Медовик – один из самых популярных и любимых домашних тортов. Его нежные коржи с ароматом мёда, пропитанные сметанным или заварным кремом, делают десерт мягким и насыщенным. Несмотря на простоту ингредиентов, приготовление требует точности и соблюдения технологии.
Домашний медовик можно сделать по классическому рецепту или добавить свои вариации: использовать разные виды крема, добавлять орехи, карамель или шоколад. Главное – правильно замесить тесто, равномерно раскатать коржи и дать торту хорошо пропитаться.
Этот пошаговый рецепт поможет приготовить традиционный медовик без лишних сложностей. Все этапы подробно расписаны, чтобы даже начинающий кулинар смог справиться с задачей. Следуя инструкциям, получится десерт с мягкими коржами, насыщенным вкусом и аппетитным видом.
Как приготовить торт медовик дома: пошаговый рецепт
Ингредиенты
- Для коржей:
- Мёд – 3 ст. л.
- Сахар – 150 г
- Яйца – 2 шт.
- Масло сливочное – 100 г
- Мука – 400 г
- Сода – 1 ч. л.
- Уксус – 1 ч. л.
- Для крема:
- Сметана 20% – 700 г
- Сахарная пудра – 150 г
- Ванильный сахар – 10 г
Приготовление
- На водяной бане растопить мёд, масло и сахар, помешивать до растворения кристаллов.
- Добавить яйца, тщательно перемешать, затем ввести соду, гашёную уксусом.
- Снять с огня, всыпать просеянную муку, замесить мягкое тесто.
- Разделить тесто на 7–8 частей, раскатать тонкие круги.
- Выпекать при 180°C по 3–5 минут до золотистого цвета.
- Обрезки измельчить в крошку для украшения.
- Для крема смешать сметану с сахарной пудрой и ванилью.
- Промазать остывшие коржи кремом, сложить в стопку.
- Обмазать торт снаружи, посыпать крошкой.
- Дать пропитаться в холодильнике 6–8 часов.
Готовый торт получится нежным, с мягкими коржами и ароматным кремом.
Как приготовить тесто для медовика на плите
Для приготовления теста потребуется кастрюля с толстым дном или жаропрочная миска для водяной бани. В кастрюлю выложить 100 г сливочного масла, 150 г мёда и 200 г сахара. Поставить на слабый огонь и помешивать, пока смесь не станет однородной. Как только сахар растворится, снять с плиты.
Отдельно взбить два яйца и тонкой струйкой ввести в тёплую массу, быстро размешивая венчиком. Кастрюлю снова поставить на слабый огонь и держать около двух минут, не доводя до кипения.
Добавить 1 ч. л. соды и тщательно перемешать. Масса начнёт пениться и увеличиваться в объёме. Через минуту снять с плиты и сразу всыпать 450 г просеянной муки, частями вмешивая её лопаткой.
Когда тесто загустеет, выложить его на стол и замесить руками до мягкости. Оно должно быть тёплым, пластичным и не липнуть. Завернуть в плёнку и оставить на 30 минут. Готовое тесто можно сразу использовать или убрать в холодильник, если коржи будут выпекаться позже.
Как раскатать и испечь коржи для медовика
Готовое тесто нужно разделить на равные части и сформировать комки. Их количество зависит от желаемого числа коржей. Оптимально – 6–8 штук. Заготовки убрать в холодильник на 20 минут.
Стол присыпать мукой. Каждый комок раскатать в тонкий круг диаметром около 20 см. Если тесто прилипает, добавить немного муки. Чтобы получить ровные коржи, можно использовать тарелку или крышку нужного размера: приложить и обрезать края ножом.
Выпекать коржи по очереди в разогретой до 180°C духовке. Переложить пласт на противень, застеленный пергаментом, и отправить в печь. Время выпечки – 3–5 минут до золотистого цвета. Коржи готовы, если они стали румяными и слегка твердыми.
| Действие | Рекомендации |
|---|---|
| Разделить тесто | Сформировать 6–8 одинаковых частей |
| Охладить | 20 минут в холодильнике |
| Раскатать | Тонкие круги диаметром 20 см |
| Обрезать | Использовать тарелку или крышку |
| Выпекать | 3–5 минут при 180°C |
| Готовность | Золотистый цвет, легкая твердость |
Готовые коржи сложить стопкой и накрыть полотенцем, чтобы они оставались мягкими перед сборкой торта.
Как приготовить крем и собрать торт
Приготовление крема
Для классического медовика используется сметанный крем. Он пропитывает коржи, делая их мягкими и нежными. Понадобятся:
- Сметана (жирность 25–30%) – 600 г
- Сахарная пудра – 150 г
- Ванильный сахар – 10 г
Сметану заранее охлаждают. В глубокой миске смешивают с сахарной пудрой и ванилью. Взбивают миксером 3–5 минут до однородности. Если крем слишком жидкий, его охлаждают в холодильнике 20–30 минут.
Сборка торта
Остывшие коржи выкладывают на ровную поверхность. На первый корж наносят 3–4 ст. ложки крема и равномерно распределяют. Укладывают следующий слой и повторяют процесс. Важно не пропускать края – крем должен покрывать весь корж.
Когда все слои промазаны, оставшимся кремом покрывают верх и бока торта. Для украшения используют крошку от обрезков коржей, измельченные орехи или тертый шоколад. Готовый торт убирают в холодильник минимум на 6 часов, чтобы он пропитался.
