Как варить борщ

Продукты: фасоль, грибы сушёные, свекла, капуста белокочанная, картофель, перец сладкий, корень сельдерея, морковь, лук репчатый, томат-паста, лавровый лист, зелень, сахар.

Классический борщ со свеклой

О самом правильном рецепте классического борща со свеклой можно спорить до бесконечности. Мы хотим предложить свою версию, которая, по мнению многочисленных специалистов, вполне имеет право на существование. Главное правило приготовления этого сложносочиненного супа — не торопиться! Бульон на мозговой косточке должен вариться долго, на слабом огне, без бурного кипения: только тогда борщ будет иметь тот самый насыщенный вкус, за который мы и любим это блюдо. Ну и нельзя забывать также о вкусных овощах и хорошем сале с чесноком! Подготовьте все ингредиенты, следуйте рецепту, и на вашем столе появится тот самый классический борщ со свеклой, который по праву занимает одно из самых почетных мест среди супов в мировой табели о рангах.

Сложность: средне

Калории: 543.40 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 3 ч 15 мин

Б/Ж/У: 31.60 г/39.43 г/15.61

Варка Жарение Тушение, томление Обед Суп Вегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

говядина с мозговой косточкой – 1,5 кг

питьевая вода – 3,5 л

репчатый лук среднего размера – 2 шт.

морковь среднего размера – 3 шт.

корень петрушки– 1 шт.

душистый или черный перец горошком – 5-7 шт.

лавровый лист – 3 шт.

свекла среднего размера – 2 шт.

картофель среднего размера – 3 шт.

растительное масло – 4 ст. л.

сахар – 1/2 ч. л.

яблочный уксус – 3 ст. л.

Ошибка 404

Страница, которую вы запрашиваете, не существует.
Возможно, она была удалена, или вы набрали неверный адрес. Перейдите на главную страницу блога и попробуйте найти необходимую вам информацию там.

Сообщение в VK Написать в Whatsapp Сообщение в Telegram

О компании

Гарантии качества

• Наши шеф-повара
• Наши поставщики
• Происхождение продуктов
• Сертификаты соответствия
• Отзывы

Клиентам

• Частые вопросы
• Кешбэк
• Пользовательское соглашение
• Контакты

Мы в социальных сетях

Подпишитесь и получайте рецепты изумительно вкусных блюд!

Подписаться

Пожалуйста, укажите email

Приложения

© 2012–2024 ООО «Шеф Маркет» Карта сайта

Присоединяйтесь к нам в социальных сетях!

© 2012–2024 ООО «Шеф Маркет» Карта сайта

Борщ «Классический»

Каждая хозяйка уверена, что она точно знает, как правильно варить вкусный борщ. И среди множества рецептов есть борщ с черносливом. Все остальные ингредиенты — как для обычного, классического борща со свёклой, но добавление чернослива делает это первое блюдо интересней.

Пошаговый фото рецепт Борщ «Классический»

Подготавливают все необходимые продукты. Если чернослив сухой, заливают его кипятком на 10-15 минут.

Мясо нарезают небольшими кусочками.

Выкладывают мясо в кастрюлю, заливают холодной водой. Доводят до кипения, снимают пену и варят мясо 1,5 часа на маленьком огне, под крышкой.

Картофель очищают и нарезают крупными кусками.

Свеклу очищают, нарезают соломкой. Обычно свёклу тушат в сковороде с добавлением лимонного сока или уксуса — можно сделать именно так. Но в этом рецепте свёкла добавляется в бульон в сыром виде и варится вместе с картошкой и капустой.

Капусту шинкуют соломкой.

Лук чистят и мелко нарезают.

Морковь чистят и натирают на крупной терке.

Чернослив очищают от косточек, мелко нарезают.

Сковороду нагревают, наливают растительное масло. В горячее масло выкладывают лук и морковь, обжаривают овощи, помешивая, 3-4 минуты на среднем огне.
Добавляют томатную пасту, перемешивают и обжаривают овощи с томатом ещё 1 минуту.

В мясной бульон добавляют картофель, свёклу, капусту, обжаренные лук и морковь. Добавляют чернослив, соль и варят борщ с черносливом до готовности картофеля, 20-25 минут.

Зелень моют и мелко режут.

Готовый борщ с черносливом разливают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью петрушки.
Подают борщ со сметаной.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!

А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂

Спасибо.
Укажите, пожалуйста, причину по которой вам не понравился рецепт:
Укажите, пожалуйста, в чем ошибка:
Спасибо.
Рецепт: Борщ «Классический». Как приготовить Борщ «Классический»?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:

Классический борщ с черносливом? Никогда бы не подумала! Но попробовать интересно

Странно-чернослив.Но попробовать нужно.Остальное всё приемлемо.

борщ с черносливом и фасолью плюс баклажан-это нечто.Пробуйте.

это не классический рецепт, может конечно это одна из многочисленных вариаций рецептов борща, ну уж никак не классика жанра.

спс сделала труд

Ваш рецепт — просто бурда. Почитайте повнимательнее как вы написали рецепт. И еще..с черносливом — это не классика, это на любителя,очень многие не любят в блюдах чернослив.

Ольга, что ж так эмоционально?))) борщ как борщ. если вы против чернослива — не кладите, никто вас за это не расстреляет ))))

Воды написано мало на такое количество овощей — это раз! Второе — Чернослив в классический борщ не кладут! Третье — не написано, что вначале бросать капусту или картошку!

Четвёртое — нет пошаговости.

10минут?Крупно нарезанный картофель это для любителей полусырых овощей.а свекла не доваренная вообще гадость.

Вкусный борщ! Рецепт классический или нет я не знаю, но это очень вкусно!

про свеклу забыли. если томат положить до того как сварится картошка она будет жесткой. а про чернослив вообще молчу

Много споров, решила приготовить такой борщ на обед. Что я могу сказать? Такого вкусного борща я еще не ела.

Ну, чернослив конечно никогда бы не положила ни в борщ, ни куда-нибудь еще, если только в компот. Свекла не обжаривается что ли вместе с морковью и луком? Картошку в борщ, думаю, надо нарезать помельче, такими огромными кусками будет не очень вкусно.

Сколько хозяек, столько и мнений. Я в борщ (естественно — без чернослива), добавляю болгарский перец (обжариваю и тушу его вместе с морковью, луком и томатом). И тоже вкусно. А картошку целую, не резанную, бросаю в борщ после того, как закипит мясо и она варится до тех пор, пока не разварится.

У меня тоже в кулинарной энциклопедии борщ с черносливом, издание ещё советское и тоже называется «классический».

HELGA всё правильно говорит

Крайне оригинально- свеклу нарезала, а в борщ не положила!! )))

Прежде чем выкладывать пост на сайте с таким названием банально погуглите исконные рецепты данного блюда.

Интересно, каким боком борщ с черносливом является классическим. Отродясь в борщи никакого чернослива не клали. Составителям энциклопедии нужно было лучше изучить сие блюдо. Вообще, чернослив это такая специфическая на вкус штука, способная убить вкус любого блюда. Советую варить на пробу чуть-чуть этого, так называемого «классического» борща. Я , лично , ни при каких обстоятельствах чернослив в горячих блюдах не использую. На вкус просто отвратительно. Но, не спорю, на вкус и цвет товарищей, как говорится , нет. Настоящий классический борщ должен иметь кисло-сладкий вкус. Для кислоты необходимо добавлять лимонную или уксусную кислоту, либо лимонный сок, но никак не чернослив. Свеклу тушат отдельно и именно в свеклу добавляют кислоту. Она еще и не даст свекле отдать цвет при тушении. Борщ будет правильного цвета и вкуса. А у вас цвет борща так себе — просто щи со свеклой.

С таким соотношением воды и овощей получится каша. Цифры вообще от фонаря написаны.

С таким соотношения воды и овощей получится каша

Вот я смотрю рецепты и все пишут на сколько порций, а в одной порции сколько грамм?

250?? Или сколько?

никита

в одной порции сколько грамм?250?? Или сколько?

если суп, то грамм 350-500, по аппетиту) если десерт — 100-200, салат — 150 где-то и т.д.)

Борщ на говядине всегда получается намного вкуснее, чем на свинине, а вот про чернослив вообще первый раз слышу, рисковать не буду, а то испорчу всё!

с бараниной тоже вкусно никто не рекомендует!

Ну да, свекла варится отдельно и с кислотой обяз..Потом все это добавляется в щи, вроде как так..Хотя я не волшебник и только учусь. Получается супер красивый цвет и вкус..Если кислоту не добавить, то будет блекло и не красиво. А если добавить, то темно-вишневый цвет с золотистыми масляными пятнышками сверху. Вспомнил и слюни по экрану потекли))

классический борщ с черносливом не делают. это всего лишь борщевая разновидность

С черносливом очень вкусно!удивляют меня эти ханжи,якобы чернослив только в компот и класть.говядина с черносливом,например тоже очень вкусное блюдо.а борщ однозначно удался,муж в восторге

А если потереть свеклу будет очень вкусно

Это точно я попробовала мне понравилось спасибо диана

Чернослив это хрошо, но тут он не к месту. Вид у блюда хреновый, аппетит не вызывает. Про свеклу (весь смысл этого блюда) правильно подметили, её пассировать(кто-то варит) отдельно в кислой среде нужно, а у Вас вообще ни слова. В 2-х литрах варить крепкий бульон? Да за полтора часа кипения вода сама по себе выпарится. К тому же нет ни слова про мясо, говядина и все. По этому рецепту борщ готовить не советую, почитайте дальше, полно достойных рецептов.

Соотношение воды и ингредиентов не соответствует. Это не рецепт борща, а рецепт тушенных овощей

Обычный борщ, чернослив вкус не портит.Спасибо.

Ну, не знаю как кто готовит, я за основу брала этот рецепт, но многие рецепты я сама и переделываю, так, глянула основное. Что скажу, Люди, если тут чего-то не написано — надо думать головой. Я готовила впервые, но просто помню какой вкус имел борщ моей бабушки, которой уже нет. И получился очень красный, очень вкусный, плюс я еще добавляла морс туманный и вообще получился шикарный, жениху понравился. Чернослив не добавляла .

А когда свеклу ложить? И надо ли её жарить?

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 2 ч PT2H

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Объем воды определяйте сами. У меня это 4 литра, которые за время варки выкипели. Вы можете делать густой или более жидкий бульон.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Состав / ингредиенты

Порций:

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 19 % 5 г
Жиры 50 % 13 г
Углеводы 31 % 8 г
165 ккал
ГИ: 88 / 0 / 13

Новые видео-рецепты

7 13 0

Домашняя картошка на сковороде

25 101 7

Курица с картофелем в духовке

7 21 4

Салат «Гранат». Очень вкусный и красивый салат на Новый Год

33 94 5

Вкусный Сметанник. Торт Без Выпечки из ТРЕХ Ингредиентов

15 32 4

Пирог с капустой «Без муки»

10 44 1

Яблочные Оладьи

8 25 1

Мука+Вода! Лепешка с Картошкой и Сыром

10 36 0

Яблочный пирог «Вертуты с Яблоками»

60 596 259

Борщ украинский

60 596 259

Борщ украинский

27 62 98

«Борщ мягкий» от мужа

13 21 124

Борщ сибирский

10 109 31

Постный борщ

5 17 65

Борщ на ребрышках

18 53 60

Борщ по рецепту прабабушки

17 23 35

Борщ «Гетманский»

22 43 38

Щи боярские

14 28 22

Свекольник постный

16 16 35

Мой борщ. один из многих рецептов

17 40 19

«Борщ-пюре» (постный свекольный суп-пюре без масла)

24 38 36

Грибной борщ с черносливом

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (227)

Большое спасибо за рецепт!! Настоящий борщ готовится только в печи и только со-свининой ( последнее связано с тем что при набегах татарского ига оставались у украинских крестьян только эти животные ) Многие перед тем как его вынимать из печи добавляли еще в него сметану и чесно.. традиционно подается с пампушками ( булочки натертые чесноком и посыпаны зеленью и подсолнецным маслом) Борщ это украинское блюдо, смешно было читать что русскому народу нужно за него нобелевскую премию дать.. Борщ придумали еще при киевской руси а в украине его уже довели до того состояния какое мы привыкли видеть. Всем приятного аппетита и делитесь своими изюминками чтобы дополнить это изысканное блюдо ))

Я добавляю немного уксуса в пережарку чтоб сохранить цвет, но цвет всё равно пропалает(((

Давно готовлю этот борщ по Вашему рецепту — вкусный, из разряда сладких, свекольных и наваристых. Чаще готовлю из свинины или говядины, а вот курица здесь мне меньше нравится. Кстати, не путайте кетчуп и томатный соус с томатной пастой, пасты надо меньше класть. Тогда и не будет борщ кислым. Также вкус зависит от сладости свеклы. У меня получается борщ сладким, но я кладу 2 свеклы, в соотношении 1:1 к томатной пасте, т. е. 2 ст. ложки пасты — 2 большие свеклы. Здесь предлагаются пропорции на 4 литра воды (при этом мяса я ложу меньшее количество — 300 г). Но поскольку борщ такого объема быстро заканчивается, предлагаю пропорции этого же рецепта на кастрюлю объёмом в 5,5 литров (вдруг кому-то понадобится): мясо — 500 г, картофель — 6 шт, лук — 2-3 шт, морковь — 2 шт, свекла — 3 шт (крупные, сочные, сладкие), томатная паста — 3 ст. ложки, капусту класть в зависимости от желаемой густоты, петрушка — большой пучок. Оценка 10 из 10. Спасибо за рецепт. P.S. Олеся, давно хотела спросить какой марки Вы используете кетчуп и томатный соус? Несколько раз покупала, но вкус в готовом блюде не понравился.

Очень вкусный борщ. Готовить чуть проще, не нужно отдельно свеклу тушить. А результат очень порадовал. Уже половины кастрюли нет. Один раз поели Олеся, спасибо за рецепт.

Почему-то фото не вставляется после загрузки.

Борщ с мясом — классический рецепт

Когда закипит вода, уберите пену.
Варить 1,5 часа на среднем огне.

Через 1,5 часа вытащить лавровый лист и мясо.

Нарезать картошку кубиками, нашинковать капусту, нарезать мелко лук.

Чеснок раздавить и мелко нарубить.

Вареное мясо нарезать кубиками.

Натереть на мелкой терке морковь.

Натереть на крупной терке свеклу.

В кипящий бульон положить мясо, картофель и капусту.

Разогреть сковороду с 1 ст.л. масла.
Выложить свеклу немного обжарить.

Добавить сахар и уксус, хорошо перемешать.

Добавить томатную пасту и немного воды, хорошо перемешать.

Потушить свеклу 1-2 минуты и переложить в суп.

В сковороде с 1 ст.л. масла обжарить лук.

Добавить морковь, обжарить в течении 1-2 минут.

Переложить в суп морковь.

Добавить лавровый лист, чеснок, соль и перец по вкусу.

Борщ русский

Чем отличается русский борщ? Прочитала, что его варят без картофеля. Кроме того, капусты кладут меньше, чем в украинский борщ, и не добавляют сало. Борщ можно приготовить и на мясном бульоне, и постный.

Продукты: свекла, морковь, масло растительное, лук репчатый, томат-пюре, капуста белокочанная, перец болгарский, мука, сахар, уксус, сметана, лавровый лист, соль, перец, зелень.

Шаг 20

Перед тем как снять борщ с огня, добавьте специи: соль, сахар, чеснок, зелень и лавровый лист. Почти в последнюю очередь добавляйте в борщ мелко нарезанную зелень. Лучшая зелень для классического борща с мясом — петрушка. Не кладите в борщ ни кинзу, ни базилик! А вот укроп находится на грани. Некоторые его в борще не любят.

Борщ почти готов. Теперь его надо снять с огня, дать ему остыть и настояться под крышкой, минимум 1 ч. В течение этого времени борщ нельзя перемешивать, дабы не нарушить таинства возникновения вкуса. Когда борщ настоится, для подачи перелейте необходимую часть в небольшую кастрюлю, добавьте мясо и разогрейте. Традиционно подавайте классический борщ со сметаной и зеленью.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Украинский борщ многолик: его состав меняется в зависимости от местности, в которой он появились или стали традиционными. Киевский борщ отличается от полтавского, львовский – от черниговского, галицкий от волынского. Разница состоит и в использованном для бульона мясе или комбинации сортов мяса: говядины, свинины, домашней птицы; в способе обработки свеклы: тушеная, печеная, отваренная до полуготовности или заквашенная; в наборе овощей и дополнительных ингредиентов – фасоли, чернослива, яблок, сладкого перца. А еще к украинскому борщу хорошо бы подать пампушки — маленькие дрожжевые булочки, смазанные чесноком.

КСТАТИ

Для подачи классического борща с мясом многим явно будет не хватать чесночных пампушек. Вы можете приготовить их по одному их трех рецептов: первый, второй и третий.

Источники:

https://www.gastronom.ru/recipe/26402/klassicheskij-borsch-so-svekloj&rut=7be2d317de29202c1917f66f4e111da144531dac0ee84503c0088a898ddb7fa7
https://www.chefmarket.ru/blog/kak-varit-borshh-poshagovyj-recept/&rut=5a025f1818822a19710c5abb4dcd1517d75d81fc8f31e28fe3093089f46b32e0
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=56092&rut=d2042a1eac12c45afd5714a830c9e6c2487dcbdd82c0f5fcbcfd045aac4c52a7
https://1000.menu/cooking/3424-klassicheskii-borshch-s-myasom&rut=f18d31feacd56d121d27f206a3f3d4971d745dfa5bbcd7564fef2aad2f3829c9
https://1000.menu/cooking/22154-borshch-klassicheskii-s-svininoi&rut=cf18c073c5413e5b4f337d6b1b04accee93f6efdf76876a1a929991f68de5035
https://gotovim-doma.ru/recipe/32-borshch&rut=d9d2c30593ee187efc37649478ec3a82e74e734f537d833b2e9d4783716cfed3
https://gotovim-doma.ru/recipe/13860-borshch-s-myasom-klassicheskiy-retsept&rut=dee11c118be065b92bae585eb96d077988ccd168eafccf984b1194c89e1f77d8
https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=12&rut=33bc6d64bda4751bc841f2013e386e654b0142f87c01abbfebb433fc950b2255
https://www.gastronom.ru/recipe/4379/borshch-s-myasom-bazovyj-recept&rut=4207585c7fd996ab4e402e617ca3585d49ca2e845a4e2f5dca96515e6a6ef97f