Кулинарная классика, проверенная временем, – это салат, который сочетает хрустящие листья ромэна, нежные кусочки курицы, ароматные гренки и пикантный соус. Этот рецепт сохраняет традиционные вкусы и подчеркивает баланс ингредиентов.
Главная особенность блюда – оригинальная заправка, созданная на основе оливкового масла, яиц, чеснока, лимонного сока и анчоусов. Она придает блюду насыщенный вкус с легкой кислинкой и пикантными нотами.
Для приготовления используются только свежие продукты. Листья салата тщательно промывают и обсушивают, куриное филе обжаривают до золотистой корочки, а хлеб нарезают и запекают с оливковым маслом. Каждый компонент играет важную роль, создавая гармонию вкусов.
Этот рецепт поможет приготовить классический вариант блюда, сохраняя его аутентичный вкус и текстуру. Важно соблюдать последовательность действий, чтобы добиться идеального результата.
Ингредиенты для заправки и их пропорции
Заправка для салата сочетает насыщенный вкус с нежной текстурой. Классический рецепт включает:
Оливковое масло – 100 мл. Обеспечивает мягкость и раскрывает аромат остальных компонентов.
Яичный желток – 1 шт. Придает густоту и связывает ингредиенты в однородную массу.
Чеснок – 1 зубчик. Добавляет легкую остроту и подчеркивает вкус соуса.
Вустерский соус – 1 ч. л. Вносит тонкие солено-сладкие нотки и усиливает аромат.
Дижонская горчица – 1 ч. л. Улучшает консистенцию и баланс вкусов.
Анчоусы – 2 филе. Придают пикантность и характерную солоноватость.
Лимонный сок – 1 ст. л. Дает легкую кислинку и делает соус свежим.
Тертый пармезан – 2 ст. л. Добавляет насыщенность и усиливает кремовую текстуру.
Соль и перец – по вкусу. Завершают вкусовой баланс заправки.
Пошаговый процесс приготовления соуса
Правильный соус делает вкус блюда насыщенным и сбалансированным. Для его приготовления понадобятся свежие ингредиенты и точное следование рецепту.
Подготовка ингредиентов
В классический состав входят яичный желток, оливковое масло, лимонный сок, горчица, чеснок, анчоусы, вустерский соус, соль и перец. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Смешивание компонентов
В миске соединить желток, измельчённый чеснок, горчицу и анчоусы, тщательно перемешать. Постепенно влить лимонный сок, не прекращая размешивание. Добавить вустерский соус, соль и перец.
Медленно вливать оливковое масло тонкой струйкой, взбивая венчиком до густой эмульсии. Консистенция должна напоминать майонез. Соус готов к использованию.
Как собрать блюдо для идеального вкуса
Хрустящие листья тщательно промывают, обсушивают и рвут руками на крупные куски. Нарезка ножом приводит к быстрой потере свежести и сочности.
Гренки подготавливают заранее. Белый хлеб нарезают кубиками, подсушивают в духовке или на сковороде до золотистой корочки. Для насыщенного вкуса используют оливковое масло и чеснок.
Куриное филе готовят отдельно. Обжаривают до румяной корочки или запекают, затем нарезают тонкими ломтиками.
Соус равномерно распределяют, чтобы каждый кусочек пропитался. Перемешивание делают аккуратно, не повреждая структуру ингредиентов.
Пармезан натирают мелкой стружкой или срезают тонкими лепестками. Его добавляют в конце, чтобы подчеркнуть вкус блюда.
Готовый состав подают сразу после сборки. Длительное хранение приводит к размоканию гренок и потере текстуры.
