Манник на кефире – это простой и вкусный пирог, который готовится из доступных продуктов без сложных технологий. В основе рецепта – манная крупа, которая придает выпечке нежную и слегка рассыпчатую текстуру. Благодаря кефиру тесто становится мягким и воздушным, а вкус – насыщенным.
Главное в приготовлении манника – соблюдение правильных пропорций и последовательности действий. Манную крупу необходимо заранее залить кефиром, чтобы она разбухла и тесто получилось однородным. В рецепте используется минимальный набор ингредиентов, но при желании можно добавить фрукты, ягоды, орехи или какао, чтобы разнообразить вкус.
Этот пирог подходит как для повседневного чаепития, так и для праздничного стола. Он быстро готовится и долго остается свежим. Следуя пошаговому рецепту с точными пропорциями, можно без труда испечь ароматный манник с мягкой структурой и золотистой корочкой.
Манник на кефире: пошаговый рецепт с пропорциями
Ингредиенты для манника
Для приготовления манника на кефире вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Манная крупа – 1 стакан
- Кефир – 1 стакан
- Сахар – 1 стакан
- Мука – 1 стакан
- Яйцо – 2 шт.
- Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
- Масло растительное – 3 ст. ложки
- Соль – 1/2 ч. ложки
- Ванильный сахар – по вкусу
Приготовление манника на кефире
1. В глубокой миске смешайте манную крупу и кефир. Оставьте на 15-20 минут, чтобы манка набухла.
2. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до образования пышной массы.
3. В манную массу добавьте взбитые яйца, растительное масло и тщательно перемешайте.
4. Просейте муку и разрыхлитель теста, затем постепенно добавьте их в смесь, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комки.
5. Вылейте тесто в смазанную маслом форму и разровняйте поверхность ложкой.
6. Выпекайте при температуре 180°C в течение 35-40 минут, проверяя готовность с помощью зубочистки.
7. После выпекания дайте маннику немного остыть, затем нарежьте на порции и подавайте.
Какие ингредиенты понадобятся и в каких пропорциях
Для приготовления манника на кефире потребуется набор простых ингредиентов. Важно соблюдать точные пропорции, чтобы пирог получился пышным и вкусным.
- Манка – 1 стакан (200 г). Это основной ингредиент, который придаёт текстуру пирогу.
- Кефир – 1 стакан (250 мл). Лучше использовать свежий кефир комнатной температуры для лучшего подъёма теста.
- Сахар – 1 стакан (200 г). Сахар влияет на сладость теста и помогает сформировать корочку.
- Яйцо – 1 шт. Яйцо связывает ингредиенты и делает тесто более однородным.
- Мука – 1/2 стакана (100 г). Мука добавляется для загущения теста, создавая нужную консистенцию.
- Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка. Разрыхлитель помогает тесту подняться и сделать манник воздушным.
- Соль – 1/4 ч. ложки. Соль усиливает вкус и балансирует сладость теста.
- Масло растительное – 2 ст. ложки. Масло придаёт пирогу мягкость и предотвращает его прилипание к форме.
Эти ингредиенты обеспечат нужную текстуру и вкус манника на кефире, позволяя легко приготовить пирог, который порадует своей мягкостью и ароматом.
Как подготовить манку, чтобы пирог получился пышным
Чтобы манник на кефире получился пышным, манку нужно правильно подготовить. Начать следует с того, что манка должна хорошо пропитаться жидкостью. Для этого перед добавлением в тесто её нужно залить кефиром и оставить на 15-20 минут, чтобы она набухла и стала мягкой. Это поможет избежать комков и придаст пирогу воздушную текстуру.
Также можно слегка прогреть манку на сухой сковороде, чтобы улучшить её текстуру и вкус. После этого, когда манка остынет, она легко впитает жидкость и не образует сгустков в тесте. Важно помнить, что кефир не должен быть слишком холодным, иначе манка будет долго набухать и тесто станет слишком плотным.
Кроме того, для пышности можно добавить в манку немного разрыхлителя или соды, которые помогут тесту подняться в процессе выпекания. Важно соблюдать пропорции, чтобы не переборщить с разрыхлителем, иначе пирог может стать рыхлым и рассыпчатым.
Порядок смешивания и выпекания для равномерной структуры
Для достижения равномерной структуры манника важно правильно подготовить тесто и соблюдать последовательность действий при выпекании.
Сначала в отдельной посуде тщательно смешайте сухие ингредиенты: манную крупу, сахар и разрыхлитель. Это поможет избежать образования комков в тесте. Затем в другой миске соедините кефир, яйцо и растительное масло. Важно, чтобы кефир был комнатной температуры, так тесто будет легче и быстрее взаимодействовать с манкой.
Добавьте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте до однородной консистенции. Не стоит слишком долго взбивать массу – достаточно 2–3 минут. После этого оставьте тесто на 10–15 минут, чтобы манка успела впитать жидкость и набухнуть. Этот шаг помогает получить пышную и мягкую текстуру готового пирога.
Перед выпеканием разогрейте духовку до 180 градусов. Вылейте тесто в форму, предварительно смазанную маслом или выложенную бумагой для выпечки. Важно, чтобы тесто равномерно заполнило форму, не создавая воздушных пустот в центре.
Выпекайте манник около 30-40 минут, в зависимости от мощности вашей духовки. Не открывайте дверцу в первые 20 минут, чтобы тесто не осело. Чтобы проверить готовность, воспользуйтесь деревянной палочкой: если она выходит сухой, манник готов.
После выпекания дайте пирогу немного остыть, прежде чем извлекать из формы. Это предотвратит повреждение структуры, а манник останется целым и воздушным.
