Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью и перцем и помидорами на зиму

Белки 7 % 1 г

Борщевая заправка на зиму пальчики оближешь

Густая и ароматная заготовка для наваристого борща! Борщевая заправка на зиму пальчики оближешь с сочными помидорами и болгарским перцем с морковью обязательно понравятся многим и приятно удивит своим великолепным вкусом! Отличный выход для вечно спешащих хозяек.

Автор рецепта

Борщевая заправка на зиму пальчики оближешь

Смотри видео

172 267 961

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 2 ч PT2H

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Одной поллитровой банки заправки хватает примерно на 3-х литровую кастрюлю борща. В ней нет ничего лишнего, базовый набор. Кто-то любит первые блюда погуще, кто-то — пожиже. Поэтому по своему вкусу уже в процессе приготовления борща вы можете добавлять перец, картофель, помидор, чеснок, капусту и другие ингредиенты.

С этой заправкой борщ можно готовить без добавления мяса. Я обычно отвариваю нарезанный картофель до полуготовности и потом добавляю ее и варю еще 20-30 минут, за 5 минут до выключения, приправляю специями и досаливаю если есть необходимость. Получается очень вкусный постный борщ.

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке

Борщевая заправка на зиму

Сегодня готовим заправку для борща на зиму. Лучше один раз провести на кухне 3 часа, но зато потом вы не раз похвалите себя за трудолюбие. К тому же, борщевая заправка — это прекрасный вариант для переработки «неликвидных» овощей с огорода, которые не подошли для других заготовок.

Продукты
Свёкла — 3,5 кг
Морковь — 2 кг
Перец болгарский — 1,5 кг
Помидоры — 3 кг
Лук репчатый — 2 кг
Масло растительное — 650 мл
Лимонная кислота — 1 ч.л.
Соль — 5 ст.л. (150 г)
Сахар — 4 ст.л. (100 г)
Перец душистый горошком — 20 шт.
Перец чёрный горошком — 1 ч.л.
Лавровый лист — 6 шт.
Вода (при необходимости) — 200 мл
Уксус столовый 9% — 150 мл

Видео рецепт Борщевая заправка на зиму
Пошаговый фото рецепт Борщевая заправка на зиму

Как приготовить заправку для борща на зиму:

Для начала подготовим все овощи. Свёклу и морковь натираем на крупной терке. По желанию можно порезать брусочками.

Перец очищаем от семян и плодоножки. Нарезаем его соломкой. Я это делаю при помощи блендера, установив при этом специальную насадку.

Помидоры очищаем от кожицы, удаляем сердцевину и нарезаем на кусочки. Затем измельчаем удобным способом. Я измельчаю в блендере при помощи насадки «Нож».

Лук нарезаем таким образом, как бы мы резали для приготовления борща.

Лук отдельно в глубокой кастрюле или сковороде с толстым дном пассеруем на растительном масле до прозрачности и лёгкого золотистого цвета, в течение 10-15 минут, периодически перемешивая.

Перекладываем обжаренный лук в большую кастрюлю (в моем случае это эмалированная кастрюля объемом 24 л, я готовлю большую порцию, но если вам не нужно такое большое количество — вы можете сделать перерасчет). Закладываем в кастрюле все остальные овощи, вливаем оставшееся растительное масло и добавляем сухую лимонную кислоту, чтобы свёкла сохранила свой яркий цвет, и перемешиваем. Также можно долить 200 мл воды, но я не добавляю.

Ставим кастрюлю с овощами на плиту и включаем самый маленький огонь. Прогреваем овощи до появления сока. Затем включаем огонь посильнее и доводим всю массу до кипения. После закипания уменьшаем огонь и тушим 15 минут. За это время необходимо периодически перемешивать.

Затем добавляем соль, сахар, душистый и чёрный перец горошком.
Перемешиваем, накрываем крышкой. Даём закипеть и варим с момента закипания на небольшом огне 45 минут. При этом следим, чтобы овощи не подгорели, и часто перемешиваем.

Пока овощи тушатся, простерилизуем баночки и крышки.

В конце вливаем уксус, добавляем лавровый лист, перемешиваем и даём закипеть.

Раскладываем заправку по банкам. Во время раскладывания заправки по банкам кастрюлю с плиты не снимаем, оставляем её слегка кипеть на небольшом огне.

Накрываем банки стерильными крышками, плотно закупориваем. Банки переворачиваем и хорошо укутываем.
С такой заготовкой сварить большую кастрюлю борща – пара пустяков: нужно будет всего лишь сварить бульон, нарезать картошку и капусту. А если бульон у Вас будет уже готов, то на приготовление полноценного борща потребуется не более 15 минут.

Приятного Вам аппетита!

Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью и перцем и помидорами на зиму

Контакты [email protected]

© 2016–2024 DietDo.ru Все о похудении. Правильное и традиционное питание. Лечебные меню. Рецепты с фото: классические и диетические. Пищевые добавки для долголетия. Польза и вред БАДов и продуктов. Публикации сайта DietDo.ru являются личным мнением авторов и носят исключительно информационный характер. Сведения о болезнях и здоровье, размещенные на сайте, носят ознакомительный характер. Обязательно консультируйтесь с врачом! Копирование контента без активной ссылки запрещено.

Oops! That page can’t be found.

Ничего не найдено. Пожалуйста, воспользуйтесь ссылками ниже или поиском.

  • Кострома: обзор города и преимущества проживания
  • Декларация безопасности гидротехнических сооружений: что нужно знать
  • Создаем уютную террасу: навесы из поликарбоната как идеальное решение
  • Зеленые томаты в теплице: распознаем причины и ускоряем созревание
  • Ландшафтные шары-светильники для благоустройства дачного участка

Заправка для борща (на зиму)

Если у вас остались овощи, а заготовок на зиму закрутили достаточно, то приготовьте заправку для борща. С такой заправкой приготовить борщ можно за минуты, и все будут в восторге от приготовленной вкусноты!

Продукты
Свекла — 600 г
Помидоры — 600 г
Лук репчатый — 350 г
Морковь — 350 г
Перец болгарский — 350 г
Масло растительное — 250 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Уксус 9% — 50 мл

Таким образом, мы не только экономим время, но и перерабатываем овощи, чтобы ничего не пропало.

Видео рецепт Заправка для борща (на зиму)
Пошаговый фото рецепт Заправка для борща (на зиму)

Как приготовить заправку для борща (на зиму):

Все масло делим на три части. В первой обжариваем лук, порезанный кубиком, до прозрачности (не зажаривая). Добавляем морковь, измельченную с помощью крупной терки, и вторую часть масла. Тушим вместе 2 минуты. Затем — сладкий перец, нарезанный кубиком, и третью часть масла. Держим на огне еще пару минут.

Перекладываем овощи в кастрюлю с толстым дном. Добавляем свеклу, предварительно натертую на крупной терке и смешанную с половиной уксуса (лучше сохранит свой цвет). Вливаем помидоры, перекрученные на мясорубке.

Солим по вкусу, добавляем сахар. Тушим заправку для борща под приоткрытой крышкой 30 минут.
Добавляем остальной уксус. Перемешиваем, не снимая с плиты.
Перекладываем заправку для борща в стерильные банки. Закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Заправка для борща (на зиму) готова. Заготовка из овощей хорошо хранится в квартире. Теперь можно за короткий промежуток времени приготовить борщ, хотя такая заправка отлично уходит и как отдельный овощной салат или в паре с мясом.
Удачных Вам заготовок!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!

А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂

Спасибо.
Укажите, пожалуйста, причину по которой вам не понравился рецепт:
Укажите, пожалуйста, в чем ошибка:
Спасибо.
Рецепт: Заправка для борща (на зиму). Как приготовить Заправка для борща (на зиму)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:

197 спасибо2120044 1
Савелий Среда, 23 Августа 2017 г. 19:53 #

хороши закуски на зиму

Марина Воскресенье, 22 Октября 2023 г. 13:01 #

Здравствуйте, сколько получается литровых банок из указанного количества продуктов!?

Яна Пятница, 16 Августа 2024 г. 17:14 #

Марина

Здравствуйте, сколько получается литровых банок из указанного количества продуктов!?

2 баночки 0,5л

Ирина Понедельник, 23 Сентября 2024 г. 10:19 #

Из указанных продуктов, получается 4 баночки по 0.5 литра. Заправка хорошая, вчера сделала, одна банка была неполная, сегодня сделала борщ, получился просто замечательно.

Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
Пик сезона:
Новые рецепты:

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Заправка для борща на зиму с болгарским перцем

Один из вариантов заправки для борща (борщёвки) на зиму — со сладким перцем. Борщ с такой заготовкой варится за 15 минут! Кроме того, эту овощную заготовку можно использовать как обыкновенный салат, тоже очень вкусно.

Продукты
(указана масса овощей в очищенном виде)
Свекла — 1 кг
Морковь — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Перец болгарский — 0,5 кг
Масло растительное — 200 г
Соль — 70 г
Сахар — 75 г
Уксус 9% — 50 мл
Вода — 60 мл
Лавровый лист — 3 шт.
Перец душистый — 10 горошин

Видео рецепт Заправка для борща на зиму с болгарским перцем
Пошаговый фото рецепт Заправка для борща на зиму с болгарским перцем

Подготовить продукты. У болгарских перцев удалить сердцевину. Все овощи вымыть, очистить и взвесить.

Как приготовить заправку для борща на зиму, с болгарским перцем:

Свеклу, морковь, лук пропустить через комбайн с крупной теркой (натереть на крупной терке).

В кастрюлю налить воду, добавить свеклу, морковь и лук. Добавить половину масла, треть уксуса и немного соли, чтобы овощи быстрее дали сок.
Поставить на небольшой нагрев и перемешать. Когда жидкости будет достаточно — овощи уже не подгорят, можно увеличить нагрев и довести до кипения. Затем оставить нагрев чуть ниже среднего, накрыть крышкой и тушить 15 минут.

Тем временем помидоры измельчить блендером.

Сладкий перец нарезать соломкой.

По прошествии 15 минут добавить к овощам сладкий перец, соль, сахар, оставшееся масло, душистый перец и лавровый лист.

Влить томатный сок, включить максимальный нагрев и довести до кипения. Когда масса начнет закипать, аккуратно перемешать движениями снизу вверх. Добавить оставшийся уксус.

Отрегулировать нагрев, чтобы сохранялось небольшое кипение, накрыть крышкой и тушить овощи до готовности, не меньше 30 минут. За это время 2-3 раза перемешать.

Разложить овощную заготовку для борща на зиму по стерильным банкам с помощью пропаренной ложки, закрыть стерильными крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.

Заправка для борща с болгарским перцем готова. Получилось 4,5 л.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!

А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂

Спасибо.
Укажите, пожалуйста, причину по которой вам не понравился рецепт:
Укажите, пожалуйста, в чем ошибка:
Спасибо.

Рецепт: Заправка для борща на зиму с болгарским перцем. Как приготовить Заправка для борща на зиму с болгарским перцем?

Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:

132 спасибо799654 1
Людмила Четверг, 16 Августа 2018 г. 20:55 #

Очень вкусная заправка.Сделала пару баночек попробовать.Буду делать ещё.Спасибо за рецепт

Вика Понедельник, 14 Августа 2023 г. 13:30 #

Отличный рецепт. Только я перец перемолола на мясорубке ( не люблю эти кусочки перца) и добавила пару зубчиков чеснока и ст.л. томат пасты (чё-то захотелось так)). Пропорции не меняла, вкус отличный. Некоторые добавляет зелень под конец, но это на любителя

Светлана Суббота, 16 Сентября 2023 г. 10:37 #

В прошлом году сделала 15 по 0.5л.Банки хватало на 2 раза, хорошо стояло в холодильнике (между борща и). В этом году делаю обязательно! Рецепт сбалансирован, без сложностей. Спасибо большое

Ирина Воскресенье, 17 Сентября 2023 г. 16:37 #

Светлана

В прошлом году сделала 15 по 0.5л.Банки хватало на 2 раза, хорошо стояло в холодильнике (между борща и). В этом году делаю обязательно! Рецепт сбалансирован, без сложностей. Спасибо большое

Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
Пик сезона:
Новые рецепты:

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Ой! Страница не найдена.

По этому адресу ничего не найдено. Воспользуйтесь поиском.

Здравствуйте, друзья! Меня зовут Оксана, и это мой сайт. Рада вас видеть у меня в гостях.

Здесь вы найдете много вкусных рецептов. Все вопросы можете задать в комментариях.

Также заходите на мой канал в Дзен!

Источники:

https://1000.menu/cooking/50492-zapravka-dlya-borshcha-s-lukom-bolgarskim-percem-svekloi-tomatom&rut=8c62c6f117b50638d224258099bf8b8bc4531db76daa6fa0255adf845240b34f
https://1000.menu/cooking/17564-borshchevaya-zapravka&rut=9058881fcfa74f8c5d722f0d29340a6068514da2f48c6a267006a30a188bd5a3
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=147624&rut=cf851d68c7fff95e4df4fae71393a11635194eb08d4373aa6eaf694c221bcd28
https://dietdo.ru/borshhevaya-zapravka-na-zimu-so-svekloj.html&rut=7fcdb24a3f7c498f0cf1629109c6d7c94983004e51623162263bb69a2baa73b3
https://ogorod365.com/borshhevaya-zapravka-na-zimu-8-prostyh-i-ochen-vkusnyh-retseptov/&rut=9f363f09527d84af085aa97e2d549cb828a7d2c54c6cf09b13fbbaf1ab6d8a35
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=141727&rut=d5666fbeb883a40a3554105095eb241850160d0fd455780702ee860aa8531fb8
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=147300&rut=c089bb68a2e6db43388470cec920a1ca7df30d925ee52991c8911cf4d2d0c3df
https://magija-vkusa.ru/zapravka-dlya-borshha/&rut=12be82b916f2c0f57632c0464faf9033e17d29d59ec16ff5ad6a480948dc682a