Лаваш – это тонкий хлеб без дрожжей, который легко приготовить дома. Он отлично подходит для приготовления рулетов, шаурмы, закусок и даже десертов. В отличие от магазинных вариантов, домашний лаваш не содержит консервантов и всегда получается мягким и ароматным.
Для теста нужны простые ингредиенты: мука, вода, соль и немного масла. Тесто замешивается быстро, а тонкие лепешки выпекаются всего за пару минут на горячей сковороде. Главное – правильно раскатать тесто, чтобы лаваш получился тонким и эластичным.
В этой статье представлен проверенный рецепт с пошаговыми фото, который поможет приготовить вкусный домашний лаваш даже тем, кто делает это впервые. Готовый лаваш можно подавать сразу или хранить в упаковке, чтобы он дольше оставался мягким.
Домашний лаваш: простой рецепт с пошаговыми фото
Ингредиенты:
– Мука – 300 г
– Вода – 150 мл
– Соль – 1 ч. л.
– Растительное масло – 1 ст. л.
– Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
Приготовление:
1. В глубокой миске смешать муку, соль и разрыхлитель.
2. Влить тёплую воду и масло, замесить эластичное тесто.
3. Оставить под полотенцем на 20 минут.
4. Разделить тесто на несколько частей, раскатать тонкие лепёшки.
5. Разогреть сухую сковороду, обжарить с каждой стороны по 30–40 секунд до появления пузырей.
6. Переложить готовый лаваш в полотенце, чтобы он остался мягким.
Лаваш готов. Он сохраняет свежесть, если хранить его в пакете или полотенце. Такой хлеб отлично подходит для закусок и горячих блюд.
Как замесить мягкое тесто для лаваша без дрожжей
Лаваш без дрожжей получается эластичным и нежным, если правильно подготовить тесто. Для этого важно подобрать подходящие ингредиенты и соблюдать последовательность замеса.
Основные ингредиенты
Для приготовления теста понадобится:
- Мука – 300-350 г, предпочтительно пшеничная высшего сорта.
- Вода – 150 мл, теплая, но не горячая.
- Соль – 1 ч. л., растворенная в воде.
- Растительное масло – 1 ст. л. для эластичности.
Процесс замеса
Шаг 1. В глубокой миске соединить теплую воду, соль и растительное масло, перемешать до растворения соли.
Шаг 2. Просеять муку в отдельную емкость, затем частями вводить в жидкость, помешивая ложкой или лопаткой.
Шаг 3. Когда тесто станет густым, вымесить его руками на столе до однородности. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
Шаг 4. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 20-30 минут. За это время клейковина разовьется, тесто станет более эластичным.
После отдыха тесто можно раскатывать и выпекать. Оно легко формируется и не рвется, что делает его идеальной основой для тонкого лаваша.
Раскатываем и выпекаем тонкие лепешки на сухой сковороде
Правильное раскатывание теста
Для получения тонких лепешек поверхность присыпают небольшим количеством муки. Раскатку проводят скалкой, двигаясь от центра к краям, чтобы толщина была равномерной. Оптимальная толщина – около 1-2 мм. Лепешки должны быть достаточно тонкими, но не рваться при переносе на сковороду.
Выпекание на сковороде
Сковороду разогревают на среднем огне без масла. Заготовку аккуратно переносят на сухую поверхность. Когда появляются пузырьки и нижняя сторона слегка подрумянивается, переворачивают. Выпекают с обеих сторон по 30-40 секунд, пока не образуются характерные румяные пятна. Готовые лепешки складывают стопкой и накрывают полотенцем, чтобы сохранить мягкость.
Как хранить домашний лаваш, чтобы он оставался мягким
Домашний лаваш быстро теряет эластичность, если его неправильно хранить. Чтобы сохранить мягкость, следуйте простым рекомендациям.
- Остужайте перед упаковкой. Горячий лаваш выделяет пар, который превращается в конденсат. Дождитесь полного остывания, чтобы избежать увлажнения.
- Используйте пищевую пленку или пакет. Заверните каждый лист в пленку или положите в герметичный пакет, выпустив лишний воздух. Это предотвратит высыхание.
- Добавьте тканевую салфетку. Если лаваш хранится в пакете, оберните его хлопчатобумажной тканью – она впитает излишки влаги и сохранит структуру.
- Держите в прохладном месте. Оптимальная температура хранения – от +2 до +5°C. Лучше всего подойдет холодильник.
- Не кладите рядом с продуктами с резким запахом. Лаваш легко впитывает ароматы, поэтому храните его отдельно от чеснока, лука и пряных блюд.
Можно ли замораживать?
Заморозка помогает продлить свежесть. Заверните каждый лист в пленку, сложите в пакет и уберите в морозильную камеру. Перед употреблением оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут или слегка подогрейте на сухой сковороде.
Как вернуть мягкость засохшему лавашу?
- Сбрызните лаваш водой.
- Накройте влажным полотенцем и оставьте на 10 минут.
- Прогрейте на сухой сковороде 10–15 секунд с каждой стороны.
Соблюдая эти простые правила, можно наслаждаться свежим и мягким лавашом в течение нескольких дней.
