Тефтели – это популярное и вкусное блюдо, которое можно приготовить с минимальными затратами времени и усилий. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с гарниром. Простой рецепт тефтелей с подливкой подойдёт для тех, кто хочет приготовить сытное, но лёгкое блюдо для всей семьи.
Основной секрет успеха этого рецепта – это правильно подобранные ингредиенты и быстрый процесс приготовления. Тефтели из мяса или курицы, покрытые нежной подливкой, получаются мягкими и сочными, а сама подливка придаёт блюду пикантность и насыщенность.
Подливка играет ключевую роль в этом рецепте, ведь она делает тефтели более ароматными и вкусными. Её можно готовить на основе томатного соуса, сливок или даже сметаны, в зависимости от того, какой вкус вы предпочитаете. Главное – правильно сбалансировать специи, чтобы подливка идеально дополнила вкус тефтелей.
Как подготовить фарш для мягких и сочных тефтелей
Выбор мяса
Для тефтелей лучше всего использовать смесь двух видов мяса, например, свинины и говядины. Свинина придаст фаршу сочность, а говядина – плотность и вкус. Соотношение мяса должно быть примерно 50 на 50, но можно регулировать пропорции в зависимости от предпочтений.
Добавление других ингредиентов
Чтобы тефтели получились мягкими, в фарш нужно добавить хлеб. Для этого нарезают несколько кусочков белого хлеба, заливают их молоком или водой и оставляют на несколько минут. Когда хлеб размокнет, его можно добавить в фарш, тщательно перемешав.
Не забывайте добавить мелко нарезанный лук, который придаст фаршу аромат и мягкость. Важно, чтобы лук был свежим, а не жареным, чтобы он не потерял свою сочность и вкус. Можно также добавить специи, такие как соль, перец, чеснок и другие на ваш вкус.
Формирование и обжарка тефтелей перед тушением
Фарш разделяют на равные порции, формируя круглые изделия. Для однородности и плотности массы руки смачивают водой. Каждый шарик тщательно уплотняют, чтобы избежать растрескивания при жарке.
Обжарку проводят на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Тефтели выкладывают в один слой, оставляя пространство между ними. Обжаривают на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон. Этот процесс запечатывает соки внутри, сохраняя сочность.
После обжарки изделия выкладывают на бумажные салфетки для удаления лишнего масла. Такой подход улучшает текстуру блюда и подготавливает тефтели к последующему тушению в подливке.
Приготовление подливки для насыщенного вкуса
Выбор ингредиентов
Основу подливки составляет бульон или вода. Для насыщенности используют мясной бульон. Обжаренный репчатый лук придает сладковатые нотки, а морковь – легкую сочность. Томатная паста добавляет кислинку и насыщенный цвет. Мука служит загустителем, а специи – соль, перец, лавровый лист – завершают композицию вкусов.
Процесс приготовления
Лук нарезают мелкими кубиками, обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. Добавляют натертую морковь и томатную пасту, тушат 2-3 минуты. Муку обжаривают отдельно на сухой сковороде до кремового оттенка, после чего постепенно вводят в горячую жидкость, тщательно размешивая. Полученную смесь соединяют с овощами, доводят до кипения и томят 10-15 минут на слабом огне. В конце добавляют специи.
