Картошка с грибами – сытное и ароматное блюдо, которое легко приготовить на сковороде, в духовке или в горшочках. Благодаря сочетанию простых ингредиентов оно подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Грибы придают картофелю насыщенный вкус, а специи и зелень делают его еще аппетитнее.
Для приготовления можно использовать свежие, замороженные или сушеные грибы. Белые грибы, шампиньоны, лисички или вешенки – каждый вариант добавляет свои оттенки вкуса. Обжаренные с луком грибы сочетаются с хрустящей корочкой картофеля, создавая гармоничный вкус.
Этот рецепт не требует сложных ингредиентов или долгого приготовления. Достаточно взять картофель, грибы, лук, масло и специи, чтобы получить вкусное домашнее блюдо. При желании можно добавить сметану, чеснок, зелень или сыр, чтобы разнообразить вкус. Блюдо подается горячим и отлично сочетается с соленьями, свежими овощами и хлебом.
Картошка с грибами: простой и вкусный рецепт
Картофель с грибами – сытное блюдо, которое можно приготовить на сковороде, в духовке или мультиварке. Оно подходит для повседневного и праздничного стола. Аромат грибов и золотистая корочка делают его особенно аппетитным.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- Картофель – 800 г
- Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) – 400 г
- Лук – 1 крупная головка
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 3 ст. ложки
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Способ приготовления
1. Подготовка ингредиентов. Картофель очистить, нарезать брусочками или кружочками. Лук измельчить, грибы нарезать пластинами. Чеснок натереть или мелко порубить.
2. Обжарка. На сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить грибы, готовить 7–10 минут, пока выпарится жидкость. Переложить в отдельную посуду.
3. Приготовление картофеля. В той же сковороде разогреть немного масла, выложить картофель в один слой. Обжарить на среднем огне до румяной корочки, затем перемешать и жарить до готовности.
4. Соединение компонентов. Вернуть грибы с луком в сковороду, добавить чеснок, посолить, поперчить. Перемешать и готовить ещё 5 минут.
Подача. Готовое блюдо посыпать зеленью. Можно подать со сметаной или чесночным соусом.
Картофель с грибами можно приготовить с добавлением сливок или сыра. Такой вариант получится ещё нежнее и насыщеннее.
Как выбрать картошку и грибы для жарки
Какая картошка лучше
Для жарки подходят сорта с высоким содержанием крахмала. Они образуют румяную корочку и не развариваются. Хороший выбор – желтая или красная картошка с плотной мякотью. Молодые клубни лучше запекать или варить, так как они дают много влаги.
Перед приготовлением картошку нужно очистить, нарезать брусочками или ломтиками и замочить в холодной воде на 10–15 минут, чтобы убрать лишний крахмал. Это сделает кусочки более хрустящими при жарке.
Какие грибы выбрать
Подходят как лесные, так и шампиньоны. Белые, лисички, подосиновики обладают насыщенным вкусом, но требуют предварительной термической обработки. Шампиньоны и вешенки удобны, так как их можно сразу жарить без отваривания.
Свежие грибы должны быть упругими, без потемнений и запаха сырости. Лесные экземпляры перед готовкой чистят, удаляют поврежденные участки и промывают. Если используются замороженные грибы, их предварительно размораживают и отжимают от лишней влаги.
Подготовка ингредиентов: очистка, нарезка и подготовка к обжарке
Картофель
Выбирайте средние клубни без повреждений. Вымойте под проточной водой, очистите от кожуры, удалите глазки. Промойте повторно, чтобы смыть крахмал. Нарежьте брусками или кружками толщиной 3–5 мм. Для хрустящей корочки оставьте нарезанный картофель в холодной воде на 10–15 минут, затем обсушите.
Грибы
Свежие грибы очистите от загрязнений. Лесные замочите на 10 минут, затем промойте. Нарежьте шампиньоны пластинами, вешенки – крупными кусками, а белые или лисички – средними ломтиками. Если используете замороженные грибы, разморозьте и отожмите лишнюю жидкость.
Подготовленные ингредиенты держите раздельно. Картофель требует высокой температуры для обжарки, грибы сначала выпустят влагу, поэтому их лучше жарить отдельно или добавлять позже.
Правильная жарка картошки с грибами: порядок действий и полезные нюансы
Чтобы картошка получилась румяной, а грибы ароматными, важно соблюдать порядок приготовления и учитывать несколько нюансов.
Подготовка продуктов
- Картофель очистить, нарезать соломкой или тонкими ломтиками, промыть в холодной воде и обсушить.
- Грибы почистить, при необходимости нарезать. Лесные грибы предварительно отварить.
- Лук нарезать полукольцами или мелкими кубиками.
Последовательность обжарки
- Разогреть сковороду с растительным маслом. Использовать чугунную или с толстым дном.
- Выложить грибы, обжаривать на сильном огне до испарения влаги и появления золотистой корочки.
- Добавить лук, жарить до мягкости.
- Переложить грибы с луком в отдельную посуду.
- В ту же сковороду долить немного масла, разогреть.
- Выложить картошку в один слой, жарить без перемешивания 5-7 минут.
- Перевернуть, подрумянить вторую сторону.
- Вернуть грибы с луком, перемешать, посолить, готовить ещё 3-5 минут.
Полезные нюансы
- Картошку нельзя накрывать крышкой – она станет мягкой, а не хрустящей.
- Соль добавляют в конце, чтобы кусочки оставались плотными.
- Жарить лучше на рафинированном масле, а в конце можно добавить кусочек сливочного.
- Для усиления вкуса в конце можно добавить чеснок, свежую зелень или щепотку специй.
