Как сварить рассыпчатый рис

Быстро, просто, без хлопот, всегда получается! Рассыпчатый рис на гарнир в мультиварке — это беспроигрышный рецепт для тех, у кого никогда не получалось сварить крупу так, чтобы она не слиплась. В этом поможет мультиварка, которая, кстати, изначально предназначалась именно для варки риса.

Как сварить рассыпчатый рис: секреты приготовления

Приготовление рассыпчатого риса — это настоящее искусство, требующее знания сакральных секретов. Если вы так думаете, то обязательно прочитайте статью. Развеем миф о том, что приготовить рассыпчатый рис — это сложно, просто есть несколько деталей, которые нужно учитывать. Важно знать точные пропорции воды и риса, понимать, сколько варить по времени рис и какие использовать методы, чтобы получить идеальный результат. Расскажем, как сварить рассыпчатый рис на гарнир правильно, поделимся нюансами его приготовления и дадим полезные советы, которые помогут стать настоящим мастером!

• Ризотто: для этого итальянского блюда наилучшим выбором будет арборио. Сорт отличается высоким содержанием крахмала, благодаря чему достигается кремовая текстура.
• Суши: нужен японский круглозернистый (часто продается как «суши-рис»). Он обладает липкостью, которая позволяет формировать суши и роллы.
• Плов: отлично подходит длиннозерный или среднезерный рис. Сорта, такие как басмати и жасмин, сохраняют форму и не слипаются при приготовлении.
• Рисовый гарнир: басмати и жасмин — идеальные варианты. Они обладают ароматным вкусом и легко рассыпаются.

2. Обратите внимание на качество зерен

• Однородность: ищите пачки с однородными по размеру зернами. Разнокалиберные могут готовиться неравномерно.
• Чистота: важно, чтобы рис был свободен от различных примесей и мусора. Мелкие камушки или зерна другого цвета — плохой знак.
• Цвет и блеск: Зерна должны быть белыми с естественным блеском. Тусклость или пятна могут свидетельствовать о низком качестве.

3. Учитывайте сорт и происхождение

• Басмати: выращивают в Индии и Пакистане, имеют тонкий аромат и удлиненные зерна.
• Жасмин: популярный в Таиланде с легким цветочным ароматом и мягкой текстурой.
• Карнароли: Итальянский сорт риса, часто используемый для ризотто, так как он удерживает форму и имеет кремовую текстуру.

4. Читайте упаковку

• Срок годности
• Инструкции по приготовлению: на упаковке обычно предложены советы по отвариванию.

К тому же еще бывает пропаренный и непропаренный рис.

• Для повседневного использования лучше выбирать обычный белый. Он легко готовится и подходит для большинства блюд.
• Пропаренный лучше использовать для блюд, где важно сохранить рассыпчатую текстуру зерен, например, плова, ризотто, салатов.
• Для здорового питания пропаренный будет предпочтителен из-за своего более низкого гликемического индекса и высокой питательной ценности.

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 30 мин PT30M

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, то имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Шаг 5

Осторожно (может брызгаться!) влейте в кастрюлю 3 стакана кипятка (кипяток отмеряйте тем же стаканом, каким отмеряли рис), перемешайте, сразу закройте крышкой. Доведите до кипения на сильном огне и включите таймер. Через 5 мин. уменьшите огонь до слабого, варите еще 7 мин. – всего 12 мин.

Снимите кастрюлю с огня, заверните в газету и закутайте в плед – так рис настоится и окончательно приготовится. Через 12 мин. он готов.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам . Источник: «Школа гастронома» , №20 (172), 2013

Продукты для рецепта

Порция

Для основного блюда

Заказать продукты

добавить в корзину

Сделать полезнее:

Чтобы сделать отварной рис полезнее, добавьте при варке приправы: шафран, карри, зиру, тмин, кардамон или готовую смесь специй для риса.

подготовиться

Хорошенько промойте рис под проточной водой, пока стекающая с него вода не станет прозрачной. Если у вас коричневый или дикий рис, замочите его в воде на 40 минут, потом слейте воду и еще раз промойте крупу.

Рис можно промывать не в дуршлаге, а в глубокой миске. Следует залить крупу холодной водой, хорошенько промыть руками и слить грязную воду, затем снова набрать чистую и вновь промыть. Действия нужно повторять, пока вода в миске не станет прозрачной.

Шаг 1

Способ первый: просто сварите рис в воде. Вскипятите в кастрюле воду. Посолите. Если нужно добавить специи, добавьте их сразу. Положите в кипяток рис. Аккуратно перемешайте, закройте крышкой и варите на медленном огне. Больше не перемешивайте и не открывайте крышку до готовности. При перемешивании рисинки ломаются, и в воду попадает крахмал. Готовому рису дайте постоять под крышкой 10 минут.

Для разного сорта риса соотношение крупы к воде и время варки будут разными: для длиннозерного — 1:1,5, варить 20 минут; для круглозерного — 1:2,25, варить 30 минут; для пропаренного — 1:2, варить 30 минут; для дикого — 1:3,5, варить 50 минут; для бурого — 1:2,5, варить 40 минут.

Шаг 2

Способ второй: предварительно обжарьте рис перед отвариванием. Растопите в глубокой сковороде сливочное масло. Обжарьте рис на среднем огне в течение 2 минут, часто перемешивая. Добавьте соль и приправы по вкусу. Влейте кипящую воду, аккуратно перемешайте. Закройте крышку, уменьшите огонь до минимального. Варите до готовности (время варки смотрите в шаге 1).

Проще всего сварить рассыпчатый рис из пропаренного или длиннозерного сортов.

Шаг 3

Способ третий: при помощи мультиварки. В чашу мультиварки налейте кипящую воду, посолите. Положите рис, аккуратно перемешайте. Закройте крышку и включите режим «Рис», «Крупы», «Плов» или «Варка». Готовьте до окончания программы.

Шаг 4

Способ четвертый: в микроволновке. Всыпьте рис в глубокую посуду, подходящую для нагрева в микроволновке. Добавьте соль и кипяток. Поставьте в микроволновку на 15-20 минут на максимальную мощность. После этого дайте готовому рису настояться 5 минут под крышкой.

Для микроволновки отлично подойдет стеклянная, керамическая, фарфоровая или фаянсовая посуда. Но важно, чтобы на ней не было металлических элементов или рисунков. Пластиковую посуду для микроволновой печи лучше не использовать.

Рис рассыпчатый

Прекрасный гарнир. И отличное блюдо в постные дни: рассыпчатый рис прекрасно сочетается с овощами.

Из личного опыта:

— пропаренный рис мне нравится больше обычного, и готовится быстрее;

— готовить рис лучше в казанке или кастрюле с толстыми стенками.

Пошаговый фото рецепт Рис рассыпчатый

Как сварить рассыпчатый рис:

Тщательно промыть рис, пока вода не станет прозрачной.

Залить рис водой в казане или толстостенной кастрюле. Добавить растительное масло, приправу и соль. Перемешать.
Поставить на большой огонь, довести до кипения.

Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить рис 20 минут, не открывая.
Через 20 минут снять с огня. Крышку не открывать. Оставить рис под крышкой ещё на 10-15 минут.

Рассыпчатый рис готов.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!

А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂

Спасибо.
Укажите, пожалуйста, причину по которой вам не понравился рецепт:
Укажите, пожалуйста, в чем ошибка:
Спасибо.
Рецепт: Рис рассыпчатый. Как приготовить Рис рассыпчатый?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:

Здравствуйте. Сколько воды нужно, не поняла.

Всегда варю по вашей шпаргалке! Получается то, что нужно. Спасибо

Люда

Здравствуйте. Сколько воды нужно, не поняла.

я добавляю 1 и 1/2 стакана воды

Татьяна
Люда

Здравствуйте. Сколько воды нужно, не поняла.

я добавляю 1 и 1/2 стакана воды

это называется 1,5 — тогда действительно понятней

Большое спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно.

Спасибо, получается очень вкусно

Воды сколько и на какое количество риса.

Видно же, что рис получился кляклый, а не рассыпчатый. 20 минут варки это много, разварится.

А почему растительное масло ?

Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
Пик сезона:
Новые рецепты:

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Фотографии «Правильный рассыпчатый рис на гарнир» от приготовивших (19)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
+10
[+5]

Вкусный рассыпчатый рис! Тоже готовлю на сковороде, в этот раз смесь дикого с пропаренным. Спасибо за рецепт!

После закипания рис варить 10-15 минут?

Надо ли мыть рис и какой водой заливать холодной или горячей, достаточно важные нюансы, а ответа нет?

+1

Я так понимаю что рис Вы не промываете? А если его промыть то наверно рассыпчатый он уже не будет? Не могу не промывать рис в нескольких вОдах

Я так давно рис готовлю, разница лишь в том, что я готовлю его без чеснока и на сливочном масле
+1
спасибо, попробую

Прожила жизнь, а так и не научилась варить рис
Если серьезно. Варю так, как варю и меня это устраивает.

+6
а зачем тогда тратить свое время на чтение
Зачем тратить чужое время на просмотр таких вот сообщений
+1
↑ Ответ для diana175
а я варю как макароны. Всегда рассыпчатый.

Вот и я варю как макароны. Добавляю специи: куркуму, асафетиду (иногда, если готовлю, как гарнир к рыбе).
Да и мудреного то здесь нет ничего.

По моему опыту дело обстоит так. Круглый рис реже получается рассыпчатым: он для каш. Берем длинный рис, несколько раз его промываем, наливаем воды так, чтобы она покрывала рис на 1 палец выше риса. Ставим на средний огонь под крышкой.Когда закипает, солим и 1 раз перемешиваем. Больше не трогаем. Когда вся вода выкипит, получится рассыпчатый рис. Важно не поднимать крышку во время приготовления, только уже ближе к концу варки. Попробуйте, может быть, вам подойдет мой вариант. У автора рис более ароматный, конечно, но мой вариант более универсальный ( я не переношу чеснок везде, где можно).

Прожила жизнь, а так и не научилась варить рис
+1
Замечательно, спасибо!
+2

Я наверное жила рядом с вашей свекровью, потому что я так готовлю рис всю жизнь, мама придумала или прочитала где то, сейчас не вспомнить, но именно так и делала всегда, иногда добавляю ещё и специи. Спасибо, что поделились с теми, метод этого рецепта не знает.

+24
[+4]
Ароматный, рассыпчатый рис. Всё отлично получилось.
Большое спасибо!
+16
[+5]
Вкусный ароматный рис. Я добавила ещё специи для риса. Супер! Спасибо большое за рецепт!
+1
рис как рис получился, ничего особеного
+14
[+5]
Замечательный рис!Спасибо за рецепт!
+19
[+5]
Замечательный, ароматный, и,действительно, очень рассыпчатый рис. Автору большое спасибо!
+16
[+5]

Отличный, ароматный, рассыпчатый, вкусный рис получился! Спасибо большое автору за прекрасный рецепт!

+16
[+5]

Вкусный рассыпчатый рис получается всегда по этому рецепту! Готовила из разных вариантов риса, на этот раз приготовила из риса для плова. Огромное спасибо за рецепт.

+14
[+4]
Рассыпчатый рис при минимуме усилий)
Спасибо за рецепт!
+12
[+5]

Большое человеческое спасибо за рецепт! Впервые в жизни получился такой отменный рассыпчатый рис, при этом полностью проготовленный. Брала Мистраль Индика. Крайне благодарна, теперь только так.

+1
Спасибо , первый раз получился идеальный гарнир :thumbsup
Страницы: 1 2 3 4

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:
через соцсети:

B i Цитата
Единый профиль
МедиаФорт

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Вход без регистрации

через почту:
через соцсети:
Вход на сайт

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Запрашиваемая страница не найдена

Эл № ФС77-72263 выдано РКН 01.02.2018. Учредитель: В.В. Горшенин. Главный редактор: И.С. Новикова.

Контакты: +7 (499) 641-41-69, 105066, а/я №26 (для официальных обращений), [email protected] Москва, ул. Старая Басманная, д.16/1Б, «Правда.Ру»

Copyright © 1999 -2024, технология и дизайн принадлежат ООО «Техномедиа» .

Материалы сайта предназначены для лиц старше 18 лет (18+).

*Meta Platforms признана экстремистской организацией и запрещена, как и принадлежащие ей Facebook и Instagram.

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 50 мин PT50M

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок, какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них читайте в этой статье.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 30 мин PT30M

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Большинство из нас готовит рис, просто сварив его в кастрюле. Но почему бы не подойти к его приготовлению по новому — в сковороде?
Такой рис можно использовать в качестве самостоятельного блюда или гарнира к мясным или рыбным блюдам.
При приготовлении риса, на стадии обжарки лука, можно использовать и другие овощи, такие как морковь, помидоры, брокколи. Такие овощные добавления сделают рис не только вкусным, но и более полезным.
Сковороду лучше всего использовать с толстым дном или с антипригарным покрытием, иначе рис может подгореть.
Чтобы рис не превратился в кашу, всегда используйте пропорцию 1/2 — на одну порцию риса берите две порции воды.
Для аромата можете добавить при приготовлении несколько зубчиков чеснока. Но когда рис будет готов, их нужно вытащить.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Источники:

https://www.koolinar.ru/article/show/2335/kak-svarit-rassypchatyi-ris-sekrety-prigotovleniya&rut=9e0c680e4fe6685a1f3f23b2ac3a82fb3a28491e92bc505928a7fce80b695b40
https://1000.menu/cooking/19723-varenyi-rassypchatyi-ris&rut=28885bc7aa25873e19399c3c99adcfb85fafdb066287236f2eb86a7f0efa48a7
https://www.gastronom.ru/recipe/41464/samyj-vkusnyj-rassypchatyj-ris-&rut=fefd280833d097baee65827cecc9ed624899a7d4b5df5c2aa4dca205d569d2e6
https://food.ru/recipes/204885-kak-svarit-idealnyi-rassypchatyi-ris&rut=d306efb5070413d81f51feb2f3874d0bf5914d5e452805440f2ff059b82beada
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=120293&rut=47139181b91a808658901f66855ced552a3576b532828eaa0e75b8935db52723
https://www.povarenok.ru/recipes/show/72478/&rut=bc4fadb11acc6c0d776d76a15bf80c64eb3c1cb760907d112023a6164da2fed2
https://www.pravda.ru/news/recipes/2102247-perfect-fluffy-rice/&rut=b662899bc78dbbdf83552b603b1c46b135b60bf811b78eb78e396a774eecd49a
https://1000.menu/cooking/13822-rassypchatyi-ris-na-garnir-v-multivarke&rut=773ceccc0a06c1f29eec6427cec0a2e3fae0cd406cd3786907a9984cf5f317e6
https://1000.menu/cooking/39422-ris-na-skovorode&rut=d1e938ad97f099a10e6eed8ea40bba98a2095f3cc149e05ff45b341aa21846b4