Паста карбонара с беконом

Спасибо за рецепт!! Безумно вкусно получилось, только я делала с рожками и без сливок. Всей семье понравилось!!

Паста карбонара с беконом и сливками

Считается, что пасту карбонара с беконом и сливками готовили едва ли не в Древнем Риме, однако впервые ее рецепт был опубликован в кулинарной книге, вышедшей в середине XX века. Версий происхождения блюда несколько. Одни считают, что нечто похожее готовили угольщики, которые на несколько месяцев уходили в лес, запасаясь лишь спагетти, сыром и сыровяленой свининой. Другие полагают, что карбонару изобрели члены тайного общества карбонариев, возникшего в Италии в конце XIX века. А третьи и вовсе думают, что загадочное слово «карбонара» было добавлено к названию обычной пасты со сливками просто из-за сходства свежемолотого черного перца, которым посыпают блюдо перед подачей, с угольной пылью. Какой вариант предпочесть, решать, конечно, только вам! В любом случае научиться готовить пасту карбонара с беконом и сливками — дело хорошее: блюдо это очень вкусное, сытное и, что немаловажно, быстрое!

Сложность: легко
Калории: 838.21 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 15 мин
Б/Ж/У: 31.32 г/45.43 г/73.11
Итальянская кухня Основное блюдо Вегетарианство
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
спагетти – 400 г
чеснок – 1 зубчик
желтки – 2 шт.
сливки жирностью 22% – 150 мл
полоски бекона – 200 г
тертый пармезан – 2 ст. л.
тертый сыр пекорино – 3 ст. л.
соль – по вкусу
оливковое
масло оливковое – 1 ст. л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Негаснущий экран

Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Паста карбонара с беконом и сливками

Готовим пасту карбонара. Но это будет не классический рецепт. Ведь в настоящем, «правильном» рецепте используют вместо бекона щековину или хотя бы панчетту, не добавляют никакого чеснока и сливок. Тем не менее, «неправильная» карбонара получается ну очень вкусной. Попробуйте оба варианта.

Видео рецепт Паста карбонара с беконом и сливками
Пошаговый фото рецепт Паста карбонара с беконом и сливками

В моем рецепте вам понадобится: паста, сыр, яйцо, бекон, сливки, чеснок, черный перец. Для этого рецепта можно использовать любые макаронные изделия, т.е. любую пасту. Я использовала разноцветную пасту в виде бабочек. Как приготовить такую пасту в виде цветных бабочек, вы найдете в предыдущих моих рецептах или по ссылке в списке продуктов.

Как приготовить пасту карбонара с беконом и сливками:

Натираем на мелкой терке сыр. (Так как блюдо у нас почти итальянское, то лучше всего взять сыр пармезан.)

Заранее поставим воду для пасты. Для вкуса я добавлю чеснок, но только обжарю его на масле.
Нарезаем бекончик. На разогретую сковородку наливаем немного масла (несмотря на то, что бекон жирный, масло нужно для равномерного его поджаривания).

Паста приготовилась, сливаем воду и теперь делаем соус карбонара. В подогретые сливки вливаем яйцо, которое можно предварительно взболтать вилкой, и высыпаем тертый сыр. Перемешиваем. Не обязательно все доводить до кипения, главное, чтобы сыр расплавился.

В готовый соус пересыпаем макароны, перемешиваем.

Блюдо уже практически готово. Выкладываем пасту на тарелки, добавляем поджаренный бекон, который можно предварительно промокнуть салфеткой, чтобы убрать излишки жира (ну это для тех, кто не любит сильно жирное). А сверху обязательно посыпаем свежемолотым черным перцем. Можно добавить еще тертого сыра.

Паста карбонара с беконом и сливками готова! Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!

А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂

Спасибо.
Укажите, пожалуйста, причину по которой вам не понравился рецепт:
Укажите, пожалуйста, в чем ошибка:
Спасибо.
Рецепт: Паста карбонара с беконом и сливками. Как приготовить Паста карбонара с беконом и сливками?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:

Спасибо! Неправильная карбонара мне даже больше по вкусу!

Не понимаю смысл варить 100 гр макарон, одному человеку чтоль

На семью как минимум полпачки надо

Писали бы рецепты как минимум на 4 порции

Галина

Не понимаю смысл варить 100 гр макарон, одному человеку чтольНа семью как минимум полпачки надо Писали бы рецепты как минимум на 4 порции

а в чем проблема умножить количество на 4 и приготовить? и людей,у которых нет семьи, вы вообще в счет не берете?

Галина

Не понимаю смысл варить 100 гр макарон, одному человеку чтольНа семью как минимум полпачки надо Писали бы рецепты как минимум на 4 порции

Точно! Согласна. Что за 1 порция. смысл все это мутить на 1 раз. господи)

Галина

Не понимаю смысл варить 100 гр макарон, одному человеку чтольНа семью как минимум полпачки надо Писали бы рецепты как минимум на 4 порции

Точно! Согласна. Что за 1 порция. смысл все это мутить на 1 раз. господи)

Мутить?) Это блюдо, когда лень готовить норм ужин. Подавать такое на стол гостям, например, стыдно — простите.

Юлия
Галина

Не понимаю смысл варить 100 гр макарон, одному человеку чтольНа семью как минимум полпачки надо Писали бы рецепты как минимум на 4 порции

Точно! Согласна. Что за 1 порция. смысл все это мутить на 1 раз. господи) Мутить?) Это блюдо, когда лень готовить норм ужин. Подавать такое на стол гостям, например, стыдно — простите.

Стыдно? А что в карбонаре стыдного? Нормальное вкусное блюдо. Стыдно подавать хрючево с литром майонеза, а не пасту

Получилась каша какая-то

Галина

Не понимаю смысл варить 100 гр макарон, одному человеку чтольНа семью как минимум полпачки надо Писали бы рецепты как минимум на 4 порции

А я всегда готовлю только себе. И бесят рецепты на 4 порции. Как дальше жить

Это настоящее неправильное карбонаро потому что в место желтка мы добавляем яйцо целое

Спасибо за рецепт! Приготовила (использовала только спагетти, ребенок больше их любит), дочке понравилось, буду дальше готовить по этому «неправильному» рецепту. И очень хорошо, что на 1 порцию (правда нам и на двоих хватило), карбонару надо подавать только приготовленную, готовлю на обед на одного ребенка, поэтому кому надо больше, просто умножаете на количество человек))

Елена

Спасибо за рецепт! Приготовила (использовала только спагетти, ребенок больше их любит), дочке понравилось, буду дальше готовить по этому «неправильному» рецепту. И очень хорошо, что на 1 порцию (правда нам и на двоих хватило), карбонару надо подавать только приготовленную, готовлю на обед на одного ребенка, поэтому кому надо больше, просто умножаете на количество человек))

Добавлю к своему комментарию. Не заметила вначале, что рецепт рассчитан на две порции, а не на одну. Так и есть)

Галина

Не понимаю смысл варить 100 гр макарон, одному человеку чтольНа семью как минимум полпачки надо Писали бы рецепты как минимум на 4 порции

Точно! Согласна. Что за 1 порция. смысл все это мутить на 1 раз. господи)

Ещё скажите заранее на пару дней сварить, вкус свежеприготовленного блюда ничто не заменит, тем более карбонара, которая готовится за 30 минут. если конечно вы хотите кого то ей порадовать, а если просто голод утолить, то да, осваивайте умножение.

Отличный рецепт. А то читаю,4 желтка, а белки куда. Сегодня попробую приготовить.

Простите за глупый вопрос, но нигде не могу найти уточнение какой именно бекон брать — сырокопченой или просто сырой?

Елена

Простите за глупый вопрос, но нигде не могу найти уточнение какой именно бекон брать — сырокопченой или просто сырой?

Лично я беру сырокопченый. Очень вкусное блюдо! Зашла освежить в памяти перед готовкой. Мои даже на второй день лопают и не жужжат, но обычно до вечера уже нет ничего

Ничего не получилось

К сожалению мне рецепт не подошёл, яйцо свернулось и получилось не пойми что

Этот рецепт — это полная ху***. Как можно в рецепте писать добавить целое яйцо? Это же карбонара! Очевидно, что белок свернется! Кто эти люди, кому понравилась эта «неправильная» карбонара? А про то, что сам рецепт написан на коленке, без каких либо указаний времени -сколько жарить бекон, сколько делать соус и т.д. я вообще уже молчу!

Отличная карбонара) спасибо автору! Пропорции то что нужно но добавила только желток

Поражают люди, кидающиеся г*вном в комментариях к еде. Скудость ума не в почете, ребят.

Получилось вполне вкусно. Но в след раз я не буду добавлять чеснок, по мне он испортил блюдо. На вкус и цвет….

Все умножил на 4, готовил и. Белок свернулся. Спасибо, куча продуктов в мусорку.

Алексй
Галина

Не понимаю смысл варить 100 гр макарон, одному человеку чтольНа семью как минимум полпачки надо Писали бы рецепты как минимум на 4 порции

Точно! Согласна. Что за 1 порция. смысл все это мутить на 1 раз. господи) Ещё скажите заранее на пару дней сварить, вкус свежеприготовленного блюда ничто не заменит, тем более карбонара, которая готовится за 30 минут. если конечно вы хотите кого то ей порадовать, а если просто голод утолить, то да, осваивайте умножение.

А вы полчаса готовите перед каждым приемом пищи? У вас куча свободного времени)

Паста получилась очень вкусная! Взяла пол пачки спагетти, 2 пачки бекона, пол пачки сыра обычного, 200 гр сливок и 1 желток ;)) Идеально! Особенно понравился запах чеснока так я его ещё не делала ;)))

Вместо карбонары получился омлет с беконом и макаронами. Кто в здравом уме добавляет в карбонару целое яйцо? к сожалению, узнала о желтке только после того, как приготовила. могли бы и уточнить дополнительно в рецепте про желток!! понимаю, что есть те, которым понравился вариант с целым яйцом, но подумать о других людях, которые хотят ОБЫЧНУЮ карбонару, можно было!

Господи, ещë непоследовательней можно?

1 шаг — режем бекон, пока у нас уже должна кипеть вода в в которую мы когда-то там добавили УЖЕ поджаренный чеснок

2 шаг — вливаем сливки которые кто-то там, сколько там, для нас уже грел ЗАРАНЕЕ, во взбитое, видимо ещë с начала мироздания, яйцо.

Ну это ж, блин, рецепт, а не мемуары, чтобы так в порядке действий скакать.

Подскажите какой бекон брать,копченно-вареный или сырокопченный?

Люди готовят, не глядя в комментарии и выкидывают омлеты стоимостью 1000 р. К сожалению, я в их числе.

Спасибо, у нас руки не из того места, но рецепт хороший.

Паста Карбонара со сливками и беконом

Бекон нарезать тонкой соломкой или маленькими кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
В глубокой сковороде или сотейнике обжарить, на среднем огне, бекон, около 2 минут, чтобы только вытопился жир.
Добавить чеснок и обжарить еще 2 минуты.

Положить петрушку, немного поперчить свежемолотым перцем, перемешать и снять сотейник с огня.

В миске соединить: яичные желтки, сливки, тертый пармезан, соль и перец.

Хорошо перемешать сливочный соус (взбивать не нужно).

Спагетти отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния аль денте (с момента закипания варить на 1 минуту меньше, чем указанно на упаковке).

Откинуть спагетти на дуршлаг, соединить с обжаренным беконом и перемешать.

Добавить к спагетти сливочный соус.

И быстро перемешать пасту с соусом (от жара пасты, желтки в соусе дойдут до готовности).

Снять сотейник с пастой с огня и сразу подавать к столу.
При подаче посыпать спагетти карбонара зеленью петрушки и тертым пармезаном.
Приятного Вам аппетита!

Паста карбонара с беконом и сливками классическая

Приготовьте эту нежнейшую пасту, чтобы подать на стол одно из самых знаменитых в мире блюд. Чтобы карбонара получилась максимально сливочной, выбирайте жирные сливки. В качестве приправы можно брать смесь любых трав, но идеально подойдет, конечно, итальянская. Не злоупотребляйте специями, чтобы не заглушить ими вкус самого блюда.

Автор: Алина Бирюкова ,
кулинарный редактор Food.ru
Калории 359,66 кКал
Белки 11,15 грамм
Жиры 24,4 грамм
Углеводы 22,53 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
Время на кухне
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Итальянская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Паста карбонара с беконом

Поставить вариться спагетти (согласно инструкции на упаковке) в кипящей подсоленной воде из расчета 1 л воды и 1 ч. л. соли на каждые 100 г пасты.

Грудинку и чеснок мелко нарезать, всыпать в сковороду с 2 ст. л. разогретого оливкового масла, обжаривать на слабом огне 2–3 минуты.

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 35 мин PT35M

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Макароны карбонара — мое самое любимое блюдо после поездки в Италию. Я и до этого любила спагетти (в детстве уплетала их с черной икрой, которую отец привозил из командировок), но в этой поездке я влюбилась в них по-настоящему и навсегда. Вот уже несколько лет я заказываю в разных кафе и ресторанах только Карбонару. И самую вкусную попробовала в обычной кафешке при кинотеатре где-то на Шаболовке. А теперь, наконец, приготовила ее сама. Мне очень понравилось. Почти как в Италии.

Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье «Макароны и паста — тонкости выбора и секреты приготовления».

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Запрашиваемая страница не найдена

Эл № ФС77-72263 выдано РКН 01.02.2018. Учредитель: В.В. Горшенин. Главный редактор: И.С. Новикова.

Контакты: +7 (499) 641-41-69, 105066, а/я №26 (для официальных обращений), [email protected] Москва, ул. Старая Басманная, д.16/1Б, «Правда.Ру»

Copyright © 1999 -2024, технология и дизайн принадлежат ООО «Техномедиа» .

Материалы сайта предназначены для лиц старше 18 лет (18+).

*Meta Platforms признана экстремистской организацией и запрещена, как и принадлежащие ей Facebook и Instagram.

Источники:

https://www.gastronom.ru/recipe/12270/pasta-karbonara-s-bekonom-i-slivkami&rut=274e490dc30741b90b2c4ec6a71e35cfe38a4f70a450332c549fe51ede30b173
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=142649&rut=06ae341844ab1342dc61650d16be1884f13a85d955bfd039893679a09dac1f65
https://gotovim-doma.ru/recipe/1093-pasta-karbonara&rut=432395d16cb98dd5913ded8e14a9cab3fd97857cee5bfd37206a06ee17ee34c4
https://food.ru/recipes/156305-pasta-karbonara-s-bekonom-i-slivkami-klassicheskaja&rut=8a544cfc230311e7857e569adb3b0081c8b0458448f4d53e8500f2a5e36816e7
https://www.gastronom.ru/recipe/16522/pasta-karbonara&rut=ea815d4ae6ad3042593824058ac27e23528fe43cdfe9147517b2b665f38d59b3
https://1000.menu/cooking/13047-pasta-karbonara-s-bekonom-i-slivkami&rut=c9326cd5aa2154b4e376a792f222edf6234c0b878524675bc3198b87c7ce7316
https://www.pravda.ru/news/recipes/2102418-classic-carbonara-recipe/&rut=d6c056c861f5bd178e4582a3e10c8845a8be5dea9bfcd7a510f0b00f4e26a2fd