Куриный суп – одно из самых популярных блюд в домашней кулинарии. Он прост в приготовлении, питателен и подходит для ежедневного рациона. Легкий бульон с нежным мясом, овощами и ароматными специями делает его идеальным выбором для обеда или ужина.
Для приготовления потребуется минимум ингредиентов: курица, картофель, морковь, лук и специи. В зависимости от предпочтений можно добавить лапшу, рис или другие ингредиенты, которые подчеркнут вкус и текстуру блюда.
Приготовление займет немного времени, а результат порадует насыщенным ароматом и сбалансированным вкусом. Готовый суп можно подать с зеленью и свежим хлебом, усиливая его домашний уют и аппетитность.
В этой статье представлен пошаговый рецепт с фотографиями, который поможет приготовить классический куриный суп без лишних сложностей. Следуйте инструкциям, и у вас получится ароматное и сытное блюдо для всей семьи.
Домашний куриный суп: простой рецепт с фото
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- 1 куриное бедро или грудка
- 2 средние картофелины
- 1 морковь
- 1 небольшая луковица
- 1 лавровый лист
- Соль, черный перец по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) для подачи
Пошаговый процесс
1. Куриное мясо промыть, залить 1,5 литра воды и довести до кипения. Убрать пену, уменьшить огонь и варить 30–40 минут.
2. Лук и морковь очистить. Лук оставить целым, морковь нарезать кружочками.
3. Картофель очистить, нарезать кубиками.
4. Через 30 минут варки добавить в бульон лук, морковь и картофель.
5. Варить 15 минут, затем вынуть луковицу.
6. Добавить лавровый лист, соль, перец. Проварить еще 5 минут.
7. Достать курицу, нарезать на кусочки, вернуть в кастрюлю.
8. Дать супу настояться 10 минут, затем разлить по тарелкам и украсить зеленью.
Блюдо готово. Подавайте горячим с хлебом или сухариками.
Выбор ингредиентов: какая курица и овощи подойдут лучше
Курица: что важно учитывать
Для наваристого и ароматного бульона лучше использовать домашнюю курицу или охлаждённую фермерскую птицу. Она содержит больше соединительной ткани, что делает суп насыщеннее. Оптимальный выбор – цельная тушка или её части с кожей и костями: спинка, бедро, голень. Филе подходит меньше, так как оно менее жирное и даёт слабый вкус.
Если домашняя курица недоступна, выбирайте охлаждённую, а не замороженную. Она сохраняет больше вкуса. Жир на коже должен быть жёлтоватым, а мясо – упругим, без постороннего запаха.
Овощи: какие подойдут
Основу супа составляют морковь, лук, сельдерей и картофель. Они придают сладость, глубину вкуса и делают бульон сбалансированным.
- Лук – белый или жёлтый, разрезанный пополам. Его можно слегка обжечь на сухой сковороде для аромата.
- Морковь добавляет сладость и цвет. Лучше брать средние корнеплоды, не слишком водянистые.
- Сельдерей – стебли или корень. Корневой сельдерей даёт насыщенный вкус, стебли – лёгкую свежесть.
- Картофель делает суп более сытным. Выбирайте сорта с низким содержанием крахмала, чтобы он не разваривался.
Дополнительно можно добавить болгарский перец для аромата или томат для лёгкой кислинки. Избегайте слишком ярких специй и большого количества чеснока, чтобы не перебить вкус курицы.
Пошаговое приготовление: как сварить прозрачный бульон и вкусный суп
Чтобы суп получился ароматным, а бульон – прозрачным, важно соблюдать последовательность действий и правильно подбирать ингредиенты.
1. Подготовка продуктов
- Курица – лучше использовать целую тушку или её части с костями.
- Овощи – морковь, лук, корень сельдерея или петрушки.
- Вода – холодная, фильтрованная.
- Специи – лавровый лист, перец горошком, соль.
2. Варка прозрачного бульона
- Курицу тщательно промыть, при необходимости обдать кипятком, убрать лишний жир.
- Залить холодной водой, поставить на средний огонь.
- Когда появится пена, снять её шумовкой, не допуская закипания.
- Добавить неочищенную луковицу, разрезанную морковь, коренья.
- Убавить огонь до минимума, варить при слабом кипении 1,5–2 часа.
- За 20 минут до готовности положить специи.
- Готовый бульон процедить через мелкое сито или марлю.
3. Приготовление супа
- Отделить мясо от костей, нарезать небольшими кусочками.
- Процеженный бульон вернуть на плиту, довести до слабого кипения.
- Добавить картофель, варить 10 минут.
- Всыпать лапшу или крупу, варить до готовности.
- Вернуть мясо, добавить нарезанную зелень, при необходимости досолить.
- Выключить огонь, дать настояться 10–15 минут.
Суп подают горячим, при желании дополняют зеленью, сухариками или чесночными гренками.
Подача и хранение: в чем лучше сервировать и как сохранить свежесть
Горячий куриный суп лучше подавать в глубокой керамической или фарфоровой тарелке, которая долго сохраняет тепло. Дополнительно можно использовать бульонницу с ручками. Для подачи на стол стоит выбрать глубокую ложку, а к супу предложить свежий хлеб или сухарики.
Если планируется хранение, суп следует остудить до комнатной температуры, после чего перелить в стеклянную или эмалированную кастрюлю с плотной крышкой. Для краткосрочного хранения подойдет холодильник: в нем суп останется свежим до трех суток. Перед повторным разогревом его следует довести до кипения.
Для длительного хранения можно заморозить порции в герметичных контейнерах. В морозильной камере куриный суп сохраняет вкус и аромат до трех месяцев. Размораживать лучше в холодильнике, а затем разогревать на медленном огне.
