Курица по-грузински – это не просто блюдо, а настоящее кулинарное искусство, которое передает всю атмосферу грузинской кухни. Яркие и насыщенные вкусы, использование ароматных специй и свежих продуктов делают этот рецепт популярным и любимым в разных уголках мира. Курица в грузинском стиле может быть приготовлена различными способами, каждый из которых имеет свои особенности, но неизменно радует своим вкусом.

Одним из главных секретов грузинской кухни является правильное сочетание специй и зелени. Пряности, такие как хмели-сунели, паприка, кориандр, а также свежие кинза и чеснок, придают мясу курицы неповторимый аромат и изысканность. Грузинские рецепты курицы включают в себя как запеканки и тушеные блюда, так и жареные или гриль-курицы, каждая из которых имеет свой уникальный вкус.

В этой статье мы предлагаем несколько рецептов курицы по-грузински, которые можно легко приготовить дома. Вы сможете выбрать для себя вариант, который подойдёт для любого случая: будь то праздничный ужин или простой семейный обед. В каждом рецепте сохранены традиционные элементы, но с добавлением современных вариаций для удобства и разнообразия вкусов. Приготовьте курицу по-грузински, и вы откроете для себя новые горизонты вкуса!

Курица по-грузински: рецепты с вкусными вариациями

1. Курица по-грузински с орехами и гранатом

Этот рецепт привлекает своей простотой и богатством вкуса. Орехи придают мясу насыщенность, а гранат добавляет легкую кислинку и яркий цвет.

  • Ингредиенты:
    • Курица (целая или части) – 1 кг
    • Грецкие орехи – 100 г
    • Гранат – 1 шт.
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Лук – 1 шт.
    • Специи: кориандр, хмели-сунели, черный перец, соль
  • Приготовление:
    1. Курицу нарезать порционно, посолить и поперчить, добавить специи.
    2. Лук и чеснок измельчить, обжарить на сковороде до золотистой корочки.
    3. Добавить курицу к луку и жарить на среднем огне до готовности.
    4. В конце добавить мелко нарезанные грецкие орехи и гранатовый сок. Тушить 5 минут.
    5. Перед подачей посыпать курицу зернами граната и орехами.

2. Курица по-грузински в соусе из томатов и базилика

Этот рецепт особенно нравится тем, кто предпочитает томатные соусы с ароматными травами. Курицу готовят с сочным томатным соусом и свежим базиликом, что придает блюду легкость и пикантность.

  • Ингредиенты:
    • Курица – 1,5 кг
    • Томаты – 4-5 шт.
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Базилик – несколько веточек
    • Оливковое масло – 2 ст. ложки
    • Специи: соль, черный перец, хмели-сунели
  • Приготовление:
    1. Курицу нарезать на порционные части, обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.
    2. Томаты очистить от кожицы, измельчить и выложить к курице.
    3. Добавить измельченный чеснок, соль, перец и специи, тушить 30 минут на медленном огне.
    4. В конце добавить свежий базилик и немного оливкового масла. Тушить еще 5 минут.

3. Курица по-грузински с картофелем и зеленью

Этот вариант – идеальный выбор для сытного обеда. Картофель в сочетании с курицей и зеленью создает гармоничный и насыщенный вкус.

  • Ингредиенты:
    • Курица – 1 кг
    • Картофель – 5-6 шт.
    • Зелень (петрушка, укроп, кинза) – по вкусу
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Соль, перец, хмели-сунели – по вкусу
  • Приготовление:
    1. Картофель нарезать крупными кусками, курицу порезать на части.
    2. На сковороде обжарить курицу до золотистой корочки, добавить картофель и специи.
    3. Тушить все вместе на среднем огне до готовности картофеля (около 25-30 минут).
    4. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

4. Курица по-грузински с рисом и шафраном

Этот вариант курицы по-грузински представляет собой полноценное блюдо, в котором рис и курица дополняют друг друга. Шафран придает особую пикантность и золотистый оттенок.

  • Ингредиенты:
    • Курица – 1 кг
    • Рис – 1 стакан
    • Шафран – 1 ч. ложка
    • Лук – 1 шт.
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Соль, перец, специи – по вкусу
  • Приготовление:
    1. Курицу нарезать и обжарить с луком до золотистого цвета.
    2. Добавить рис и тщательно перемешать, затем добавить воду (2 стакана) и шафран.
    3. Тушить под крышкой до готовности риса и курицы.
    4. Посыпать готовое блюдо зеленью перед подачей.

Каждое из этих блюд подчеркивает грузинскую культуру и традиции в приготовлении курицы. Внесение различных вариаций с орехами, фруктами, зеленью или специями делает курицу по-грузински универсальным и вкусным угощением для любого случая.

Как приготовить курицу по-грузински с соусом из ткемали и орехами

Для приготовления курицы по-грузински с соусом из ткемали и орехами вам понадобятся свежие и качественные ингредиенты, чтобы получить насыщенный вкус и аромат этого традиционного блюда.

Ингредиенты:

  • Курица (целиком или части) – 1 кг
  • Ткемали (соус) – 150 г
  • Грецкие орехи – 100 г
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Кориандр молотый – 1 ч. ложка
  • Хмели-сунели – 1 ч. ложка
  • Соль, черный перец – по вкусу
  • Растительное масло – 2-3 ст. ложки
  • Лимонный сок – 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Начните с подготовки курицы. Если вы используете целую курицу, разрежьте её на части (бедра, грудка, крылья). Тщательно промойте и обсушите.

2. В небольшой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте курицу до золотистой корочки с обеих сторон. Для этого потребуется около 10 минут с каждой стороны на среднем огне. Курицу не стоит полностью готовить на этом этапе, так как она будет готовиться в соусе.

3. Пока курица жарится, приготовьте соус. В блендере или ступке измельчите грецкие орехи, чеснок и специи (кориандр, хмели-сунели). После этого добавьте ткемали, лимонный сок и немного соли с перцем. Перемешайте до получения однородной массы.

4. Когда курица обжарена, переложите её в глубокую сковороду или кастрюлю, добавьте готовый соус из ткемали с орехами и тщательно перемешайте. Уменьшите огонь до слабого и тушите курицу в соусе около 20-30 минут, пока мясо не станет мягким и сочным, а соус не загустеет.

5. Подавайте курицу горячей, полив её соусом и посыпав свежими орехами. В качестве гарнира отлично подойдут отварной картофель, рис или свежие овощи.

Курица по-грузински с соусом из ткемали и орехами – это вкусное и сытное блюдо, которое легко приготовит даже начинающий кулинар. Яркий вкус соуса и ореховая текстура придают курице уникальный характер и делают её особенно ароматной.

Традиционный грузинский рецепт запеченной курицы с приправами и зеленью

Основной ингредиент – курица, которую обрабатывают специями и маринуют с зеленью, после чего запекают до золотистой корочки. Это блюдо идеально подходит для праздничных ужинов или семейных обедов. В рецепте используются такие приправы, как чеснок, кориандр, хмели-сунели, паприка и, конечно, свежая кинза.

Ингредиенты:

  • Курица – 1 целая (около 1.5 кг)
  • Чеснок – 5-6 зубчиков
  • Кориандр молотый – 1 ч. ложка
  • Хмели-сунели – 1 ч. ложка
  • Паприка – 1 ч. ложка
  • Свежая кинза – несколько веточек
  • Оливковое масло – 2-3 ст. ложки
  • Соль, черный перец – по вкусу
  • Лимон – 1 штука

Приготовление:

1. Курицу тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть снаружи и изнутри солью и черным перцем.

2. Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс. Смешать чеснок с кориандром, хмели-сунели и паприкой. Добавить оливковое масло и сок лимона, тщательно перемешать до получения пасты.

3. Полученную смесь тщательно втереть в курицу, равномерно распределяя по всей поверхности и внутри. Оставить мариноваться на 30-40 минут, чтобы специи пропитали мясо.

4. В это время разогреть духовку до 180°C. Курицу выложить на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой, и запекать в духовке около 1-1.5 часов, в зависимости от размера птицы. За 15-20 минут до готовности фольгу можно снять, чтобы курица подрумянилась и образовала аппетитную корочку.

5. Готовую курицу достать из духовки, нарезать и подать с свежими овощами или картофелем. Подавая блюдо, можно украсить его свежей кинзой для дополнительного аромата и свежести.

Такое блюдо отлично сочетается с рисом или лавашом, при этом каждый кусочек курицы пропитан специями и зеленью, что делает его невероятно вкусным и насыщенным. Это простое, но очень ароматное блюдо с грузинским характером займет достойное место в вашем меню.

Как сделать курицу по-грузински с овощами и ароматными специями

Ингредиенты

Для приготовления курицы по-грузински с овощами вам понадобятся следующие продукты:

  • Курица (бедра или грудки) – 1 кг
  • Лук – 2 шт.
  • Томат – 2 шт. или 200 г томатного соуса
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Зелень (кинза, укроп) – по вкусу
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Грузинские специи (хмели-сунели, шафран, зира) – по вкусу
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление

1. Подготовьте курицу. Промойте мясо, удалите лишний жир и нарежьте на порционные куски. Для равномерного прогрева лучше использовать бедра или голени.

2. Нарежьте лук полукольцами, морковь – соломкой, болгарский перец – полосками, а чеснок мелко порубите. Томат можно нарезать кубиками или использовать томатный соус для более насыщенного вкуса.

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте лук до золотистой корочки, затем добавьте морковь и перец. Готовьте овощи до мягкости, добавьте чеснок, перемешайте.

4. В это время курицу можно слегка подрумянить на другой сковороде или в той же с добавлением масла. Обжаривайте до появления золотистой корочки с обеих сторон.

5. Когда овощи будут готовы, добавьте курицу, томат, специи (хмели-сунели, зира, шафран) и посолите по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

6. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне около 30-40 минут, пока курица не станет мягкой, а овощи не пропитаются специями. В процессе готовки можно добавить немного воды, если соус сильно загустеет.

7. За 5 минут до конца готовки добавьте свежую зелень. Кинза или укроп придадут блюду особый аромат и свежесть.

Готовое блюдо можно подавать с рисом или свежим лавашом, что идеально сочетается с курицей по-грузински.