Засолка огурцов на зиму

Можно огурцы засолить, законсервировать, а можно сделать салат. Это мой любимый рецепт салата из огурцов на зиму. Хорош тем, что огурцы подходят даже не красивые и кривые. Такие всегда дешевле. А вкус превосходный. Зимой «Нежинский» салат просто находка, подходит даже на гарнир.

Общая информация

Сложность

Легкий

Таблица мер и весов

Совет

Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ Соленые Огурцы на Зиму, как бочковые
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE Готовим дома с ОЛЕСЕЙ

Молодые свежие огурчики хорошенько моем, складываем в большую миску или кастрюлю, заливаем чистой холодной водой и замачиваем примерно на 4 часа, чтобы они вобрали в себя воду и стали более упругими.
Кончики огурцов можно немного обрезать с двух сторон. Огурцы лучше брать засолочных сортов, не салатные.
На трехлитровую банку уходит примерно 2 кг огурцов.

Подготовим зелень и специи для засолки: нам понадобятся различные травки-муравки, которые можно собрать в огороде или купить на рынке:
листья хрена
листья вишни, смородины, можно виноградные или дубовые листья,
зонтики укропа
зубчики чеснока
если хотите немного остроты и ядрености, можете добавить немного острого перца
лавровый лист и перец горошком
Зелень нужно хорошо вымыть.

Банки хорошо моем, стерилизовать не нужно.
На дно банки укладываем зелень и специи: листья и стебли хрена, листья вишни, смородины, виноградные, дубовые листья, зонтики укропа, чеснок, лавровый лист и горошины перца.

На дно банки укладываем крупные огурцы.
Можно перекладывать зонтиками укропа или любой зеленью.
И плотно наполняем банку оставшимися огурчиками.

Готовим рассол или маринад.
В холодную воду (фильтрованную или родниковую) добавляем соль.
И хорошо размешиваем до растворения соли.

Совет

На литр воды берем 50 г крупной нейодированной соли. На трехлитровую банку уходит примерно 1,3 литра рассола.
Количество рассола рассчитайте исходя из количества банок, которые вы готовите.

Заливаем холодным рассолом огурцы до самого верха.

Сверху прикрываем крышкой. Крышку просто кладем, не укупориваем.
Под каждую банку подставляем тарелку.
И оставляем банки с огурцами на 2-3 дня при комнатной температуре.

Огурчики за 2-3 суток заквасятся и будут источать приятный аромат квашеных огурцов. Рассол помутнеет из за образования молочной кислоты – значит процесс засолки идет правильно. Огурчики уже можно кушать и хранить в холодильнике, а можно закрыть их на зиму.

Сливаем рассол с огурчиков в кастрюлю.

Огурцы в банке хорошо промываем холодной водой из под крана.
Слитый рассол ставим на плиту и доводим до кипения.
Кипятим 2-3 минуты и убираем пену.

И аккуратно заливаем огурцы горячим рассолом.

Закручиваем банки винтовыми крышками или крышками под закаточную машинку. Крышки обязательно кипятим.
Укутываем огурцы пледом, одеялом или махровым полотенцем и оставляем до полного остывания.
Затем убираем на хранение в прохладное темное место, но такие огурчики будут прекрасно храниться и при комнатной температуре.

Наши соленые огурчики на зиму готовы!

Огурцы по этому рецепту получаются очень вкусными, упругими, хрустящими и полезными, ведь они готовятся совсем без уксуса. А у хозяйки под рукой, в любой момент есть прекрасная закуска. Зимой открываем баночку и наслаждаемся!

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и вкусных хрустящих Соленых Огурчиков!
Ваша ОЛЕСЯ

Соленые кислые огурцы на зиму, без уксуса и лимонной кислоты. Хрустящие, приятные и очень вкусные огурчики, как из бочки. Рецепт доступный и под силу даже начинающему кулинару, главное — тщательно подготовить продукты и банки. Удачных заготовок!

Продукты: огурцы свежие, листья хрена, листья черной смородины, листья вишневые, укроп, чеснок, вода, соль

Заготовим на зиму огурчики. Тверденькие, хрустящие. Как без них.

Продукты: огурцы, чеснок, хрен, перец чёрный горошком, листья черной смородины, лавровый лист, вода, соль

Огурцы соленые консервированные

Закрывала первый раз в жизни, но автору рецепта я доверяю, она пишет, что закрывает так огурцы уже не один год, они хорошо хранятся в квартире. По рецепту Люды с форума SAY-7. Людочка пишет, что рассол, сначала, будет мутным, но через месяц все осядет и он посветлеет.

Ингредиенты

• 143849
• 70
• 909
• 154

Огурец Соль Чеснок Укроп

Засолка огурцов в банках

Одно из наших любимых кулинарных занятий — засолка огурцов на зиму. Каждая хозяйка уверена, что лучше всех знает, как солить огурцы. Вот простой рецепт засолки огурцов в банках.

Небольшое количество огурцов можно солить, не пастеризуя, в стеклянных банках. На 3-литровую банку уходит около 1-1,3 л рассола (чем меньше размер огурцов, тем меньше нужно рассола).

Более подробно советы по засолке огурцов описаны в статье «Секреты засолки огурцов». Обязательно почитайте!

Пошаговый фото рецепт Засолка огурцов в банках

Продукты для засолки огурцов перед вами. Огурцы должны быть примерно одного размера.

Как солить огурцы в банках:

Огурцы тщательно моют.

Чеснок чистят, режут на кусочки.

Листья хрена, вишни, зонтики укропа тщательно промывают.

Банки тщательно моют, стерилизуют.
Крышки кладут в кастрюлю, заливают водой и кипятят 3-5 минут на среднем огне.

Делают рассол: соль растворяют в холодной воде (50 г соли на 1 л воды).

Огурцы укладывают в банки, добавляя чеснок, лавровый лист, перец, зелень.

Затем заливают огурцы в банках холодным рассолом. (Это холодный способ засолки огурцов, но можно залить огурцы и горячим рассолом.)

Банки с огурцами прикрывают прокипяченными крышками. Не закатывают, а оставляют при комнатной температуре для ферментации на 4-5 дней (можно выдерживать огурцы 7-8 дней).

После этого рассол сливают, кипятят и снова заливают огурцы в банках. Закупоривают банки с помощью закаточной машинки.

Такой рецепт засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы хорошо сохраняются даже при комнатной температуре.

Вот такие солёные огурчики получились по этому рецепту.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!

А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂

Спасибо.
Укажите, пожалуйста, причину по которой вам не понравился рецепт:
Укажите, пожалуйста, в чем ошибка:
Спасибо.
Рецепт: Засолка огурцов в банках. Как приготовить Засолка огурцов в банках?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:

Прошу обратить внимание на разнообразие способов засолки. Выбирайте наиболее подходящий:

//www.russianfood.com/recipes/ (огурцы острые, чесночные, пряные) на любой вкус

//www.russianfood.com/recipes/ (соленые огурцы)

неплохо мне 26 тоже сам солю огурцы очень вкусно

бабушка сама меня учила хотя чесно говоря мне иногда не хочеться этим заниматься.а иногда не оторвешь.

А меня мама блин заставила..чтож придется делать

Fakir

А меня мама блин заставила..чтож придется делать

Делайте, Fakir! У вас получатся волшебные соленые огурцы!

Написано «переслаивают пряностями» — а какими пряностями? Я понимаю, может, для опытных людей — это не вопрос, укроп там и все такое, но я засолкой огурцов никогда раньше не занимался. А хочется попробовать.

Если вы не обратили внимание на адрес в рецепте, о засолке огурцов советуем почитать в статье «Секреты засолки огурцов». Там много полезных советов.

самые вкусные огурчики на Алтае.

У меня такие вкусняшки по этим рецептам получились. а огурчики особенно

Ну с огурцами все понятно, сейчас про помидоры-повторяемость рецепта очень хорошая, ни одной банки не испортилось, вкусно все-и томаты и рассол!

Рецепт засолки помидоров от моей любимой жены:

Для 3-х литровой банки:

На 1.0-1,5л маринада — 1 столовая ложка уксусной эссенции (70%)

3 столовых ложки сахара

2 столовых ложки соли

5 зубков чеснока среднего размера

4 листа лаврового листа

10 горошин чёрного перца

кинза, укроп, петрушка, болгарский перец-по вкусу

Берем зрелые помидоры примерно одинакового размера, моем, выкладываем на чистую поверхность.

Стерилизуем паром чистые 3-х литровые банки в течение 5-ти минут и жестяные крышки с резинками к ним.

Выкладываем дно банки зеленью, чесноком, перцем, лаврушкой и т.д.

Плотно укладываем в банку помидоры и накрываем листом хрена.

Кипятим воду, заливаем кипятком приготовленную банку с помидорами, закрываем крышкой и выдерживаем 10 минут. Сливаем маринад и доводим его до кипения, добавляем соль, сахар и заливаем его в банку, добавляем в банку ложку уксусной эссенции и закатываем.

Ставим на крышку и закутываем одеялом. Оставляем на 12 часов. После можно убирать на хранение.

PS: Ложка уксусной эссенции столовая.

Засолка огурцов в банках

Одно из наших любимых кулинарных занятий — засолка огурцов на зиму. Каждая хозяйка уверена, что лучше всех знает, как солить огурцы. Вот простой рецепт засолки огурцов в банках.

Продукты: огурцы, вода, соль, перец горошком, чеснок, лавровый лист, укроп, листья хрена, листья вишневые

Засолка огурцов на зиму в литровых банках

Хрустящие соленые огурчики на зиму разнообразят в образе закуски ваш рацион. Они содержат витамины группы А, В, РР и витамин С, которых не хватает в зимнее время.

Автор: Сергей Фиксин ,
кулинарный редактор Food.ru
Калории 10,38 кКал
Белки 0,47 грамм
Жиры 0,08 грамм
Углеводы 2,39 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
Время на кухне
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Состав / ингредиенты

Порций:

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 25 % 1 г
Жиры 0 % 0 г
Углеводы 75 % 3 г
15 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 30 мин PT30M

Из указанного количества ингредиентов выходит две банки по 0,8 литров. Полностью готовыми огурцы будут через 30 дней. Банки с огурцами хранятся в прохладном тёмном месте несколько месяцев.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Источники:

https://1000.menu/catalog/zasolka-ogurcov&rut=f9f40a5a4c5ac590a880c3432d47b58efc7a76bc06fa3a0b84fe6534549b49e3
https://gotovim-doma.ru/recipe/17290-solenyye-ogurtsy-na-zimu-kak-u-babushki&rut=334a1adfcfca4a8b1607284491a9e73fe2d0355a16df83e0c9640805f0ca37e6
https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=701,1214&rut=8233e90b624c42bca5f40f8f0a19fc285f5a5fe442ec4b95f27f11c1798540b8
https://www.povarenok.ru/domashnee-konservirovanie/zasolka-ogurcov-na-zimu/&rut=0996696908f71081667ed9e2feb2fb7343a2126421216d92f5ca5ebf51ecfcd6
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=22046&rut=03ac688f3a15d001676a8e50efb8353b9a291a2053dfcbc04982634d46bf641a
https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=701&rut=31986c64831710c1b567ad34be19fd81785c038c14b685a1e64f2f38e17bb93c
https://food.ru/recipes/2841-zasolka-ogurcov-na-zimu-v-litrovyh-bankah&rut=01d06e72f65d7f4cd698f935b7fedcccc4e24b0096a2fcce226d86ab1b5b8206
https://1000.menu/cooking/58948-zasolka-ogurcov-v-bochke-na-zimu-xolodnym-sposobom&rut=5e82307885fec5e9ea278594b7c71f7e0a4be624252d388ede2c13d5b4e4ee73
https://1000.menu/cooking/3811-solenye-ogurcy-na-zimu-xolodnym-sposobom-v-bankax&rut=fc86eccf22f0aee0327f608cc9e46ff59f78de48930dba0686bbe2e75a893574