Салат Цезарь с курицей – одно из самых популярных блюд, которое сочетает хрустящие листья салата, нежное куриное филе, ароматные сухарики и насыщенный соус. Этот рецепт позволяет приготовить блюдо с идеальным балансом вкусов и текстур, подходящее как для повседневного меню, так и для праздничного стола.
Главный секрет успешного приготовления – использование свежих и качественных ингредиентов. Листья салата должны быть сочными и хрустящими, куриное филе – нежным и сочным, а сухарики – золотистыми и хрустящими. Соус играет ключевую роль, придавая блюду характерный сливочный вкус с нотками сыра и чеснока.
Этот рецепт включает классические компоненты и предлагает удобную пошаговую инструкцию для создания вкусного салата. Следуя рекомендациям, можно добиться ресторанного качества блюда в домашних условиях.
Классический салат Цезарь с курицей: пошаговый рецепт
Популярное блюдо с сочным филе, хрустящими сухариками и пикантной заправкой. Готовится просто, а результат всегда радует насыщенным вкусом.
Ингредиенты
- Куриное филе – 300 г
- Салат Романо – 1 кочан
- Багет – 150 г
- Пармезан – 50 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Горчица – 1 ч. л.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Вустерширский соус – 1 ч. л.
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление
- Подготовка курицы: Филе посолить, поперчить, смазать ложкой оливкового масла. Обжарить на сковороде по 5 минут с каждой стороны. Остудить, нарезать ломтиками.
- Приготовление сухариков: Багет нарезать кубиками. Чеснок измельчить, смешать с 2 ложками масла. Обвалять в смеси багет и запечь в духовке при 180°C 10 минут.
- Соус: Взбить яйцо, добавить горчицу, лимонный сок, вустерширский соус, щепотку соли. Постепенно влить масло, взбивая до кремовой консистенции.
- Сборка салата: Листья салата порвать руками. Выложить в миску, добавить курицу, сухарики, тертый пармезан.
- Подача: Полить заправкой, перемешать и сразу подавать.
Классический рецепт с нежной курицей и насыщенным соусом делает это блюдо идеальным выбором для легкого ужина или праздничного стола.
Выбор ингредиентов для аутентичного вкуса
Классический салат «Цезарь» требует тщательного подбора ингредиентов. Качество продуктов напрямую влияет на вкус и текстуру блюда, поэтому важно использовать только свежие и натуральные компоненты.
Куриное филе
Для салата лучше всего подходит куриная грудка. Она должна быть свежей, упругой, без постороннего запаха. Для сочности мясо можно заранее замариновать в оливковом масле с чесноком и травами, а затем обжарить на гриле или запечь в духовке.
Салат Романо
Этот вид салата обладает хрустящей структурой и нейтральным вкусом, что делает его идеальной основой. Листья должны быть свежими, без увядших краев. Перед использованием их промывают и тщательно обсушивают.
Гренки готовят из белого хлеба, предпочтительно багета. Ломтики нарезают кубиками, сбрызгивают оливковым маслом, приправляют чесноком и сушат в духовке до золотистой корочки.
Классическая заправка включает яичный желток, дижонскую горчицу, сок лимона, вустерский соус, чеснок, анчоусы и оливковое масло. Все ингредиенты тщательно взбивают до однородности.
Пармезан используется только выдержанный, с ярким насыщенным вкусом. Он придает салату пикантность и нежную сливочность. Для подачи сыр натирают тонкими стружками.
Правильный выбор ингредиентов делает вкус салата насыщенным, текстуру сбалансированной, а подачу эстетичной.
Приготовление соуса Цезарь в домашних условиях
Аутентичный соус – ключевой элемент блюда, который придает салату насыщенный вкус. Домашний вариант не уступает ресторанному, если правильно подобрать ингредиенты и соблюдать технологию.
Основные ингредиенты
Для классического соуса понадобятся:
- Яйцо – 1 шт. (используется в виде эмульсии);
- Оливковое масло – 100 мл (холодного отжима);
- Лимонный сок – 1 ст. л. (свежевыжатый);
- Вустерский соус – 1 ч. л. (для пикантности);
- Горчица – 1 ч. л. (лучше дижонская);
- Чеснок – 1 зубчик (измельченный);
- Анчоусы – 2-3 филе (мелко нарезанные);
- Тертый пармезан – 2 ст. л. (для глубины вкуса);
- Соль и перец – по вкусу.
Технология приготовления
- Яйцо комнатной температуры поместить в кипяток на 1 минуту, затем остудить. Это обеспечит кремовую текстуру.
- В миске взбить яйцо с горчицей и лимонным соком до однородности.
- Тонкой струйкой влить оливковое масло, продолжая взбивать, пока смесь не загустеет.
- Добавить вустерский соус, измельченный чеснок и анчоусы, тщательно перемешать.
- Всыпать пармезан, приправить солью и перцем, еще раз размешать.
Готовый соус приобретает насыщенный сливочный вкус с легкой кислинкой и пряными нотками. Перед использованием рекомендуется дать ему настояться 10–15 минут.
Финальная сборка и подача салата
После подготовки всех ингредиентов необходимо аккуратно соединить их, чтобы сохранить текстуру и вкус. В глубокой миске смешать листья салата с заправкой, тщательно перемешивая, чтобы каждый лист покрылся соусом. Важно не переусердствовать, чтобы не повредить нежные листья.
Добавление основных компонентов
Обжаренные кусочки курицы равномерно распределить поверх заправленного салата. Добавить хрустящие гренки, равномерно распределяя их по всей поверхности. Натертый сыр посыпать сверху, завершая композицию блюда.
Подача к столу
Готовый салат подается на охлажденных тарелках, чтобы сохранить свежесть. Для эстетичности можно украсить целыми листьями салата и тонкими лепестками сыра. Подача осуществляется сразу после сборки, чтобы ингредиенты сохранили свою текстуру и вкус.
