Национальная кухня

Каждая национальная кухня имеет свои характерные особенности, в каждой есть свои особые блюда. Кулинарные рецепты разных народов составлялись постепенно, отображая особенности вкусового восприятия той или иной общности людей. Безусловно, важнейшими факторами являлись климат, географическое положение, флора и фауна данной местности. Народы поморья использовали для приготовления пищи морские дары.

Восточные народы питались растущими там в изобилии экзотическими растениями, плодами и фруктами, которыми богата природа стран с тропическим климатом.

Российские просторы всегда славились своими плодородными землями, поэтому сельское хозяйство было высоко развитым. Широко выращивались злаки и овощи. В кухне восточных славян до сих пор преобладает выпечка и различные блюда из овощей.

Русская кухня всегда славилась своими блинами, которым была посвящена целая неделя перед великим постом. На протяжении всей Масленицы блины подавали с икрой, с медом, с мясом, рыбой. Очень популярны борщи, щи, рассольники и солянки. В старину рассольник назывались “калья”, их готовили с икрой, курицей и мясом, а вместо огуречного рассола часто использовали капустный. Гораздо позже состоятельные люди стали позволять себе настоящую роскошь – рассольник на разбавленном водой лимонном соке. Именно от кальи произошли солянки, рассольники, вегетарианские супы, супы из субпродуктов и другие первые блюда, приготовленные на огуречной основе. Кальями же стали называть слабокислые супы из рыбы.

Что бы по всем правилам приготовить национальное блюдо, необходимо изучить характерны для данной кухни сочетания продуктов и специй. Решающее значение имеют способы тепловой обработки ингредиентов. Необходимо точно следовать рецепту.

В Грузии часто используют различные соусы и приправы к мясным и рыбным блюдам. Все они имеют характерный вкус, который гармонирует только с определенными продуктами, прошедшими тепловую обработку. Это справедливо и для других национальных кухонь.

В национальной кухне Узбекистана, Азербайджана, Таджикистана и других стран Азии большое значение имеет способ выпечки местных видов хлеба, чурека, лепешки, лаваша. Например, хушан, таджикские пельмени, необходимо готовить на пару, а не варить в воде, как русские пельмени.

Что бы порадовать близких и друзей блюдами национальной кухни, вам потребуется специальный кухонный инвентарь и особая посуда, которые, иногда, очень нелегко найти. 

В каждой национальной кухне есть свои традиции оформления и подачи блюд, что также достойно внимания. В зависимости от настроения и желания каждый из нас может время от времени устраивать тематические обеды и ужины, в русском стиле или в традициях Востока, чтобы приятно удивить друзей.

Но не стоит готовить новые блюда накануне праздника, ведь блюдо может не получиться с первого раза. Лучше потренироваться заранее и, если все получится, то можно смело предлагать это блюдо гостям.