Капуста со свеклой – это не только яркое и аппетитное блюдо, но и полезная закуска, которая готовится всего за несколько часов. Она получается хрустящей, сочной и слегка пикантной благодаря удачному сочетанию ингредиентов. Такой рецепт идеально подходит для повседневного рациона и праздничного стола.
Приготовление не требует сложных навыков и дорогих продуктов. Основные компоненты – свежая белокочанная капуста и свекла, которые дополняются чесноком, ароматными специями и простым маринадом. В результате получается закуска с приятным балансом кисло-сладкого вкуса и легкой остроты.
Этот рецепт отличается быстротой приготовления: уже через несколько часов капуста приобретает насыщенный цвет, становится нежной и пропитанной пряными нотками. В отличие от традиционной квашеной капусты, этот вариант не требует длительного брожения, а вкус ничуть не уступает классическим заготовкам.
Попробуйте приготовить капусту со свеклой по этому рецепту, и она станет одним из ваших любимых блюд. Ее можно подавать в качестве самостоятельной закуски, гарнира к мясу или дополнения к основным блюдам.
Капуста со свеклой: быстрый и вкусный рецепт
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- 1 кг белокочанной капусты
- 1 крупная свекла
- 4–5 зубчиков чеснока
- 1 л воды
- 2 ст. л. соли
- 3 ст. л. сахара
- 100 мл 9% уксуса
- 50 мл растительного масла
- 2–3 лавровых листа
- 5–6 горошин черного перца
Приготовление
- Капусту нарезать крупными кусками или тонкой соломкой.
- Свеклу очистить и натереть на крупной терке.
- Чеснок нарезать пластинками.
- В чистую банку или контейнер слоями выложить капусту, свеклу и чеснок.
- Приготовить маринад: в воде растворить соль и сахар, довести до кипения, добавить лавровый лист и перец.
- Влить уксус и масло, перемешать и снять с огня.
- Горячим маринадом залить овощи, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 10–12 часов.
- Готовую капусту хранить в холодильнике.
Закуска получается сочной, ароматной и слегка острой. Она отлично сочетается с мясными блюдами, картофелем и хлебом. Приятного аппетита!
Как выбрать и подготовить ингредиенты для маринованной капусты со свеклой
Качество ингредиентов определяет вкус готового блюда. Чтобы маринованная капуста получилась хрустящей, ароматной и красивой, важно правильно выбрать и подготовить продукты.
Выбор капусты
Подходят плотные, свежие кочаны белокочанной капусты поздних сортов. Листья должны быть упругими, без повреждений и пятен. Вес кочана – не менее 1,5 кг, что говорит о достаточной сочности.
Перед нарезкой удаляют верхние листья и кочерыжку. Капусту шинкуют крупными кусками или квадратиками размером 3-5 см.
Выбор и подготовка свеклы
Используют сладкую, сочную свеклу среднего размера с тонкой кожицей. Овощ должен быть без повреждений, темно-бордового цвета.
Свеклу тщательно моют, очищают и нарезают тонкой соломкой или кружками толщиной 2-3 мм для насыщенного окрашивания капусты и равномерного распределения вкуса.
Дополнительные ингредиенты: чеснок – свежий, без зеленых ростков, морковь – ярко-оранжевая, сочная. Специи (перец, лавровый лист) выбирают без посторонних запахов. Уксус – 6-9% концентрации.
Пошаговый рецепт: быстрый способ приготовления капусты со свеклой
Этот рецепт позволяет быстро приготовить вкусную, ароматную и полезную закуску из капусты и свеклы. Она отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также подходит для самостоятельного употребления.
Ингредиенты:
- 1 кг белокочанной капусты
- 1 средняя свекла
- 3–4 зубчика чеснока
- 1 л воды
- 2 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 100 мл 9% уксуса
- 50 мл растительного масла
- 2–3 лавровых листа
- 5–6 горошин черного перца
Пошаговое приготовление:
- Капусту нарезать крупными кусками или нашинковать. Переложить в глубокую миску.
- Свеклу очистить и натереть на крупной терке или нарезать тонкими полосками.
- Чеснок очистить, нарезать пластинками.
- В большой кастрюле довести воду до кипения, добавить соль, сахар, лавровый лист и перец.
- Влить уксус и растительное масло, перемешать, снять с огня.
- В чистую банку или контейнер слоями уложить капусту, свеклу и чеснок.
- Залить горячим маринадом, чтобы жидкость полностью покрыла овощи.
- Оставить при комнатной температуре на 6–8 часов, затем убрать в холодильник.
Через сутки капуста со свеклой будет готова. Она приобретет красивый цвет, насыщенный вкус и хрустящую текстуру. Хранить в холодильнике до 7 дней.
Секреты хрустящей и ароматной капусты со свеклой
Выбор и подготовка овощей
Для достижения идеальной текстуры и вкуса важно правильно выбрать ингредиенты. Капуста должна быть поздних сортов – плотная, сочная, без повреждений. Свекла – сладкая, без волокон, среднего размера. Овощи следует тщательно вымыть, капусту нашинковать крупными кусками или полосками, а свеклу натереть на терке или нарезать тонкими ломтиками.
Маринад – залог вкуса
Правильный маринад придает капусте насыщенный вкус и сохраняет ее хрустящей. Основные ингредиенты – вода, уксус (9% или яблочный), сахар, соль, лавровый лист, черный перец горошком и чеснок. Важно довести маринад до кипения, залить горячим, но не кипящим, чтобы капуста оставалась упругой. Чеснок добавляется в последнюю очередь, чтобы сохранить аромат.
Для ускорения процесса брожения емкость с капустой можно оставить при комнатной температуре на 12–24 часа, затем убрать в холод. Уже через сутки закуска будет готова, но наиболее насыщенный вкус она приобретает на 2–3 день.
