Жареная картошка с грибами – простое и сытное блюдо, которое готовят во многих семьях. Хрустящие ломтики картофеля, ароматные грибы и аппетитная золотистая корочка делают его настоящим кулинарным удовольствием. Такое сочетание продуктов не требует сложных ингредиентов, но при этом получается вкусным и питательным.
Для приготовления можно использовать разные виды грибов: шампиньоны, вешенки, лисички или белые грибы. Каждый вариант придаст блюду свой вкус и аромат. Картофель лучше выбирать с умеренным содержанием крахмала – он не разварится и получится румяным.
Чтобы получить насыщенный вкус, важно правильно подготовить ингредиенты: картошку нарезать равномерными кусочками, грибы предварительно обжарить, использовать ароматные специи. Тонкости приготовления и порядок действий описаны в рецепте ниже.
Картошка с грибами на сковороде: рецепт с пошаговым описанием
Ароматная картошка с грибами – сытное и простое блюдо, которое можно приготовить на сковороде за короткое время. Чтобы получить вкусный результат, важно правильно подготовить ингредиенты и соблюдать порядок приготовления.
Ингредиенты
- Картофель – 6 шт.
- Грибы (шампиньоны, белые или лесные) – 300 г
- Лук – 1 крупная головка
- Растительное масло – 3 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Чёрный перец – по вкусу
- Чеснок – 2 зубчика
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Пошаговое приготовление
- Подготовка продуктов: Очистить картофель, нарезать соломкой или кружками. Грибы промыть, нарезать пластинами. Лук порезать полукольцами.
- Обжарка картофеля: В разогретую сковороду налить масло, выложить картофель. Жарить на среднем огне, помешивая, до золотистой корочки.
- Приготовление грибов: В отдельной сковороде разогреть масло, обжарить грибы до испарения лишней жидкости. Добавить лук, жарить до мягкости.
- Соединение компонентов: Переложить грибы с луком к картофелю, посолить, поперчить. Перемешать и жарить ещё 5–7 минут.
- Завершающий этап: Добавить измельчённый чеснок, перемешать и выключить огонь. Оставить под крышкой на 5 минут.
Перед подачей посыпать свежей зеленью. Блюдо готово!
Подготовка ингредиентов: выбор картофеля и грибов
Качество картофеля и грибов напрямую влияет на вкус блюда. Важно выбрать свежие продукты, правильно их обработать перед приготовлением.
Какой картофель выбрать
Для жарки лучше всего подходят сорта с умеренным содержанием крахмала, такие как розовые или желтые разновидности. Они сохраняют форму, остаются мягкими внутри и золотистыми снаружи. Молодой картофель жарится быстрее, но может быть водянистым. Клубни должны быть твердыми, без зелени, ростков и пятен.
Выбор и подготовка грибов
Подойдут шампиньоны, вешенки или лесные грибы. Шампиньоны универсальны, быстро готовятся и не требуют долгой обработки. Вешенки имеют плотную текстуру и насыщенный аромат. Лесные грибы требуют особого внимания: их нужно тщательно очищать и варить перед обжаркой.
Перед приготовлением грибы очищают от грязи, промывают проточной водой и обсушивают. Крупные экземпляры нарезают ломтиками, мелкие оставляют целыми. Картофель моют, чистят и нарезают брусками или кружками для равномерного обжаривания.
Последовательность обжаривания для золотистой корочки
Для получения румяной корочки важно соблюдать порядок обжаривания ингредиентов. Сначала разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Дождитесь, пока масло прогреется, затем выложите нарезанный картофель одним слоем. Не перемешивайте сразу – дайте нижней стороне схватиться, образуя хрустящую корочку. Через 5–7 минут аккуратно переверните кусочки и продолжайте жарить до золотистости.
Отдельно обжарьте грибы. Выложите их в сухую раскалённую сковороду, чтобы вышла лишняя влага. Когда жидкость испарится, добавьте немного масла и обжаривайте до румяного цвета. Посолите в конце, чтобы грибы не выпустили сок раньше времени.
Когда картофель станет мягким внутри и хрустящим снаружи, добавьте к нему обжаренные грибы. Перемешайте и оставьте на слабом огне на 2–3 минуты, чтобы вкусы соединились. Подавайте сразу, пока блюдо горячее.
Финальные штрихи: специи, зелень и подача
Когда картошка с грибами почти готова, наступает момент добавить специи. Соль и свежемолотый перец кладут в конце, чтобы сохранить их вкус. Для аромата подойдет сушеный чеснок, паприка или
Зелень придает свежесть. Укроп делает вкус мягче, петрушка добавляет легкую пряность, а зеленый лук подчеркивает насыщенность грибов. Зелень рубят перед подачей и посыпают сверху.
Блюдо подают горячим. Для контраста можно положить рядом соленые огурцы, квашеную капусту или домашнюю сметану. Если хочется более насыщенного вкуса, добавляют немного тертого сыра и оставляют под крышкой на пару минут.
Картошка с грибами на сковороде хороша как самостоятельное блюдо, но можно подать с мясом, рыбой или свежим хлебом. Главное – подать сразу, пока аромат свежих специй и зелени раскрывает вкус.
