Куриный суп – одно из самых популярных блюд в домашней кулинарии. Он прост в приготовлении, питателен и подходит для ежедневного рациона. Легкий бульон с нежным мясом, овощами и ароматными специями делает его идеальным выбором для обеда или ужина.

Для приготовления потребуется минимум ингредиентов: курица, картофель, морковь, лук и специи. В зависимости от предпочтений можно добавить лапшу, рис или другие ингредиенты, которые подчеркнут вкус и текстуру блюда.

Приготовление займет немного времени, а результат порадует насыщенным ароматом и сбалансированным вкусом. Готовый суп можно подать с зеленью и свежим хлебом, усиливая его домашний уют и аппетитность.

В этой статье представлен пошаговый рецепт с фотографиями, который поможет приготовить классический куриный суп без лишних сложностей. Следуйте инструкциям, и у вас получится ароматное и сытное блюдо для всей семьи.

Домашний куриный суп: простой рецепт с фото

Ингредиенты

Для приготовления понадобится:

  • 1 куриное бедро или грудка
  • 2 средние картофелины
  • 1 морковь
  • 1 небольшая луковица
  • 1 лавровый лист
  • Соль, черный перец по вкусу
  • Зелень (укроп, петрушка) для подачи

Пошаговый процесс

1. Куриное мясо промыть, залить 1,5 литра воды и довести до кипения. Убрать пену, уменьшить огонь и варить 30–40 минут.

2. Лук и морковь очистить. Лук оставить целым, морковь нарезать кружочками.

3. Картофель очистить, нарезать кубиками.

4. Через 30 минут варки добавить в бульон лук, морковь и картофель.

5. Варить 15 минут, затем вынуть луковицу.

6. Добавить лавровый лист, соль, перец. Проварить еще 5 минут.

7. Достать курицу, нарезать на кусочки, вернуть в кастрюлю.

8. Дать супу настояться 10 минут, затем разлить по тарелкам и украсить зеленью.

Блюдо готово. Подавайте горячим с хлебом или сухариками.

Выбор ингредиентов: какая курица и овощи подойдут лучше

Курица: что важно учитывать

Для наваристого и ароматного бульона лучше использовать домашнюю курицу или охлаждённую фермерскую птицу. Она содержит больше соединительной ткани, что делает суп насыщеннее. Оптимальный выбор – цельная тушка или её части с кожей и костями: спинка, бедро, голень. Филе подходит меньше, так как оно менее жирное и даёт слабый вкус.

Если домашняя курица недоступна, выбирайте охлаждённую, а не замороженную. Она сохраняет больше вкуса. Жир на коже должен быть жёлтоватым, а мясо – упругим, без постороннего запаха.

Овощи: какие подойдут

Основу супа составляют морковь, лук, сельдерей и картофель. Они придают сладость, глубину вкуса и делают бульон сбалансированным.

  • Лук – белый или жёлтый, разрезанный пополам. Его можно слегка обжечь на сухой сковороде для аромата.
  • Морковь добавляет сладость и цвет. Лучше брать средние корнеплоды, не слишком водянистые.
  • Сельдерей – стебли или корень. Корневой сельдерей даёт насыщенный вкус, стебли – лёгкую свежесть.
  • Картофель делает суп более сытным. Выбирайте сорта с низким содержанием крахмала, чтобы он не разваривался.

Дополнительно можно добавить болгарский перец для аромата или томат для лёгкой кислинки. Избегайте слишком ярких специй и большого количества чеснока, чтобы не перебить вкус курицы.

Пошаговое приготовление: как сварить прозрачный бульон и вкусный суп

Чтобы суп получился ароматным, а бульон – прозрачным, важно соблюдать последовательность действий и правильно подбирать ингредиенты.

1. Подготовка продуктов

  • Курица – лучше использовать целую тушку или её части с костями.
  • Овощи – морковь, лук, корень сельдерея или петрушки.
  • Вода – холодная, фильтрованная.
  • Специи – лавровый лист, перец горошком, соль.

2. Варка прозрачного бульона

  1. Курицу тщательно промыть, при необходимости обдать кипятком, убрать лишний жир.
  2. Залить холодной водой, поставить на средний огонь.
  3. Когда появится пена, снять её шумовкой, не допуская закипания.
  4. Добавить неочищенную луковицу, разрезанную морковь, коренья.
  5. Убавить огонь до минимума, варить при слабом кипении 1,5–2 часа.
  6. За 20 минут до готовности положить специи.
  7. Готовый бульон процедить через мелкое сито или марлю.

3. Приготовление супа

  1. Отделить мясо от костей, нарезать небольшими кусочками.
  2. Процеженный бульон вернуть на плиту, довести до слабого кипения.
  3. Добавить картофель, варить 10 минут.
  4. Всыпать лапшу или крупу, варить до готовности.
  5. Вернуть мясо, добавить нарезанную зелень, при необходимости досолить.
  6. Выключить огонь, дать настояться 10–15 минут.

Суп подают горячим, при желании дополняют зеленью, сухариками или чесночными гренками.

Подача и хранение: в чем лучше сервировать и как сохранить свежесть

Горячий куриный суп лучше подавать в глубокой керамической или фарфоровой тарелке, которая долго сохраняет тепло. Дополнительно можно использовать бульонницу с ручками. Для подачи на стол стоит выбрать глубокую ложку, а к супу предложить свежий хлеб или сухарики.

Если планируется хранение, суп следует остудить до комнатной температуры, после чего перелить в стеклянную или эмалированную кастрюлю с плотной крышкой. Для краткосрочного хранения подойдет холодильник: в нем суп останется свежим до трех суток. Перед повторным разогревом его следует довести до кипения.

Для длительного хранения можно заморозить порции в герметичных контейнерах. В морозильной камере куриный суп сохраняет вкус и аромат до трех месяцев. Размораживать лучше в холодильнике, а затем разогревать на медленном огне.