window.__oai_logHTML?window.__oai_logHTML():window.__oai_SSR_HTML=window.__oai_SSR_HTML||Date.now();requestAnimationFrame((function()))OSearch
Как приготовить хрустящие гренки для салата Цезарь
Для гренок потребуется белый хлеб с плотной структурой. Лучше всего использовать багет или чиабатту. Нарежьте хлеб небольшими кубиками размером около 1–1,5 см.
Разогрейте духовку до 180°C. В глубокой миске смешайте 2–3 столовые ложки оливкового масла с раздавленным зубчиком чеснока. По желанию добавьте немного соли и сушёных итальянских трав.
Переложите хлебные кубики в миску и тщательно перемешайте, чтобы масло равномерно покрыло каждый кусочек. Выложите их в один слой на противень, застеленный пергаментом.
Отправьте в разогретую духовку и запекайте 10–15 минут до золотистой корочки. В середине процесса перемешайте гренки, чтобы они пропеклись равномерно. Готовые сухарики должны быть хрустящими снаружи и немного мягкими внутри.
Остудите гренки перед добавлением в салат. Они сохранят хрустящую текстуру и подчеркнут вкус заправки.
Домашний соус для Цезаря: ингредиенты и процесс приготовления
Ингредиенты
Для приготовления классического соуса потребуется:
- 2 яичных желтка
- 1 ч. л. горчицы
- 2-3 филе анчоусов
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. л. винного уксуса
- 1 ст. л. лимонного сока
- 50 мл оливкового масла
- 30 мл растительного масла
- 40 г тертого пармезана
- Соль и черный перец по вкусу
Процесс приготовления
1. Анчоусы измельчить до однородной пасты. Чеснок натереть или раздавить.
2. В глубокой емкости соединить яичные желтки, горчицу, винный уксус и лимонный сок. Взбить венчиком.
3. Постепенно влить растительное и оливковое масло, не прекращая взбивать, пока масса не загустеет.
4. Добавить анчоусы, чеснок, пармезан, соль и перец. Перемешать до однородности.
5. Оставить соус в холодильнике на 10–15 минут перед подачей.
Сборка салата: правильные пропорции и последовательность
Секрет идеального салата Цезарь – соблюдение пропорций и правильная последовательность слоев. Основу блюда составляет хрустящий салат Романо. Листья тщательно промывают, обсушивают и нарезают крупными кусками, чтобы сохранить их текстуру.
Куриное филе обжаривают до золотистой корочки, остужают и нарезают тонкими ломтиками. При использовании анчоусов их разминают вилкой до пастообразного состояния.
Гренки готовят заранее: белый хлеб нарезают небольшими кубиками, подсушивают в духовке до хруста. Их добавляют в последнюю очередь, чтобы они не размокли.
На блюдо выкладывают подготовленные листья салата, равномерно распределяют кусочки курицы и анчоусы. Поливают заправкой, приготовленной на основе яичного желтка, оливкового масла, горчицы, сока лимона и сыра Пармезан.
Сверху посыпают натертым Пармезаном, добавляют гренки. Важно перемешать салат непосредственно перед подачей, чтобы ингредиенты равномерно покрылись соусом, но не потеряли свежесть и текстуру.
