Плов с курицей – это ароматное и сытное блюдо, которое можно приготовить как на семейный ужин, так и для праздничного стола. В отличие от классического узбекского варианта, где используется баранина, курица делает блюдо менее жирным и более легким. При этом вкус остается насыщенным благодаря правильному сочетанию специй, овощей и злаков.
Для приготовления плова важно выбрать качественные ингредиенты. Правильный сорт риса, свежие овощи и куриное мясо без излишнего жира помогут создать сбалансированный вкус. Немаловажно соблюдать технологию закладки продуктов, чтобы добиться рассыпчатости и равномерного распределения специй.
В этом рецепте рассмотрены все этапы приготовления: от подготовки ингредиентов до подачи блюда на стол. Следуя пошаговой инструкции, можно приготовить аппетитный плов с курицей, который порадует богатым вкусом и приятным ароматом.
Как приготовить плов с курицей: пошаговый рецепт
Плов с курицей – ароматное и сытное блюдо, которое готовится легко и не требует сложных ингредиентов. Чтобы добиться рассыпчатой структуры и насыщенного вкуса, важно соблюдать правильные пропорции и последовательность действий.
- Курица – 500 г (бедра или филе)
- Рис – 2 стакана (лучше длиннозернистый)
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 2 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Вода – 4 стакана
- Растительное масло – 100 мл
- Соль – по вкусу
- Специи – зира, куркума, паприка, черный перец
- Рис промыть несколько раз в холодной воде, затем замочить на 30 минут.
- Курицу нарезать кусочками среднего размера.
- Лук порезать полукольцами, морковь – соломкой.
- В глубокой сковороде или казане разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить курицу, жарить 7-10 минут, пока мясо не подрумянится.
- Выложить морковь, тушить 5 минут, затем добавить специи.
- Влить горячую воду, довести до кипения, уменьшить огонь и оставить на 10 минут.
- Выложить сверху промытый рис, не перемешивать.
- Воткнуть головку чеснока в середину, накрыть крышкой.
- Готовить на слабом огне, пока вода не впитается (около 20 минут).
- Выключить огонь, оставить плов под крышкой на 15 минут.
- Осторожно перемешать перед подачей.
Плов с курицей получается ароматным, рассыпчатым и насыщенным. Подавайте горячим, дополнив свежей зеленью.
Выбор ингредиентов: какая курица и рис подойдут лучше всего
Какую курицу выбрать
Для плова лучше использовать охлажденную курицу. Оптимальный вариант – мясистые части с небольшим количеством жира, например, бедра, голени или филе бедра. Они остаются сочными после тушения и придают блюду насыщенный вкус. Грудка тоже подойдет, но может получиться суховатой. Целую курицу можно разделать самостоятельно, убрав лишнюю кожу и кости, если они не нужны в рецепте.
Какой рис использовать
Идеальный рис для плова – длиннозерный с низким содержанием крахмала. Подойдут сорта басмати, жасмин или девзира. Они хорошо впитывают ароматы специй, не развариваются и сохраняют рассыпчатость. Перед приготовлением рис нужно тщательно промыть в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала, а затем замочить на 30–60 минут для равномерного приготовления.
Подготовка продуктов: обработка мяса, промывание риса и нарезка овощей
Куриное мясо промыть под холодной водой, удалить излишки жира и пленки. Разделать на средние куски, подходящие для равномерного приготовления. При необходимости обсушить бумажными полотенцами.
Рис тщательно промыть в холодной воде, пока жидкость не станет прозрачной. Это позволит удалить лишний крахмал и предотвратит слипание зерен. После промывания оставить в воде на 20–30 минут для набухания, затем слить жидкость.
Лук очистить и нарезать полукольцами или мелкими кубиками. Морковь очистить и нарезать соломкой длиной 3–5 см. Чеснок очистить от верхней шелухи, но оставить целыми зубчики или головку.
Этапы приготовления: обжарка, тушение и доведение до готовности
Обжарка ингредиентов
На разогретом масле обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить натертую морковь, продолжить жарку до мягкости. Выложить кусочки курицы, обжарить до румяной корочки. Ввести специи, перемешать, дать аромату раскрыться.
Тушение и доведение до готовности
Влить горячую воду, чтобы покрыла курицу. Убавить огонь, тушить 15–20 минут. Выложить промытый рис, разровнять. Влить воду, чтобы уровень был выше риса на 1,5 см. Готовить на медленном огне без перемешивания, пока вода впитается. В середину поместить головку чеснока. Укутать крышкой, оставить настаиваться.
| Этап | Действия |
|---|---|
| Обжарка | Лук, морковь, курица, специи – обжарить |
| Тушение | Добавить воду, тушить 15–20 минут |
| Доведение до готовности | Выложить рис, довести на слабом огне |
