Торт «Муравейник» – один из самых простых и вкусных домашних десертов, знакомый многим с детства. Его основа – хрустящее тесто, пропитанное сладким сгущенным молоком и маслом. Готовый торт напоминает горку с хаотично расположенными кусочками теста, из-за чего и получил свое название.
Приготовление этого десерта не требует сложных ингредиентов и специальных навыков. Достаточно замесить мягкое тесто, запечь его, затем измельчить и смешать с кремом. В результате получается нежный, рассыпчатый и сладкий торт с насыщенным молочным вкусом.
Рецепт классического «Муравейника» подойдет для семейного чаепития и праздничного стола. Он легко адаптируется: можно добавить орехи, какао или шоколадную глазурь для более насыщенного вкуса. Главное – соблюдать пропорции и правильно собрать торт, чтобы он получился сочным, но не слишком плотным.
Классический торт Муравейник: рецепт с пошаговым описанием
Торт «Муравейник» – один из самых простых и вкусных десертов, который не требует выпечки коржей. Основа готовится из песочного теста, измельченного в крошку, и сгущенного молока, создавая нежную текстуру и насыщенный вкус.
Ингредиенты
- Мука – 500 г
- Сливочное масло – 200 г
- Сахар – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сода – 0,5 ч. л. (гасить уксусом)
- Варёное сгущённое молоко – 1 банка
- Грецкие орехи – 100 г (по желанию)
- Шоколадная крошка – для украшения
Приготовление
- Размягченное масло смешать с сахаром, добавить яйцо и перемешать.
- Погасить соду уксусом, ввести в смесь.
- Постепенно добавить муку, замесить тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.
- Пропустить тесто через мясорубку или натереть на крупной тёрке, затем разложить на противне.
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут, пока крошка не подрумянится.
- Дать основе остыть, затем поломать на мелкие кусочки.
- Смешать измельчённое тесто с варёной сгущёнкой и рублеными орехами.
- Сформировать горку, придавая торту характерную форму муравейника.
- Посыпать шоколадной крошкой и отправить в холодильник на 2–3 часа.
После охлаждения торт «Муравейник» готов к подаче. Он становится более плотным, а вкус – насыщеннее.
Подготовка теста: какие ингредиенты нужны и как замесить
Для приготовления теста понадобятся:
- Мука – 400 г
- Сливочное масло – 200 г
- Сахар – 100 г
- Яйца – 2 шт.
- Сметана – 2 ст. ложки
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка
- Соль – щепотка
Как замесить тесто
Сливочное масло должно быть мягким, поэтому заранее достаньте его из холодильника. В глубокой миске соедините масло с сахаром и разотрите до однородности. Добавьте яйца, сметану и тщательно перемешайте.
В отдельной емкости смешайте муку с разрыхлителем и солью. Постепенно всыпая сухие ингредиенты в масляную смесь, замесите мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но оставаться пластичным.
Готовое тесто заверните в пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут. Охлаждение сделает его более плотным, что упростит дальнейшую работу.
Приготовление крема и смешивание с основой
Для классического торта «Муравейник» используется крем на основе сгущённого молока и сливочного масла. Он придаёт десерту нежную текстуру и насыщенный вкус.
Ингредиенты для крема
- 1 банка сгущённого молока (380 г)
- 200 г сливочного масла (82,5%)
- 1 ч. л. ванильного сахара (по желанию)
Пошаговое приготовление крема
- Достаньте масло из холодильника за 30–40 минут до начала приготовления, чтобы оно стало мягким.
- Взбейте масло миксером на средней скорости до воздушной консистенции.
- Постепенно добавляйте сгущённое молоко, продолжая взбивать массу до однородности.
- При желании добавьте ванильный сахар и ещё раз перемешайте.
Смешивание крема с основой
- Выложите в большую миску измельчённое песочное тесто или готовую крошку.
- Постепенно добавляйте крем, аккуратно перемешивая ложкой или лопаткой.
- Следите, чтобы масса равномерно пропиталась кремом, но не стала слишком жидкой.
- После тщательного перемешивания можно приступать к формированию торта.
Формирование и украшение торта перед подачей
После того как тесто измельчено и смешано с кремом, можно приступать к формированию торта. Готовую массу выкладывают на плоское блюдо, придавая ей форму горки, напоминающей муравейник. Для удобства можно использовать ложку или силиконовую лопатку, уплотняя и распределяя массу равномерно.
Чтобы торт приобрел насыщенный вкус и хорошо пропитался, его оставляют в холодильнике минимум на 4–6 часов, а лучше на ночь. За это время крем впитается в тесто, делая десерт более сочным и однородным.
Перед подачей торт украшают. Классическим вариантом считается посыпка из растопленного шоколада, который наносят тонкими линиями или сеткой. Также можно использовать какао-порошок, орехи, кокосовую стружку или мак. Дополнительное украшение придает торту эстетичный вид и дополняет вкус.
После завершения декора торт разрезают на порции и подают к столу. Лучше всего он сочетается с горячим чаем или молоком.
