Пикули

Сайт для владельцев
домашних питомцев

Пикули

Пикули — это смесь мелких овощей: лук, чеснок, маленькие огурчики, помидорчики, стручки гороховые и фасолевые, красный перец, морковка, баклажаны, цветная капуста.

Овощи слегка отварите (баклажаны и огурцы обдают кипятком) и сразу выложите в холодную воду, затем откиньте на сито, положив в банку зелень укропа и петрушки, и залейте крепким раствором уксуса, добавив по вкусу немного сахара и соли. Храните в холодном месте.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!

А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂

Спасибо.
Укажите, пожалуйста, причину по которой вам не понравился рецепт:
Укажите, пожалуйста, в чем ошибка:
Спасибо.
Рецепт: Пикули. Как приготовить Пикули?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:

Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
Пик сезона:
Новые рецепты:

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Фотографии «Пикули» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
+1
[+5]

Очень вкусные овощи! Добавила ещё кольца лука репчатого. Делала в небольшом количестве (на два стакана воды) и уксуса меньше добавила. Ещё фото в моем альбоме
https://www.povarenok.ru/photo/37089/ Спасибо за рецепт!

Спасибо вам за отзыв и такую красивую фотографию. Рада, что понравился рецепт.
+1
↑ Ответ для Сурик
Как ярко и аппетитно!
+1
Спасибо большое!

Спасибо за вкусный рецепт правда, я немножко «поотсебячила»: уксус 5%-ый взяла и сахара положила только одну ложку получилось ооочень вкусно
https://www.povarenok.ru/photo/29419/

+1
Очень приятно, что рецепт опробован и одобрен.

сделала, комментирую: все вкусно, но с 9% уксусом кисловато, думаю, тут 6%й нужен. помидоры, морковь и перец — отлично! огурцам соли маловато. я бы количество соли увеличила. а вообще — первый раз такое делала, результат радует) огурчики, хоть и не соленые, хрустят, морковь — тоже, помидоры — очень классные) перец — отлично!

Рада, что вам понравилось и ожидания оправдались. Насчет соли — мне в первый раз тоже казалось, что можно бы посолонее, а потом поняла, что это вариант малосольных огурцов и помидоров, да еще в первый день потребления. Т.е. на мой личный вкус на второй или третий день становятся уже более солененькими, правда к тому времени уже их совсем немного остается. Если остается вообще что-то.

заменил огурцы на кабачки, а то огурцы, хоть и свежие, но тепличные )) очень-очень мягкие получилися.
но запах был волшебный — очень быстро и вкусно ))
попробую уменьшать концентрацию уксуса, кажется будет мягче, но рецепт супер ))
приедет мама с Кубани )) удивлю еë голланскими разносолами )))

Да, с тепличными огурцами конечно может быть не тот эффект. Хотя может стоит попробовать их не протыкать совсем, а только разрезать. И заливать не кипящим рассолом, а дать ему остыть немного. Я-то всегда делала летом, т.е. когда овощи не тепличные. Рада, что вам понравилось.

Надо попробовать это
Огромное спасибо! Завтра куплю чего не хватает и сделаю
Надеюсь, что Вам понравится результат.
а на зиму можно так делать или это надо сразу есть ?

Нет, это для употребления сразу. А на зиму я всегда закручиваю ассорти огурцы+помидоры+капуста, я тут на сайте видела похожие рецепты с небольшими вариациями. Ну а пикули надо есть сразу,думаю в холодильнике они с месяц могут простоять, правда мы поедаем гораздо быстрее.)))

Ух-ты.

Очень благодарна всем за добрые слова и похвалу. Мне очень приятно и надеюсь, что я не напрасно сюда поставила этот рецепт.

Хороший рецепт
И попробуйте непременно!
Отличный рецепт, мне очень нравится!
Спасибо!
Здорово!
Чую, что вкуснятина. Молодец!

с таким рецептиком полезным она волнуется. Девочки (и мальчики)! Ну вы на нее посмотрите! Тыкс. Ну, с началом «ПОВАРЕНСКОЙ» деятельности. Молодец.

Спасибище большое. Буду стараться.)))
Спасибо за рецепт. попробую тоже сделать.

Очень рада, что заинтересовала своим рецептом. Тем более — я впервые здесь выставила рецепт и конечно же волнуюсь.)))

Забрала себе. Будем пробовать.
Уверена, что не пожалеете.
Отличный рецепт! Очень быстро делается.
Это да, и поедается быстро. ))
Класс! +
Это точно! ))
Страницы: 1 2

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:
через соцсети:

B i Цитата
Единый профиль
МедиаФорт

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Вход без регистрации

через почту:
через соцсети:
Вход на сайт

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Фотографии «Пикули из огурцов» от приготовивших (33)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
+8
[+5]

Эти пикули сделала специально для первомайских шашлыков, но т.к. Пасха 5 мая, шашлыки перенесли на эту дату. Я открыла сегодня баночку, чтобы снять пробу. Аллочка, спасибо, думаю моим гостям понравится такая пикантная закуска. Правда, количество уксуса в маринаде я немного уменьшила.

+1

Еленочка ,спасибо за теплый отзыв и замечательное фото! Очень приятно ,что рецепт пригодился! Мы обожаем эти огурчики!

+12
[+5]

Просто восторг, до чего же вкусные огурчики, хрустящие! Насыщенный вкус, терпкий, ядрёный! Подавала к пите с мясными нарезками спустя два дня, отлично. У меня без куркумы, не оказалось в наличии.
Алла, огромное спасибо за рецепт!

+1

Спасибо за теплый отзыв и замечательное фото! Очень приятно ,что рецепт пригодился! Мы обожаем эти огурчики!

+21
[+5]

Сделала баночку, на пробу. Простояли огурцы сутки.
Я в восторге! Может отдельно, таких огурцов, много не съешь очень насыщенный вкус. Но как добавка к бутербродам, к мясу и т.д. — это шикарно! Обязательно в сезон, закручу такие на зиму.
Аллочка, огромное спасибо!

+1

Какой аппетитный бутерброд. Согласнас тобой на все 100 — на бутерброды, в салаты просто отлично!Нам в этом году не хватило — огурчики в марте закончились Вывод — надо больше крутить, тк меньше есть нам не подходит Женечка, спасибо за отзыв и отличное фото!

+1

Делала в прошлом году, когда огурцов на огороде было какое-то засилье. Очень понравились огурчики, на бутерброды просто идеально. Моя лучшая подруга и вовсе утверждает, что эти огурчики, густым слоем рассыпанные по куску ржаного хлеба — пища богов))) Вот поставила под гнёт просаливаться первую партию в этом году, пишу отзыв.
Рецепт у меня однозначно «прижился». Пропорции, правда, не выдерживаю, всё всегда «на глазок», уксус — не обязательно яблочный (и с винным пробовала, и с обычным), ну и со специями балуюсь с разными — то гвоздику добавлю, то перчик чили, то семена фенхеля — короче, всё что угодно добавляем, главное — не забыть куркуму и семена горчицы.
Спасибо огромное автору за саму концепцию рецепта, она прекрасна.

+1
Спасибо за такой подробный отзыв!Приятно,что пользуетесь рецептом!
+19
[+5]

Несколько лет назад делала пикули по другому рецепту. Показалось чрезмерно остро, поэтому в этот раз количество уксуса немного сократила. Спасибо, Алла. Ставлю авансом пятёрку, надеюсь, попробовав, изменять её не стану.

+1

ой не знаю — эти огурчики или обожают или не любят, среднего не дано))).Спасибо, Еленочка ,за фото и доверие к рецепту!Надеюсь ,что понравится!

+12
[+5]

Свершилось. И я могу похвастаться своими пикулями)))
Ваш рецепт в копилке уже года 3, в 2021г впервые закрыла 4 баночки ( 2 порции), а в 2022г уже 6 порций и это не крайняя заготовочка. Спасибо огромное за рецепт, подробное описание и Ваше творчество!
Варю в казане (мне нравится с ним работать), куркуму добавляю чуть меньше. Пряные, сладкие огурцы, а уксус я очень люблю.

+1

Казан это шикарно! Спасибо за теплый отзыв и замечательное фото! Очень приятно ,что рецепт пригодился!

+1
вопрос по рецепту
Скажите, пожалуйста, какой % у яблочного уксуса в рецепте?
+1
Я беру 5-6%
+1
Спасибо!
+1
Удачи!
+2
Такой интересный рецепт,жаль не видела раньше. На следующий год забрала рецепт
+1
+21
[+5]

Аллочка, вот и моя заготовочка! Очень красивая. Сейчас настаивается, а потом будем пробовать! Готовить очень просто! Спасибо большое за рецепт!

+1
Классные баночки, Людочка! Очень надеюсь, что понравятся огурчики! Спасибо за отзыв!
+1

Для меня островато, много уксуса и очень сладко. Если делать, то в маленькие баночки на 2 раза вилкой ткнуть, т к много не съешь. Но имеет право быть для разнообразия. Уксус, конечно, жалко выливать.

+1
Это пикули для бутербродов,поэтому они такие пряные и сладко-кислые
+1

Хочу сказать большое спасибо за рецепт. Это ОООООЧЕНЬ вкусно! Сделала порцию, разложила по баночкам 0,25. Открыла сегодня к домашним бургерам. Банки нет. Потому что после укуса бургера с огурцом накладывалось сверху ещё пару долек и касалось. Единственное отличие — добавила побольше зёрен горчицы

+1
на здоровье!Спасибо за отзыв!
+16
[+5]

Отличные огурчики из нормы получилось 2 баночки по 0,5 и чуточку попробовать. Сделали бутерброды с курицей, зеленью и огурчиками. Очень, очень вкусно. Огурцы просто вау
И еще у меня осталось много «рассола». Выливать жалко, тк уксус домашний. В общем я еще порезала огурцов и проделала с ними всё те же манипуляции. Получилось не хуже, чем первый раз. Только эту порцию не на хранение, а для употребления прямо сейчас. Спасибо огромное за рецепт

+2
Настоящая хозяюшка всегда выкрутится, а продукты не переведет! Спасибо заотзыв и замечательное фото!
+15
[+5]

Ловите фото улику. Готовила на пробу. Немного уменьшила количество уксуса. На следующий день уже дегустировали. Семье понравились, кисло-сладкий вкус, хрустящие! Отличная закуска!

+1
Спасибо за отзыв и вкусный фотоотчет!
+15
[+4]

Интересный рецепт,делала на пробу, просто покушать, не в хранение.
Лук получился шикарный, хрустящий, сочный, к мясу просто песня, а вот сами огурцы для меня кисловаты, но они так же хрустящие, немного бы убрать кислоту и просто шик.

+15
[+5]
Шикарные огурцы, закрываю уже который год. Вот пришла сказать огромное спасибо за рецепт!
+1
Спасибо за отзыв и фото!
+1

Сделала две баночки, но как на беду оказалось, что нет куркумы. Добавила красный перец. Получилось ярко, зелененько. Зимой попробуем

+1
Буду рада, если понравится!
+15
[+5]

ВКУСНО КРАСИВО
Хрустящие огурчики
Алла, когда пробовала, раскусила еще перчик — это БОМБА РАКЕТА
Добавила маленькую фиолетовую луковку, для цвета, она в уксусе стала красной.
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ

+1
Очень рада ,что все понравилось и получилось!
+1
+1

Ох и зацепилась я за ПИКУЛИ Казалось с огурцами закончила, замариновали, засолили. Таки нет, надо ещё Ваш рецепт опробовать. И хочу спросить, советуйте, если яблочный уксус 3% — 6%, А я разведу эссенцию в пропорции 5%, так подойдёт, или послабее развеси. Если необходим по рецепту яблочный, то докуплю.

+2
эссенцию не использую в этом рецепте — все-таки ,если есть возможность ,яблочный уксус
+1

Все поняла. Спасибо большое за совет, с яблочным и вкус по-другому.
Еще в Вашем рецепте дуэт — куркума и перец, а это панацея.
Рецепт замечательный.

+2
Куркуму люблю
+2

И мы любим, провожу курсом
«Золотое молоко»
Сочетание куркумы и перца: мощное целительное средство, куркумин и пиперин удивительные компоненты. Поскольку куркумин имеет низкую биодоступность ( в организме мало усваивается) и при добавлении перца в любое блюдо, эффекты значительно возрастают.
Прошу прощения за назойливость
Завтра приступлю к Вашему рецепту.

+2
Золотое молоко это супер. Дочь преподает йогу — всех нас подсадила)))
+1
КЛАСС!
Здоровье и тонус ВАЖНО
+2
А где САМ МАРИНАД .
+5
Удивили вопросом -пункт 4 в пошаговых — прочитайте

«»В кастрюлю с широким дном налить яблочный уксус, всыпать сахар, куркуму, перец горошком, перемешать, довести до кипения, помешивая — сахар должен раствориться.»» — этого хватит ?, чтобы полностью огурчики были покрыты маринадом

+2
я написала, как делала . Посмотрите сколько фотоотчетов — у всех все получилось
+1

Вчера закрыла. Спасибо.
Пол баночки оставила — сегодня будем пробовать! Надеюсь получилось .
Просто для меня консервация — это темный лес

+2
Все получится!
+2

Доброго времени) Огромное спасибо за этот чудесный рецепт! Долго не решалась сделать, потому что в детстве сильно отравилась салатом с огурцами и с тех пор не переношу подобный запах.
Но тут нужное количество уже замариновали, бОльшую часть огурцов в теплице я убрала, а те, что остались, неожиданно нарастили их больше, чем нужно на еду. Нашла Ваш рецепт и рискнула сделать). Получилось из 4,5 кг огурцов. И не пожалела — огурчики оказались ну просто ум отъешь! Теперь буду до конца сезона понемногу заготавливать их таким способом, так как яблочного уксуса у меня литров 20, зачем столько сделала и не знаю) Оказалось, что не зря.
Спасибо за то, что поделились этим замечательным способом — все думаю, вот почему мы в нашем советском детстве не знали такого замечательного рецепта?)

+1
Спасибо за отзыв! Столько домашнего уксуса — это же супер. А я все никак не соберусь сделать
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:
через соцсети:

B i Цитата
Единый профиль
МедиаФорт

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Вход без регистрации

через почту:
через соцсети:
Вход на сайт

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Пикули из капусты

Словом «пикули» принято называть маринованные овощи. Их добавляют в основные блюда или подают отдельно, как закуску. В этом рецепте мы решили показать вам пикули из капусты. Для их приготовления вам нужно подготовить маринад. При желании от обычного уксуса можно отказаться и заменить его яблочным или винным. Вкус такого маринада получится более мягким. Мариновать овощи в банках рекомендуется как можно дольше. От этого они станут более ароматными и хрустящими.

Автор: Евгений Москвин ,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 63,87 кКал

Белки 0,84 грамм

Жиры 4,48 грамм

Углеводы 4,7 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

Время на кухне

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Пикули из сезонных овощей

Из сезонных овощей можно многое приготовить. И пока они в изобилии, совсем несложно закрутить несколько банок пикули — маринованных овощных закусок к мясу или рыбе.

Пошаговый фото рецепт Пикули из сезонных овощей

Заранее соберем набор продуктов для пикули и нужное количество специй, также заготовим соль, сахар, уксус.

Как приготовить пикули из мелких сезонных овощей:

Лук-шалот, свежий горошек и чеснок очистим, помоем и ненадолго оставим в сторону.

Цветную капусту разберем на небольшие соцветия, уложим вместе с мытой морковью, перцем, черри, огурцами и всей зеленью в глубокую кастрюлю. Заливаем холодной водой, оставляем на 30 мин.

Достаем цветную капусту, споласкиваем под холодной проточной водой. Укладываем в сотейник и ошпариваем кипятком, чтобы вода едва покрывала соцветия. Бланшируем 5-6 мин., не доводя до кипения. Воду можно слегка подсолить.

Морковь также промываем и нарезаем на четыре части. Бланшируем в воде после цветной капусты 7-9 мин.

Перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем дольками.

Стерилизуем банку кипятком, традиционным способом; сервируем подготовленные овощи.

Засыпаем в банку сначала сухую горчицу, затем, чередуя, укладываем овощи и зелень.

Для маринада используем овощной отвар, добавляем воды до 1 литра, заправляем гвоздикой, кориандром и перцем. Доводим до кипения, закладываем соль, сахар — кипятим пару минут, остужаем и заправляем уксусом.

Переливаем маринад горячим в банку.

Стерилизуем в кастрюле, укрыв дно полотенцем, 7-9 мин. Накрываем крышкой.

Закручиваем крышку и переворачиваем банку. Укрываем пикули теплым одеялом на сутки.

Готовым маринованный салат из сезонных овощей будет только через пару недель. Хранить пикули обязательно в прохладном месте.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!

А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂

Спасибо.
Укажите, пожалуйста, причину по которой вам не понравился рецепт:
Укажите, пожалуйста, в чем ошибка:
Спасибо.
Рецепт: Пикули из сезонных овощей. Как приготовить Пикули из сезонных овощей?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:

А 120 мл уксуса куда?

Пропорции маринада какие, литр вместе с уксусом, или к литру?

Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
Пик сезона:
Новые рецепты:

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Пикули

Пикули — это овощи, маринованные в уксусе с пряностями. Предлагаем приготовить пикули из огурцов, помидоров, цветной капусты, лука и кабачков.

Овощи и зелень перебрать, очистить и промыть в проточной воде.

Морковь и кабачки нарезать, цветную капусту разделить на соцветия и на 3-4 минуты опустить в дуршлаге в кипяток (бланшировать). Всю зелень нарезать кусочками по 2-3 см.

Овощи плотно уложить в банки. Для этого на дно уложить веточку смородины с листком, сухое соцветие укропа, горсть нарезанной зелени и кусочек яблока. Затем пять огурцов, четыре помидора, цветную капусту, кусочки моркови и кабачков, луковицы, дольки чеснока, полоски сладкого перца. Стебли сельдерея и укропа расположить в банке как можно плотнее, почти до самого горлышка. Сверху выложить смородиновый лист с веточкой, горсть нарезанной зелени, соцветие укропа, 1 лавровый лист, гвоздику, 3 горошины перца. Залить пикули маринадом. На 1-литровую банку понадобится примерно 0,35 л маринада.

Маринад для пикули: вскипятить воду с сахаром и солью, процедить через марлю. Еще раз вскипятить и перед снятием с огня добавить уксус и пряности.

Заполненные банки стерилизовать 12-15 минут с момента закипания, затем закатать.

Можно приготовить пикули без стерилизации банок и не закатывая башки крышками. Использовать тот же рецепт. Пикули залить более крепким маринадом (1,5 стакана уксуса и 1 стакан соли); капусту, морковь и кабачки бланшировать нужно дольше (8-10 минут, остальные овощи — 3-5 минут). Пикули поместить в холодильник. Через две недели овощи будут готовы к употреблению.

Источники:

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=87446&rut=bd1b8926b8ff5ff36cdae4fc59bd46282bde3f6cc8877122a638af9944ab257a
https://www.povarenok.ru/recipes/show/30636/&rut=7590ab94e363038822acd5396e5f59399bc2b8c279079a766ff4758cdc6bd666
https://www.povarenok.ru/recipes/show/129283/&rut=aade08383659a8736c3c0883a174265215a8b34e249914d5ff6914910a57d5d6
https://food.ru/recipes/189739-pikuli-iz-kapusty&rut=e5f249922d78b223f42adedc77011d7f0ff7d584538408180b2d1e3e83ec06be
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=135996&rut=cc32f1a5d177f991a18fdecc5b04883ee827f8d0f9da0beffbf67165368ca36f
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=22067&rut=b4ebd973bd4223560aa00f08ee9b46c080a818f5322f7aa603caf52747412e96