Шаурма с курицей – сытное блюдо, которое легко приготовить на домашней кухне. В отличие от уличного варианта, такой вариант можно сделать более натуральным, выбрав качественные продукты и регулируя количество соусов и специй. Готовая шаурма получается сочной, ароматной и сбалансированной по вкусу.
Основу блюда составляет мягкий лаваш, в который заворачивают сочное куриное филе, свежие овощи и пикантный соус. Главное – правильно подготовить мясо: его обжаривают с приправами до золотистой корочки или запекают, сохраняя нежную текстуру. Для соуса можно использовать классический чесночный йогуртовый вариант или более насыщенный томатный.
Домашняя шаурма удобна тем, что ее можно адаптировать под свои предпочтения. Добавление свежей зелени, маринованных огурцов или сыра позволяет создать уникальный вкус. Готовится она быстро, а ингредиенты доступны в любом магазине. Этот рецепт подходит как для повседневного ужина, так и для угощения гостей.
Как подготовить курицу и выбрать специи
Для шаурмы лучше всего подходит куриное филе или бедра без костей. Филе удобно нарезать и быстро мариновать, а бедра остаются сочными после обжарки. Перед приготовлением мясо следует промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать тонкими полосками.
Маринад придаст курице вкус и мягкость. В его основе обычно йогурт, кефир или растительное масло. Кисломолочные продукты размягчают волокна, а масло помогает специям лучше впитаться. Время маринования – от 30 минут до 12 часов в холодильнике.
Специи определяют характер блюда. Обязательные компоненты – молотая паприка, чеснок, черный перец и кориандр. Добавить глубину вкусу помогут тмин, куркума, сушеный чеснок, орегано и зира. Любители острого могут использовать кайенский перец или хлопья чили. Для сбалансированного вкуса стоит включить немного сахара или меда.
Готовую курицу обжаривают на раскаленной сухой сковороде или гриле до румяной корочки. Жарка без масла позволяет сохранить насыщенный вкус маринада. Для равномерной карамелизации кусочки выкладывают в один слой и не мешают первые пару минут. Время приготовления – 5–7 минут, до полной готовности.
Приготовление соуса для шаурмы без готовых заправок
Вкус шаурмы во многом зависит от правильно приготовленного соуса. Без магазинного майонеза и кетчупа можно создать насыщенный домашний соус, который подчеркнёт вкус начинки. Рассмотрим два варианта: на основе сметаны и на основе йогурта.
Сметанный соус с чесноком
Сметана придаёт соусу насыщенность, чеснок – пикантность, а специи делают вкус сбалансированным.
Ингредиенты:
- Сметана (20%) – 150 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Лимонный сок – 1 ч. л.
- Паприка – ½ ч. л.
- Соль – по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – 1 ст. л.
Приготовление: Чеснок измельчить, смешать со сметаной, лимонным соком и специями. Добавить мелко нарезанную зелень и перемешать. Дать настояться 10 минут.
Йогуртовый соус с горчицей
Этот вариант более лёгкий, с пикантной ноткой благодаря горчице и лимону.
Ингредиенты:
- Натуральный йогурт без добавок – 150 г
- Горчица – 1 ч. л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Огурец (мелко натёртый) – 2 ст. л.
- Лимонный сок – 1 ч. л.
- Чёрный перец – по вкусу
Приготовление: Чеснок натереть, смешать с йогуртом, горчицей, лимонным соком и перцем. Добавить натёртый огурец, перемешать и оставить на 5 минут.
Оба соуса подходят для шаурмы с курицей, делая её сочной и ароматной.
Правильная сборка шаурмы, чтобы начинка не выпадала
Подготовка лаваша
Лаваш должен быть свежим и эластичным. Если он пересох, сбрызните его водой и прогрейте на сухой сковороде. Разложите лаваш на ровной поверхности и оставьте достаточно места по краям для заворачивания.
Распределение начинки
Начинку кладите ближе к одному краю, оставляя свободное пространство сверху и снизу. Сначала смажьте соусом, затем добавьте мясо, овощи и завершающие ингредиенты. Распределяйте слои равномерно, чтобы шаурма сворачивалась плотно.
Не перегружайте лаваш – излишек начинки делает сворачивание сложным, а шаурму неудобной для еды.
Техника заворачивания
Сложите боковые края внутрь, затем поднимите нижний край и плотно заверните, прижимая начинку. Прокатывайте лаваш вперед, удерживая форму. При необходимости используйте пергамент или фольгу для фиксации.
После заворачивания обжарьте шаурму на сухой сковороде или гриле швом вниз, чтобы она скрепилась и начинка не выпадала.
