Автор Каталог статей Повидло из яблок на зиму
Повидло по этому рецепту получается калорийнее из-за сливочного масла. Яблоки подойдут любого сорта, от дачных до магазинных.
Час ще є, тому не пропустіть шанс: рецепт яблучно-сливового повидла на зиму
Його можна готувати з різних фруктів, що дозволить насолоджуватися літнім смаком холодними зимовими вечорами. Сьогодні пропонуємо вам приготувати ароматне яблучне повидло зі зливами.
Повидло. Фото скріншот з Youtube
Классическое яблочное повидло
Классическое яблочное повидло получается густым и не растекается при высоких температурах. Из него получается отличная начинка для пирожков и печенья, и даже просто кусочек хлеба с яблочным повидлом — это очень вкусно. Такое повидло из яблок — отличная заготовка на зиму.
| Продукты | ||
| Яблоки — 2,3-2,5 кг | ||
| Сахар — 1-1,2 кг | ||
| Лимонная кислота — ½ ч. ложки |
Пошаговый фото рецепт Классическое яблочное повидло
Подготавливаем продукты по списку. Из указанного количества у меня получилось три баночки объёмом по 300 мл и одна банка объёмом 500 мл.
Лучше всего для такого повидла выбирать зрелые и ароматные яблоки.
Яблоки вымываем и обсушиваем. Каждое яблоко разрезаем на четыре части и удаляем сердцевину. Кожуру с яблок ни в коем случае не срезаем — в ней находится максимальная концентрация пектина, благодаря которому повидло и становится густым.
Без сердцевинок у меня получилось 2 кг яблок. Нарезаем яблоки произвольными кусочками.
Отправляем яблоки в кастрюлю и вливаем примерно 100 мл воды. Ставим на максимальный нагрев и доводим до кипения.
Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим, периодически помешивая, примерно 30-40 минут.
За это время яблоки должны хорошо размягчиться.
Пюрируем яблоки с помощью погружного блендера.
Перетираем получившееся яблочное пюре через сито.
Пюре необходимо взвесить — у меня получилось 1,5 кг.
На каждый килограмм пюре нужно от 500 до 700 г сахара. Я кладу в 1,5 кг яблочного пюре 1 кг сахара. Хорошо перемешиваем.
Ставим на максимальный нагрев и, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, доводим массу до кипения. Добавляем лимонную кислоту и перемешиваем.
Убавляем огонь до минимума и, периодически помешивая, увариваем яблочное пюре не меньше 2-3 часов. Чем дольше уваривается яблочное пюре, тем гуще будет повидло и темнее будет его цвет. Повидло должно стать насыщенного коричневого цвета и, если взять его ложкой и переложить на блюдо, то оно не будет растекаться, а будет оставаться в чётких границах.
Стерилизуем банки и крышки. Я предпочитаю стерилизовать банки паром над кастрюлей на плите.
Банки и крышки тщательно вымываем в горячей воде с небольшим количеством соды.
Кастрюлю заполняем водой примерно на треть, ставим на максимальный нагрев и доводим до кипения. Затем убавляем огонь до среднего, опускаем крышки в кипящую воду, а сверху на кастрюлю устанавливаем решётку (подойдёт обычная решётка из духовки). Банки ставим на решётку вверх дном. Стерилизуем крышки в кипятке, а банки паром примерно 15-20 минут.
Затем аккуратно снимаем горячие простерилизованные банки с решётки и ставим на чистое полотенце донышком вверх. Крышки осторожно извлекаем из кипятка и также выкладываем на полотенце.
Заполняем простерилизованные банки горячим повидлом. У меня получилось 3 баночки по 300 мл и одна банка в 500 мл.
Плотно закручиваем банки крышками. Накрываем тёплым одеялом или пледом и оставляем до полного остывания.
Классическое яблочное повидло готово. Хранить его можно в тёмном и прохладном месте — кладовка или погреб для этого отлично подойдёт.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч 30 мин PT1H30M
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Совсем немного усилий — и вкусное угощение на зиму вам будет обеспечено.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Пожаловаться / сообщить об ошибке
Остальные категории
Добавь фотоотчёт Добавь комментарий
Показать комментарии:
17.08.2023 08:07:17
- Ссылка на комментарий
- Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★ ★ ★ ★ ★
Сварила простое повидло из яблок на зиму блендером. Яблоки очистила от кожуры с помощью овощечистки, нарезала ломтиками, удалив сердцевину. Вес нарезанных яблок у меня — 2 кг. Варить решила в мультиварке, чтобы освободить себя от постоянного помешивания и обезопасить от брызг при варке повидла. Яблочные ломтики сразу засыпала сахаром, добавила воду, перемешала и варила до мягкости яблок. Затем с помощью блендера измельчила повидло до однородности, закрыла мультиварку и готовила в режиме «тушение». Повидло было готово уже минут через 15, но мне хотелось получить более яркий цвет, поэтому готовила его примерно 40 минут, изредка помешивая ( делать это очень осторожно — повидло » пыхтит» и брызгается). Повидло очень нежное по консистенции, ароматное, красивое, достаточно густое. Просто восторг! Спасибо за рецепт, Юлия М!
Повидло из яблок на зиму
© 2012-2024 Женский журнал TutKnow: здоровье, мода, красота, отношения, дети и кулинария (профессиональные рецепты и любительские)
Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию». 18+.
Все материалы на сайте tutknow.ru носят информационный характер, а не рекомендательный.
Все права на информационно-текстовые материалы, опубликованные на данном ресурсе, принадлежат их авторам и охраняются законом об авторских и смежных правах.
Полное копирование материалов с сайта запрещено! При частичном цитировании – гиперссылка на tutknow.ru обязательна и не закрыта от индексации.
Все фотоматериалы, что принадлежат Tutknow.ru, должны сопровождаться активной гиперссылкой на наш сайт. Другие фотографии в свободном пользовании.
Повидло из яблок
Повидло из яблок – это традиционная начинка для пирогов, пирожков, рулетов и другой домашней выпечки, поэтому рецепт повидла из яблок на зиму пригодится каждой хозяйке, которая любит печь.
| Продукты | ||
| Яблоко 1,5 кг (по вкусу) | ||
| Сахар (на килограмм пюре) — 550-600 г |
Для приготовления повидла используют все осенние и зимние сорта яблок. Самые подходящие сорта яблок для повидла, плоды которых отличаются высоким содержанием кислот и пектина — Пармен зимний золотой, Кальвиль, Джонатан, Бельфлер, Кандиль и пр.
Отобрать вполне созревшие и сочные плоды. Зрелые поврежденные плоды также могут быть использованы для варки повидла, если вырезать поврежденные и непригодные части.
После удаления плодоножек яблоки промыть в проточной воде. Особенно тщательно следует мыть плоды с находящимися на их поверхности остатками химических ядов, применяемых для борьбы с болезнями и вредителями.
Из этого количества продуктов получается 1 л повидла.
Пошаговый фото рецепт Повидло из яблок
Продукты для повидла из яблок перед вами.
Как варить повидло из яблок:
Яблоки вымыть. Вымытые яблоки разрезать ножом из нержавеющей стали пополам или на части в зависимости от размера, очистить, вырезать сердцевину.
Подготовленные яблоки поместить в посуду, добавив небольшое количество воды (0,5-0,7 стакана). Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения. Тушить яблоки на самом маленьком огне под крышкой до мягкости (около 10-15 минут).
После того как яблоки разварятся до мягкости взбить их блендером (или протереть их через сито).
Полученное плодовое пюре выложить в посуду, предназначенную для варки, добавить на килограмм пюре 550—600 граммов сахара. Перемешать.
Посуду поставить на огонь, уварить на сильном огне, постоянно помешивая. Варку продолжать до сгущения повидла (15-20 минут). При варке на сильном огне повидло из яблок приобретает приятный кремовый (до светло-коричневого) цвет.
Повидло из яблок готово. Готовое повидло горячим разложить в банки и охладить.
На поверхность остывшего повидла из яблок положить кружок из пергаментной бумаги.
Банку закрыть крышкой и поставить повидло из яблок в прохладное, сухое и проветриваемое помещение.
Приятного аппетита!
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂
Спасибо.
Укажите, пожалуйста, причину по которой вам не понравился рецепт:
Укажите, пожалуйста, в чем ошибка:
Спасибо.
Рецепт: Повидло из яблок. Как приготовить Повидло из яблок?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
| 381 спасибо | 179883 | 23 | 0 |
| Айга Пятница, 29 Июля 2016 г. 14:44 # |
Для чего бумага
| Мария Вторник, 16 Августа 2016 г. 07:47 # |
Где то читала, что после того, как разложишь по баночкам повидло, надо, чтоб без крышки немного постояло- тогда образуется подсохшая плёночка- и можно закрывать (так и делаю всегда) видимо бумага заменяет плёночку, я правда с бумагой не делала.
| Алена Воскресенье, 02 Октября 2016 г. 21:31 # |
Уже два раза делала повидло по этому рецепту. Второй раз специально варила дольше, чтобы получилось очень густое. Вкуснятина! И на батончик, и в пирожки, и еще много куда!
| надежа. Вторник, 27 Декабря 2016 г. 20:52 # |
Очень хороший рецепт повидла мне пондравилось.😊.
| Светлана.И Понедельник, 28 Августа 2017 г. 18:25 # |
Сделала по вашему рецепту, получилось очень вкусно!
| Настя Суббота, 09 Сентября 2017 г. 07:51 # |
Первое моё повидло, и кажется оно получилось, по крайней мере вкусное и застыло, Спасибо вам большое!
| Ксения Пятница, 22 Сентября 2017 г. 15:27 # |
А это сколько 0,5 или 0,7 стакана?
| ОКСАНА Понедельник, 02 Октября 2017 г. 21:14 # |
Приготовила по вашему рецепту. ВКУСНО! На 1 кг яблок добавила 600г сахара. Сладко) Можно и 500 г сахара использовать, вкус хуже не будет.
| Ксения Среда, 25 Октября 2017 г. 12:59 # |
А сколько оно так хранится в холодильнике ?
| Тамила Воскресенье, 29 Июля 2018 г. 19:35 # |
У меня одна проблема не знаю сорт яблок
| Тамила Воскресенье, 29 Июля 2018 г. 19:35 # |
Можно оставить на зиму
| Татьяна Суббота, 18 Августа 2018 г. 18:01 # |
Спасибо за рецепт! Очень вкусное повидло.
| Елена Войтех Вторник, 28 Августа 2018 г. 20:30 # |
Я еще кладу 2дольки лимона и 1ложку сока.
| Юлия Среда, 05 Сентября 2018 г. 01:13 # |
Я вообще стараюсь писать только хорошие отзывы, так как понимаю, что не обладаю кулинарными талантами и могу просто сделать что-то не так. Все шло хорошо до того момента как я поставила яблоки с сахаром на огонь, после того как масса нагрелась, она начала плеваться, особенно радостные ощущения меня ждали когда я наклонилась над кастрюлей)). В итоге я решила, что надо сделать огонь поменьше, иначе вместо бутерброда с повидлом меня будет ждать Ожоговый центр. Через 15 минут помешиваний ничего не изменилось, ни консистенция, ни цвет, я добавила больше сахара, кроме того, что повидло стало неимоверно сладким ничего не поменялось и через 10 минут. Я таки решила, что так можно и до утра стоять, обмотала руку полотенцем, сделала огонь сильнее, минут через 10 стало веселей, масса начала загустевать, рука начала отваливаться, все таки 35 минут непрерывного помешивания. В итоге, я накрыла все это дело крышкой и ушла заниматься своими делами, периодически подходила и помешивала. И, о чудо, цвет изменился и повидло стало густым! Что мы имеем — руку, которая горит от мелких ожогов и шлепок повидла, так как все уварилось)).
| С_Елена Воскресенье, 15 Сентября 2019 г. 17:23 # |
сварила повидло по этому рецепту, получилось вполне удачно, но видно в кастрюле была бОльшая норма, чем описано в рецепте, поэтому варка и уварка заняла в два раза большее время. И конечно это повидло при повышенной температуре заняло первое место по плевкам, иначе при более низкой температуре никак не уваривалось. Хорошо, что делала на даче на газу, просто убавляла нагрев, снимала крышку и помешивала, затем опять крышка и делала огонь сильнее.
но результат мне вполне понравился, спасибо!
| Елизавета Четверг, 28 Ноября 2019 г. 16:00 # |
Я яблоки не варю, а нарезанные запекаю в духовке, в них и так много влаги.
Повидло ого-го как плюётся, поэтому стараюсь использовать посуду повыше, а на руку надеваю кулинарную варежку и для помешивания беру деревянную ложку с самой длинной ручкой.
| Анастасия Вторник, 18 Августа 2020 г. 08:06 # |
Всем привет)) автору большое спасибо, хоть и подозрение, что где-то что-то пошло не так так как повидло не загустело сильно)) но получилось вкусно))
| Анатолий Суббота, 04 Сентября 2021 г. 16:32 # |
Вкус похож на повидло из трёх литровых банок с советского прошлого.
| светлана Среда, 13 Октября 2021 г. 18:50 # |
очень вкусное решили попробовать на зиму ничего не осталось буду снова готовить спасибо
| Вероника Воскресенье, 14 Ноября 2021 г. 15:44 # |
Огромное спасибо за рецепт. Всё получилось. Очень вкусно.
| Тати90 Суббота, 17 Декабря 2022 г. 20:19 # |
Отличный рецепт. Густое повидло получилось
| Вова Воскресенье, 27 Августа 2023 г. 23:45 # |
Алена
Уже два раза делала повидло по этому рецепту. Второй раз специально варила дольше, чтобы получилось очень густое. Вкуснятина! И на батончик, и в пирожки, и еще много куда!
а какой срок хранения в холодильнике?
| Анастасия Четверг, 26 Сентября 2024 г. 22:10 # |
Юлия
Я вообще стараюсь писать только хорошие отзывы, так как понимаю, что не обладаю кулинарными талантами и могу просто сделать что-то не так. Все шло хорошо до того момента как я поставила яблоки с сахаром на огонь, после того как масса нагрелась, она начала плеваться, особенно радостные ощущения меня ждали когда я наклонилась над кастрюлей)). В итоге я решила, что надо сделать огонь поменьше, иначе вместо бутерброда с повидлом меня будет ждать Ожоговый центр. Через 15 минут помешиваний ничего не изменилось, ни консистенция, ни цвет, я добавила больше сахара, кроме того, что повидло стало неимоверно сладким ничего не поменялось и через 10 минут. Я таки решила, что так можно и до утра стоять, обмотала руку полотенцем, сделала огонь сильнее, минут через 10 стало веселей, масса начала загустевать, рука начала отваливаться, все таки 35 минут непрерывного помешивания. В итоге, я накрыла все это дело крышкой и ушла заниматься своими делами, периодически подходила и помешивала. И, о чудо, цвет изменился и повидло стало густым! Что мы имеем — руку, которая горит от мелких ожогов и шлепок повидла, так как все уварилось)).
Был другой рецеп там сначало надо натереть на тёрке яблоки и варить с сахаром потом погруженным бледером перемалываем и ещё раз до кипения и все хорошо густеет и меняет цвет
Пикантное с апельсинами
Получается идеальное повидло для завтрака. Оно хорошо сочетается с горячим чаем и хлебом.
Ингредиенты:
1 кг яблок;
2 апельсина;
600 г сахара;
200 г грецких орехов.
Приготовится за 6 часов 20 минут.
Мелко нарежьте фрукты, засыпьте их сахаром и настаивайте четыре часа. Добавьте орехи, варите два часа на медленном огне. Повидло готово.
Если хочется сохранить витамины на зиму, простерилизуйте банки и закатайте яблочное повидло. Рецепт простой, нужны только яблоки, сахар и вода.
Ингредиенты:
2,5 кг яблок;
0,5 стакана воды;
1,5 кг сахара.
Приготовится за час.
Удалите сердцевину из яблок. Налейте на дно кастрюли полстакана воды, положите куски фруктов и доведите до кипения. Измельчите с помощью погружного блендера. Добавьте сахар и варите еще 10 минут. Переложите в простерилизованные банки и закатайте.
Похожие рецепты
Остальные категории
Добавь фотоотчёт Добавь комментарий
Показать комментарии:
10.09.2020 05:49:54
- Ссылка на комментарий
- Пожаловаться
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Претендента на это место долго пришлось выбирать.
Этот кадр понравился своим настроением что ли.
Автор тщательно подготовился и в кадре можно увидеть детали взаимно дополняющие друг друга.
Варенье из яблок в тарелке с рисунком на котором присутствует фрукт, спелые яблоки на заднем фоне и разрезанные на ближнем, листья яблони. Видна консистенция и цвет варенья, а также представлено яблочное варенье в банке для хранения.
Текстиль на заднем фоне проводит небольшую параллель с деревенскими заготовками.
Отзыв 2: Даже рисунок на тарелочке дает понять, что повидло именно яблочное. Текстура самого повидла мне очень понравилась. Разложенные яблоки с зелеными листочками очень хорошо заполняют фотографию, а баночка аккуратно завершает сюжет.
06.07.2022 19:23:01
- Ссылка на комментарий
- Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★ ★ ★ ★ ★
Нас угостили большим пакетом яблок-падалицей. Из таких плодов не сварить красивое варенье, зато можно сделать отличное повидло из яблок на зиму через мясорубку. Яблоки ранние сорта «Яндык», они очень душистые и сладкие. Резала их и перекручивала на мясорубке вечером. Засыпала сахаром, перемешала и оставила в холодильнике под крышкой. А утром начала варить. Сначала довела до кипения, а потом варила на самом маленьком огне пол часа. Любое повидло трудно варить из-за того, что оно булькает, приходится его постоянно перемешивать, да и ко дну оно пристает быстро) Вечером доварила повидло и закрыла в баночки. Аромат при варке нереальный, пахнет натуральными летними яблоками! Такой же запах сохранится и зимой) На вкус мое повидло получилось сладким, зато будет хорошо храниться. А использую его для начинки пирогов, пирожков и булочек. Да и просто с чаем вкусно.
Источники:
https://recepty.znaj.ua/495179-chas-shche-ye-tomu-ne-propustit-shans-recept-yabluchno-slivovogo-povidla-na-zimu&rut=060cacda277953eee23d09b3a085f46f591833107488604df77384ed2abfe0e7
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=163553&rut=4ca1a50624f2fc2042449cf4381dac92c65b6fcde41e04467dd9e3e5639fec97
https://1000.menu/cooking/20445-prostoe-povidlo-iz-yablok-na-zimu-blenderom&rut=1f37e2e57db47cb0f263f4c269bb213b6ed61fb7878e66d923747614c79ea7df
https://tutknow.ru/cookery/preserving/17215-yablochnoe-povidlo-na-zimu-top-9-samyh-vkusnyh-receptov.html&rut=0287899c3474a3362ec77d7dd1afed8b718165e5ccd4b01cf28098cab087a0cf
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=94009&rut=1e31004faf75501b1701538f3119bfdfb9562e772ea0dddba8e878dc4c578ea5
https://food.ru/articles/12733-10-prostyh-receptov-yablochnogo-povidla&rut=bcd96983694171201176371d4caa03d9039901a3ae6b7b0112739ce6d54b3a8d
https://1000.menu/cooking/49991-povidlo-iz-yablok-na-zimu-cherez-myasorubku&rut=ba29e552dc9d094e7da01775f6717f23066e17c10a32c2b1e957c25c19fb0ed3