Автор Каталог статей Икра из кабачков рецепт
Продукты: кабачки, морковь, лук репчатый, майонез, соус краснодарский, соль, сахар, уксус, уксус, перец горошком, пряности
Кабачковая икра в домашних условиях
Кабачковая икра в домашних условиях — кормилица, иначе не скажешь…Это блюдо, давно уже ставшее легендарным, десятилетиями буквально спасало от голода советский народ – неказистые жестяные банки с икрой из кабачков украшали полки даже во времена тотального продуктового дефицита. Снимаем шляпу перед теми, кто придумал классический советский рецепт, но домашняя кабачковая икра все же вкуснее. Тем более, что ее приготовление не требует особых затрат и больших усилий. А кабачки по-прежнему — самый распространенный и дешевый овощ. И зима не за горами — пора готовить икру и закручивать в банки.
Сложность: легко
Калории: 32.85 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Доп. время: 30 мин
Б/Ж/У: 0.56 г/1.68 г/3.87
Блендер Варка Консервирование Заготовка Вегетарианство: Строго Вегетарианство Детское меню
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
Начинайте готовить за 2 ч до подачи
Кабачковая икра на зиму
Любите кабачковую икру «как в детстве», из консервной банки?) Тогда этот рецепт икры из кабачков с морковью, луком, чесноком и томатной пастой — именно для вас.
Продукты: кабачки, томат-паста, сахар, соль, перец молотый, чеснок, лук репчатый, морковь, масло растительное, уксус
Кабачковая икра на сковороде
Кабачковая икра по этому рецепту получается маленькими кубиками вместо привычной консистенции пюре. Благодаря томатной пасте, моркови, луку и чесноку овощная икра имеет яркий насыщенный вкус и аппетитный аромат.
| Продукты (на 5 порций) | ||
| Кабачки — 500 г | ||
| Лук репчатый — 150 г | ||
| Морковь — 120 г | ||
| Томатная паста — 50 г | ||
| Чеснок — 3 зубчика | ||
| Соль — по вкусу | ||
| Перец чёрный молотый — по вкусу | ||
| Масло растительное (для жарки) — 50 мл (3-4 ст. ложки) | ||
| * | ||
| Для подачи (по желанию): | ||
| Хлеб — 3-4 ломтика | ||
| Петрушка свежая — 1 веточка |
Пошаговый фото рецепт Кабачковая икра на сковороде
Подготавливаем продукты по списку.
Кабачки и морковь лучше всего выбирать молодые — они намного нежнее, но зрелые также отлично подойдут.
Лук и морковь очищаем, моем и обсушиваем. Лук нарезаем небольшими кубиками. Морковь натираем на крупной тёрке.
Кабачки обрезаем с двух сторон, очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
В сковороде разогреваем растительное масло. Помешивая, обжариваем лук с морковью на среднем огне примерно 3-4 минуты, до мягкости.
Добавляем измельчённый кабачок и перемешиваем.
Помешивая, обжариваем ещё 5-6 минут, до мягкости кабачков.
Чеснок очищаем и мелко рубим ножом. Примерно половину измельчённого чеснока отправляем в сковороду к овощам. Добавляем томатную пасту.
Вливаем в сковороду примерно 150 мл воды (5 ст. ложек). Перемешиваем, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Периодически помешивая, тушим примерно 30 минут.
Если после этого времени в сковороде ещё осталось немного жидкости — открываем крышку, усиливаем огонь и обжариваем всё ещё примерно 2-3 минуты, до полного испарения жидкости. После этого добавляем оставшийся измельчённый чеснок, соль и перец.
Перемешиваем, обжариваем всё ещё примерно 1-2 минуты. Затем выключаем огонь.
Оригинальная кабачковая икра кусочками готова. По желанию подаём её к столу на ломтиках хлеба и украсив петрушкой.
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂
Спасибо.
Укажите, пожалуйста, причину по которой вам не понравился рецепт:
Укажите, пожалуйста, в чем ошибка:
Спасибо.
Рецепт: Кабачковая икра на сковороде. Как приготовить Кабачковая икра на сковороде?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
| 358 спасибо | 267885 | 5 | 0 |
| vayki Среда, 29 Июля 2020 г. 22:54 # |
Готовила так в первый раз и по вашему рецепту. Получилось оооочень вкусно😊спасибо за рецепт и подробное указание времени.
| Наташа Воскресенье, 11 Июня 2023 г. 19:29 # |
150 мл = 5 столовых ложек.
Это что за столовые ложки такие?
| Аня Понедельник, 26 Июня 2023 г. 01:22 # |
Чеснок лучше добавить в остывшую икру .
| Вікторія Понедельник, 26 Июня 2023 г. 14:16 # |
Добрый день, а консервировать такой вариант можно?
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
Пик сезона:
Новые рецепты:
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Ингредиенты
| кабачки | 3 кг |
|---|---|
| морковь | 1 кг |
| лук репчатый | 500 г |
| томатный соус | 2-3 ст.л. |
| растительное масло для жарки | 100-130 мл |
| соль | 1,5-2 ст.л. |
| сахар | 1-2 ч.л. |
| перец черный (молотый) | 1/4 ч.л. |
| специи по вкусу | |
| уксус 9% | 2 ст.л. |
| * по желанию: 4-6 зубчиков чеснока и полпучка укропа (все измельчить) |
Общее время приготовления
2 ч 30 минут
Активное время приготовления
1 ч 30 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
Выход готовой икры: примерно 2 литра
Таблица мер и весов
В детстве у мамы в тетрадке с заготовками этот рецепт был записан как закуска из кабачков на зиму. Уже много лет повторяю эту заготовку, и у нас в семье ее называют «мамина икра из кабачков». Получается очень вкусно и невероятно просто готовится, поэтому любят все! И всегда спрашивают рецепт!
Продукты: кабачки, перец сладкий, помидоры, зелень петрушки, чеснок, соль, сахар, масло растительное, уксус, перец чёрный горошком, перец острый
Кабачковая икра — очень хорошая закуска зимой, и не только зимой! Я обжаривала все отдельно, за счет этого получается очень вкусная икра.
Продукты: кабачок, морковь, перец сладкий, перец острый, помидоры, лук репчатый, чеснок, соль, масло растительное, приправа, уксус
Кабачковая икра — «Заморская»: пошаговый рецепт от профессионала
Подготовка овощей: Моем кабачки, лук и морковь. Кабачки и лук нарезаем кубиками, морковь натираем на терке.
Подготовка кабачков: Кабачки перемешиваем с солью и ставим тушиться на медленном огне в собственном соку.
Пассировка овощей: Лук и морковь слегка обжариваем в масле до золотистого цвета.
Добавление томатной пасты: Когда лук станет золотистым, добавляем томатную пасту и перемешиваем.
Тушение и регулировка жидкости: Чтобы икра была густой, сок от кабачков регулируем — часть жидкости сливаем через дуршлаг, оставив немного для тушения с овощами.
Томление и взбивание: Когда смесь станет однородной, используем блендер, не снимая икру с огня.
Добавление уксуса: В получившуюся массу вводим 2 ст. л. уксуса, тщательно перемешиваем и кипятим ещё 5 минут. Будьте осторожны — икра может брызгаться.
Закатка икры: Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем стерильными крышками.
Ранее мы рассказали рецепт зимнего салата с кабачками.
Кабачковая икра на зиму
Любите кабачковую икру «как в детстве», из консервной банки?) Тогда этот рецепт икры из кабачков с морковью, луком, чесноком и томатной пастой — именно для вас.
| Продукты | ||
| Кабачки молодые — 3 кг | ||
| Морковь — 4 шт. | ||
| Лук репчатый — 4 шт. | ||
| Чеснок — 7 зубчиков | ||
| Томатная паста — 350 г | ||
| Сахар — 1 ст. ложка | ||
| Соль — 1 ст. ложка (по вкусу) | ||
| Перец молотый — 0,5 ч. ложки (по вкусу) | ||
| Масло растительное — 150 г | ||
| Уксус 9% (по желанию) — 3-4 ст. ложки |
Пошаговый фото рецепт Кабачковая икра на зиму
Продукты перед вами.
Банки необходимо промыть с содой, простерилизовать любым способом. Крышки прокипятить 1-2 минуты.
Казанок или миска нужны объемом не менее 6 л.
Молодые кабачки помыть, можно очистить от шкурки. Нарезать кубиками размером примерно 1х1 см.
Лук репчатый почистить, помыть, нарезать кубиками.
Морковь почистить, помыть, натереть на крупной терке.
Чеснок мелко нарубить ножом.
Разогреть казанок, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Обжаривать, помешивая, на среднем огне примерно 5-7 минут.
Затем добавить все остальные ингредиенты, кроме уксуса.
Всё тщательно перемешать.
Тушить 45 минут, помешивая, на среднем огне, до полного размягчения овощей.
Овощную массу аккуратно измельчить блендером до однородности.
Кабачковую икру довести до кипения. Влить уксус, если томатная паста недостаточно кислая. Выложить икру в горячие стерилизованные банки, накрыть горячими крышками и закатать.
Если не добавляете уксус, то поместите банки в кастрюлю с водой, покрыв дно кастрюли плотной тканью (полотенцем). Накройте банки крышками, но пока не закручивайте. Стерилизуйте икру в банках 10-15 минут, а затем закатайте.
Из указанного количества ингредиентов получилось 3 л чудесной кабачковой икры.
Банки с кабачковой икрой перевернуть, накрыть одеялом до полного остывания.
Кабачковая икра на зиму готова.
Обалденная кабачковая икра: домашний рецепт — справится любая хозяйка
Отличный домашний рецепт кабачковой икры. Ее оценят не только любители, но и те, кто ни разу не пробовал. Вот как ее быстро приготовить.
Возьмите 500 г кабачков, 150 г репчатого лука, 150 г моркови, четыре зубчика чеснока, 50 г томатной пасты, столовую ложку сахарного песка, соль и перец по вкусу, подсолнечное масло.
Кабачки нарежьте кубиками, а лук — мелко. Морковь и чеснок измельчите на терке. Обжарьте на масле овощи. Все посолите и поперчите. Жарьте около 25 минут.
Далее переложите овощную массу в блендер, пробейте до однородной массы и переложите в чистую банку с крышкой. Блюдо готово!
Ранее NEWS.ru пошагово рассказал, как приготовить идеальные оладьи. Это блюдо — сытное и в меру сладкое угощение с приятной текстурой, которое идеально подойдет для завтрака. Для его приготовления понадобятся кефир, мука, яйцо, сахар, соль, ванильный сахар и сода.
Мамина икра из кабачков по советскому рецепту
В детстве у мамы в тетрадке с заготовками этот рецепт был записан как закуска из кабачков на зиму. Уже много лет повторяю эту заготовку, и у нас в семье ее называют «мамина икра из кабачков». Получается очень вкусно и невероятно просто готовится, поэтому любят все! И всегда спрашивают рецепт!
| Продукты | ||
| Кабачки — 3 кг | ||
| Перец сладкий — 1 кг | ||
| Помидоры — 1 кг | ||
| Зелень петрушки — 1 большой пучок | ||
| Чеснок — 2 головки | ||
| Соль — 80 г | ||
| Сахар — 120-180 г | ||
| Масло растительное — 150 мл | ||
| Уксус (6%) — 150 мл | ||
| Перец чёрный горошком — 1/2 ч. ложки | ||
| Перец острый — 1-2 шт. |
Видео рецепт Мамина икра из кабачков по советскому рецепту
Пошаговый фото рецепт Мамина икра из кабачков по советскому рецепту
Вот такой натюрморт для приготовления нам сегодня понадобится.
Заготовки на зиму в самом разгаре, овощи зреют на грядках, а что-то приходится докупать на рынке.
Стебли петрушки отрезаем и с помидорами и очищенным чесноком пропускаем через мясорубку.
Добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Сюда же — перец горошком и остальную петрушку, мелко порезанную. На плите доводим почти до кипения.
Кабачки и сладкий перец нарезаем кубиком. Кабачки для этого рецепта подойдут и переросшие, просто очищаем от шкурки и убираем семена. Острый перец нарезаем колечками.
Все овощи отправляем в разогретый маринад, хорошо перемешиваем и варим, периодически помешивая, минут 50-60. В конце пробуем на соль и сахар и, если надо, добавляем и провариваем ещё немного.
Раскладываем закуску по подготовленным баночкам (простерилизованные), закрываем крышкой и отправляем медленно остывать под одеяло. Обычно из такого количества овощей получается семь банок по 0,6 л и немного на пробу. Кабачки и перец во время готовки не развариваются (так как уксус был с самого начала в чашке). Зимой такая икра на куске хлеба — просто деликатес! Обязательно попробуйте приготовить!
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂
Спасибо.
Укажите, пожалуйста, причину по которой вам не понравился рецепт:
Укажите, пожалуйста, в чем ошибка:
Спасибо.
Рецепт: Мамина икра из кабачков по советскому рецепту. Как приготовить Мамина икра из кабачков по советскому рецепту?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
| 715 спасибо | 572411 | 19 | 5 |
| Zdes07 Среда, 12 Августа 2020 г. 18:36 # |
Рецепт неплохой, но смущает большое количество уксуса.
| Zdes07 Среда, 12 Августа 2020 г. 19:55 # |
Zdes07
Рецепт неплохой, но смущает большое количество уксуса.
Сделал этот рецепт — уксуса очень много, получилось очень кисло. Уменьшайте уксус до 8 ст. л.
| Kira Вторник, 25 Августа 2020 г. 06:45 # |
Чем можно заменить петрушку?
| Frank Воскресенье, 30 Августа 2020 г. 13:36 # |
Ausgezeichnetes Rezept. Schmeckt umwerfend gut.
| olyavoroni Вторник, 29 Сентября 2020 г. 00:14 # |
Добрый вечер!Подскажите ,вес ингредиентов брутто или нетто?
| Татьяна Понедельник, 02 Августа 2021 г. 07:43 # |
Варилось 2 часа в этом маринаде, кабачки жесткие. Ещё варится, не знаю сколько времени нужно, что бы это напоминало икру?
| Оксана Четверг, 05 Августа 2021 г. 12:55 # |
А без петрушки можно?
| Галина Четверг, 12 Августа 2021 г. 11:20 # |
Татьяна
Варилось 2 часа в этом маринаде, кабачки жесткие. Ещё варится, не знаю сколько времени нужно, что бы это напоминало икру?
Надо уксус добавлять в конце варки, минуты за 3-5 до снятия с плиты, тогда овощи будут мягкими . И для кабачковой икры в рецепте уксуса очень много , спокойно можно уменьшить на треть.
| Ольга Понедельник, 23 Августа 2021 г. 15:30 # |
Рецепт очень понравился,кабачки брала молочные,чеснок и петрушку добавляла в конце варки и ещё добавляла сахар по вкусу.Получилось отлично! Рекомендую.
| Лиза Четверг, 09 Сентября 2021 г. 12:18 # |
Татьяна
Варилось 2 часа в этом маринаде, кабачки жесткие. Ещё варится, не знаю сколько времени нужно, что бы это напоминало икру?
Оно и не должно напоминать икру по этому рецепту. Кабачки остаются хрустящими, всё отдельными кусочками, лук прекрасный сладковатый маринованный, просто уф!
Едино что, да, можно уменьшать уксус, надо пробовать маринад.
| Анна Воскресенье, 19 Сентября 2021 г. 20:30 # |
Супер рецепт менять ничего не надо, спасибо большое понравился всей семье и родственникам все кто пробовал просят рецепт.
| Уй Четверг, 04 Августа 2022 г. 11:01 # |
Это не икра, а более похоже не лечо. Икра всегда — однородная, без кусочков.
| Татьяна Среда, 10 Августа 2022 г. 21:08 # |
Много уксуса. Посмотрим зимой как будет
| Татьяна Пятница, 12 Августа 2022 г. 11:33 # |
Татьяна
Много уксуса. Посмотрим зимой как будет
Нет, уксуса не много. На следующий день, когда икра остыла все пришло в норму.
Очень вкусно, благодарю за рецепт. Забираю себе в КК
| Григорий Вторник, 20 Сентября 2022 г. 09:23 # |
Часто пользуюсь Вашим сайтом. Всегда всё- круто, но вот эти ваши дозировки в штуках- это фиговенько. Приходится всегда импровизировать.
| Николай Вторник, 01 Августа 2023 г. 16:20 # |
Какая же это икра, это скорее лечо какое-то. Название не соответствует.
| Виталия Среда, 16 Августа 2023 г. 22:43 # |
Из советского здесь только кабачки.
| Анна Воскресенье, 18 Августа 2024 г. 14:07 # |
Меня вообще смущает в рецепте болгарский перец. Зачем? Есть томатная паста, помидоры, поэтому уксус не нужен, блин, почему все добавляют лавровый лист и уксус куда ни попадя.
| Наталья Вторник, 20 Августа 2024 г. 07:08 # |
У меня мама такую «икру»делала всё время на зиму, я её в детстве просто обожала. И да, мы тоже называли это икрой
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
Пик сезона:
Новые рецепты:
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Источники:
https://www.gastronom.ru/recipe/20788/kabachkovaja-ikra-v-domashnih-uslovijah&rut=fc5eb56ebbbcf0bf50f64dddf96643b62c0a9663ad86c8bae5b63a7eef22f46c
https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=694&rut=7ac8e387f7e9c9ce6049c3a3e2e69531725acd7cc969445b9edd20074ed765b2
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=157524&rut=9d17ed88063de729ec728f80f281110b989abb59a44c949eaa98dcdaf505ac52
https://gotovim-doma.ru/recipe/767-ikra-iz-kabachkov&rut=f7736db7e34b92e634476deb16058848ba4920e7cc38211e8dc778827dbbdfa3
https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=694,702&rut=1657191ec7ebaf6f715f9b7b7f4a92e7c9dbef0e71baf454575123b63f768b5f
https://nord-news.ru/news/2024/10/06/?newsid=171619&rut=f5f64277cd6d3a943e2296e21a61960593a92ff56621ae0d79844627dcefd46e
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=127631&rut=70037e8a9e93fce4bafefe39ec421304580f8843d147f94c3efe7e0c3b5a9ade
https://woman.rambler.ru/cooking/53502883-obaldennaya-kabachkovaya-ikra-domashniy-retsept-spravitsya-lyubaya-hozyayka/&rut=064791b00adf07efa92cd569e492281cea33ddc2523eecf7cc9cca5cea7b8a02
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=157628&rut=f4a9e1125b15273cea9df23e1cc51a7b0c85a15c2792bf9bb6ea246d833e7dc0