Салат из баклажанов жареных в крахмале с помидорами

Продукты: свекла красная, помидоры, яблоко, перец сладкий, баклажан, чеснок, масло растительное, соль, перец горький, сахар

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами

Всем привет! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом любимого салата из баклажанов. Впервые попробовала его в одном заведении и каждый раз, приходя туда снова, заказывала его, пока шеф-повар не поделился рецептом этого замечательного и любимого всеми блюда. Теперь я и дома могу его приготовить в любое время! И вам советую. Главное — делать салат непосредственно перед подачей, чтобы баклажаны оставались хрустящими.

В кулинарную книгу
В избранное

Салат с запечёнными баклажанами, помидорами и зеленью

Самое время радовать себя вкусными и яркими блюдами. Приготовим салат с запечёнными баклажанами, помидорами и зеленью. Сначала баклажаны запекаются, а затем дополняются кубиками помидоров и ароматным укропом. В качестве заправки выступает соус на основе сметаны, майонеза и соевого соуса.

Продукты: баклажан, помидоры, чеснок, майонез, сметана, соус соевый, масло растительное, зелень укропа, соль, перец чёрный молотый

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 40 мин PT40M

Приятного Вам аппетита!

Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов — обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Состав / ингредиенты

Порций:

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 4 % 2 г
Жиры 83 % 38 г
Углеводы 13 % 6 г
368 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Салат с хрустящими баклажанами и помидорами

В ковшике на плите ставим разогреваться примерно 350-400 мл растительного масла для фритюра. Масло нужно разогреть почти до максимума. Если у вас есть кулинарный термометр, то температуру масла вам нужно довести до 200 градусов.

А пока масло у нас греется, в миску насыпаем чайную ложку соли. И туда же наливаем примерно литр холодной воды. Растворяем соль в воде.
150 г баклажанов нарезаем крупно: кусочками примерно сантиметр на сантиметр на два.

И складываем в миску с подсоленной водой минут на 10.

А пока подготовим заправку. 20 грамм кинзы мелко нарезаем и складываем в отдельную мисочку.

Один-два зубчика чеснока нарезаем совсем меленько, кусочками буквально один на два миллиметра, и складываем в другую мисочку.
К чесноку добавляем 3-4 столовые ложки соуса «сладкий чили».

И 3 столовые ложки соевого соуса. Можно добавить ещё свежемолотый чёрный перец.
Всё хорошо перемешиваем.

Рядом с ковшиком с маслом раскладываем бумажные полотенца, слоёв в 5-6. Баклажаны откидываем на дуршлаг, даём воде стечь и перекладываем их в миску.
Обсыпаем крахмалом. Не важно, картофельным или кукурузным. Хорошо обваливаем баклажаны в крахмале (да, много крахмала останется на дне миски — это копеечные издержки).

И быстро, по одному кусочку, закидываем их во фритюр.
Сразу ворошим их в ковшике шумовкой, чтобы не прилипали ко дну, не слипались между собой и все были погружены в кипящее масло. Обжаривание баклажанов займёт у нас минут 5. За это время их нужно будет несколько раз ещё поворошить шумовкой для равномерного обжаривания.

Обжариться они должны до золотистой корочки. Если вы их жарите-жарите, а корочка всё не образуется, значит, температура масла низковата.

А за эти 5 минут мы успеваем нарезать помидоры. Нам их понадобится 170-200 грамм. И нарезаем мы их примерно так же крупно, как баклажаны. Складываем нарезанные помидоры в миску, в которой будем соединять воедино и перемешивать весь салат.

Готовые баклажаны вынимаем из масла шумовкой и выкладываем их на разложенные бумажные полотенца. Пусть они там полежат буквально пару минут.

После чего мы их берём и прямо на полотенцах переносим и сваливаем в миску к помидорам.

Добавляем к овощам подготовленную заправку и нарезанную кинзу.

Всё хорошо перемешиваем.
И сразу подаём.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Шаг 5

Насыпьте кукурузный крахмал в пластиковый пакет и положите в него кусочки баклажанов, предварительно слив сок, который они дали. Закрутите пакет и хорошо потрясите, чтобы крахмал покрыл кусочки баклажана со всех сторон.

Салат с хрустящими баклажанами и помидорами (gastronom.ru)

Салат из жареных баклажанов с помидорами

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Интернациональная
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Салат из печеных баклажанов с моцареллой

Cалат из печеных баклажанов с беконом и моцареллой.

Продукты: сыр моцарелла, баклажан, помидоры, перец сладкий, зелень базилика, бекон, уксус винный белый, масло оливковое, соль, перец

Страница не найдена

По этой ссылке у нас ничего нет.
Попробуйте перейти на главную страницу или воспользуйтесь поиском.

© 2024, Lafoy.ru: Живи красиво!

Интернет-сайт с полезными советами и идеями для жизни. Все права на фотографии принадлежат их авторам.
При правомерном использовании материалов с данного ресурса, гиперссылка на LAFOY.RU обязательна!
Материалы, отмеченные знаком «Реклама», публикуются на правах рекламы.

Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше 18 лет. О проекте Правообладателям Контакты

Источники:

https://www.edimdoma.ru/retsepty/145073-salat-lazzat-s-hrustyaschimi-baklazhanami&rut=7d1c7db3a667f0ce4ce25429169cde4ec6f8720f46a1c09b86a38a9b231df223
https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1100,1533&rut=3bd8c66f7793aedf6fec1dcb783d50cdecc37fd71efc6ae6f7e63d9071ad0054
https://1000.menu/cooking/64792-salat-s-jarenymi-baklajanami-i-pomidorami&rut=946e20428a134e9dd69c0838816f11e205d1119b1ffc914752b82726481a9d43
https://1000.menu/cooking/52064-salat-s-xrustyashchimi-baklajanami-i-pomidorami-po-gruzinski&rut=b67aa04c7e0fc0cd70baf6b32a7bf16d05e5994e1fd941f91a0b8d6ec1753c50
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=172481&rut=94abbcc5337817166da88e44417309aae1369a58fb738767d0ce20c4243119af
https://www.gastronom.ru/recipe/31071/salat-s-hrustyashchimi-baklazhanami-i-pomidorami&rut=2bcaaff71f4fb9a28023aabf1d7c282fc1ab2b3ad421f97d1d46d4117a99815f
https://food.ru/recipes/226052-salat-iz-zharenykh-baklazhanov-s-pomidorami-1723662270&rut=91dbd9c3050c733ead30b1c28571c30e061321ed7dabc4033af385a84f2fc3e9
https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=35,1100&rut=06b05c0f643eb00e36aa32bbecc4f12d78bd27dfc9c551b6d10cc97dac70e933
https://lafoy.ru/salat-s-baklazhanami-recepty-2098&rut=b8b29d4d4369bbc9ea81213f626880cbdf328881edffbf2ba1b72d4f78c7cf95