, вода, желток, масло топлёное, мука пшеничная

Состав / ингредиенты

Порций:

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 33 % 13 г
Жиры 51 % 20 г
Углеводы 15 % 6 г
256 ккал
ГИ: 33 / 0 / 67

Котлеты из рыбных консервов и картофеля

Вкусно, доступно, быстро.

Ингредиенты

• 498277
• 364
• 6081
• 909

Консервы рыбные Картофель Морковь Яйцо куриное Крупа манная Соль Перец черный

Хочу представить вам очередное чудо индийской кухни – великолепные котлеты с хрустящей корочкой и нежной картофельно-овощной начинкой. Только представьте себе- невероятно красивые золотистые котлетки, хрустящая корочка, нежная картофельно-овощная начинка и всe это с пользой для здоровья. Поверьте, ваши близкие останутся очень довольны, а гости обязательно попросят у вас рецептик. Ну и раз уж ингредиенты соответствуют постному питанию, то пусть рецептик поучаствует в конкурсе «Постимся с Moulinex», вдруг повезeт.

Ингредиенты

• 543859
• 309
• 6183
• 882

Картофель Морковь Кукуруза Горошек зеленый Помидор Сок лимонный Лук репчатый Чеснок Зелень Соль Специи Мука пшеничная Вода Сухари панировочные Масло сливочное

«Еловая ветка с шишками» — куриные котлеты в слоеном тесте

Запланировали к новогоднему столу котлеты из куриного фарша. Просто поставить на праздничный стол котлеты не хочется. А поскольку праздник Нового года связан с ёлкой, можно подать куриные котлеты в виде еловых шишек. На помощь придёт слоёное тесто — получатся пирожки-котлеты, красивое и вкусное новогоднее блюдо.

Продукты: фарш куриный, хлеб белый, молоко, чеснок, тесто слоеное, соль, перец чёрный молотый, желток, зелень укропа, зерно, крахмал

Источники:

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=137233&rut=f46a824f19abcd380e55e21aa1518f049942f18deef95745779867e245e2067e
https://food.ru/recipes/216739-kotlety-klassicheskie&rut=38b70d6c4e383e554c61d1de68ef6412069b64c1b7e70cd46a2111294a4fe4c8
https://gotovim-doma.ru/recipe/177-kotlety-domashnie&rut=907a2a7a507ebcc4cc15dc8dbd8019f7f210bbe066b6bb310990503c0a370a7c
https://1000.menu/cooking/27902-kotlety-iz-farsha-klassicheskie-na-skovorode&rut=de3f1302831da9393c3baacd7b2833c656b13e541bc2c9c74f2be6d736acfe17
https://food.ru/recipes/229988-kotlety-s-kabachkami-1727205848&rut=0cdc7ee23c5e186a9afe72a5e6c9ebdb9171b31806d82bb0f6862e2d731b0b5d
https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=514&rut=e48978ed1a85c236172815da6d4bc80d267506e9fd70a7c7bb82bb131c97b17a
https://1000.menu/cooking/8829-kotletj-iz-farsha&rut=e3e12554f5d8ccd8ac1a6d4ad8057737b03dcfdf5461a40ef8b7afb610713cd4
https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=117&rut=27fb9c104735e7266c8265c13514f409b5008346fe685318f7e012319fd9edb4
https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=508&rut=ada92e4fdeac4875888a96e4b3fe5222cb05a02dc65277d6faf6292c4f9d051b