Салат Цезарь с курицей – одно из самых популярных блюд, которое подают в ресторанах по всему миру. Его нежное куриное филе, хрустящие листья салата, ароматные сухарики и пикантный соус делают вкус насыщенным и сбалансированным. Готовится он быстро и не требует сложных ингредиентов, поэтому его можно легко приготовить дома.
Основу салата составляют свежие листья ромэна, которые сохраняют хрустящую текстуру и придают блюду свежесть. Куриное филе обжаривается до золотистой корочки, а домашние сухарики из белого хлеба дополняют структуру блюда. Особую роль играет оригинальный соус на основе оливкового масла, яичного желтка, чеснока, лимонного сока и анчоусов – именно он придаёт салату его характерный вкус.
Приготовление этого блюда требует соблюдения нескольких важных нюансов. Важно правильно приготовить курицу, чтобы она оставалась сочной, а также сделать хрустящие сухарики с насыщенным ароматом. Соус должен быть однородным и достаточно густым, чтобы равномерно покрывать листья салата.
Этот рецепт позволит приготовить классический салат Цезарь с курицей, сохранив его традиционный вкус и текстуру. Следуйте пошаговым инструкциям, и у вас получится ресторанное блюдо в домашних условиях.
Как приготовить соус для салата Цезарь в домашних условиях
- Яйцо – 1 шт. (сырое или пастеризованное);
- Анчоусы – 3-4 филе;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Горчица – 1 ч. л.;
- Лимонный сок – 1 ст. л.;
- Вустерский соус – 1 ч. л.;
- Оливковое масло – 100 мл;
- Пармезан – 2 ст. л. (натертый);
- Соль, перец – по вкусу.
- Яйцо опустить в кипяток на 30 секунд, затем сразу охладить. Это сделает текстуру соуса более густой.
- В глубокой миске или чаше блендера растереть анчоусы с чесноком до однородной пасты.
- Добавить горчицу, лимонный сок, вустерский соус и желток. Перемешать.
- Медленно влить оливковое масло, взбивая смесь венчиком или блендером, чтобы получилась эмульсия.
- Вмешать натертый пармезан, приправить солью и перцем.
- Готовый соус охладить в холодильнике 15 минут перед использованием.
Приготовленный соус можно хранить в закрытой емкости в холодильнике до 2 дней.
Как правильно обжарить курицу, чтобы она была сочной
Филе куриной грудки перед приготовлением промыть, обсушить бумажными полотенцами и разрезать вдоль на равные куски толщиной около 1,5 см. Это обеспечит равномерное прожаривание.
Замариновать мясо в смеси оливкового масла, соли и специй на 15–20 минут. Маринад улучшит вкус и сохранит сочность.
Сковороду с толстым дном разогреть на среднем огне и добавить немного растительного масла. Выложить курицу в один слой, не перекрывая куски.
Обжаривать 3–4 минуты без перемещения, пока низ не подрумянится. Перевернуть и жарить столько же с другой стороны. Не накрывать крышкой.
После появления золотистой корочки убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и прогреть 2 минуты. Это поможет сохранить сок внутри.
Снять сковороду с огня, оставить курицу на 5 минут под крышкой, чтобы соки равномерно распределились.
Перед нарезкой проверить готовность: при легком нажатии на кусок должен выделяться прозрачный сок. Если он розовый, доготовить под крышкой еще 1–2 минуты.
Как собрать салат Цезарь и подать его к столу
Все ингредиенты должны быть подготовлены заранее. Листья романо промыть, обсушить и разорвать руками на крупные куски. Куриное филе нарезать ломтиками. Гренки должны быть хрустящими, а сыр – натертым.
В глубокой миске соединить листья салата и половину заправки, тщательно перемешать. Выложить на сервировочное блюдо. Сверху равномерно распределить курицу и гренки. Полить оставшейся заправкой.
Посыпать тертым пармезаном. Для равномерного распределения можно использовать крупную терку. При необходимости добавить немного свежемолотого черного перца.
Подача: салат следует подавать сразу после приготовления, чтобы гренки оставались хрустящими, а листья салата – свежими. Использовать охлажденные тарелки. Дополнить можно дольками лимона или перепелиными яйцами. Подают салат как самостоятельное блюдо.
