Запеканка, жаркое, стейки или карбонад – мясо, приготовленное в духовке, всегда получается нежным и ароматным. Это один из самых универсальных способов приготовления, который позволяет сохранить все полезные вещества и витамины, при этом придавая продуктам уникальный вкус. В этой статье представлены рецепты с пошаговыми фото, которые помогут вам легко и быстро приготовить мясные блюда для любого случая.
Мясо в духовке можно запекать в фольге, с овощами, со специями или даже с соусами. Такой способ идеально подходит для различных видов мяса: свинины, говядины, курицы и баранины. Главный плюс этого метода – минимум усилий при максимальном результате. Важно правильно выбрать температуру и время приготовления в зависимости от типа мяса, чтобы оно получилось мягким и сочным.
В нашем сборнике рецептов вы найдете подробные инструкции с фото, которые помогут вам в каждом шаге – от подготовки мяса до подачи готового блюда на стол. Следуя пошаговым рекомендациям, вы сможете легко создать кулинарные шедевры, которые порадуют вашу семью и гостей. Приятного аппетита!
Мясо в духовке: рецепты с фото пошагово
Запечённое мясо с картошкой
Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг свинины или говядины
- 500 г картофеля
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка чёрного перца
- 1 ст. ложка растительного масла
- 150 мл воды
Шаг 1: Подготовьте мясо, нарезав его на кусочки средней величины. Слегка отбейте и посолите с перцем. Нарежьте картофель тонкими кружочками, а лук полукольцами. Чеснок измельчите.
Шаг 2: Разогрейте духовку до 180°C. В форму для запеканки выложите слой картофеля, затем – мясо, лук и чеснок. Повторяйте слои до окончания ингредиентов.
Шаг 3: Смажьте мясо растительным маслом и влейте в форму воду. Накройте фольгой и поставьте в разогретую духовку на 1,5 часа. За 10 минут до готовности снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
Шаг 4: Подавайте с соусом и свежими овощами.
Мясо по-французски
Для приготовления мяса по-французски вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 800 г куриного филе
- 2 средние картофелины
- 200 г сыра
- 1 ст. ложка майонеза
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка перца
Шаг 1: Куриную грудку нарежьте тонкими пластинами. Соль, перец, и майонез смешайте в отдельной миске. Обмажьте куриное мясо этой смесью и оставьте на 20 минут для маринования.
Шаг 2: Картофель нарежьте тонкими кружочками. В форму для запеканки выложите слой картофеля, сверху – куриные кусочки. Повторите слои, если есть лишний картофель.
Шаг 3: Натрите сыр на крупной тёрке и посыпьте им мясо. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180°C, на 40-50 минут до золотистой корочки.
Шаг 4: Подавайте с зеленью и свежими овощами.
Запекать мясо в духовке не только удобно, но и очень вкусно. Следуя нашим рецептам, вы сможете приготовить сытное блюдо для всей семьи, которое будет радовать не только вкусом, но и ароматом.
Как запечь свинину в духовке с хрустящей корочкой
Выбор мяса
Для запеканки с хрустящей корочкой лучше всего подойдут следующие части свинины:
- Шея – мясо с достаточным количеством жира, что помогает образованию корочки.
- Корейка – мясо нежное, с минимальным количеством костей и жира.
- Окорок – также хороший выбор для запеканки, так как в нем много мякоти и жира.
Важно, чтобы мясо было свежим и качественным. Для запекания выбирайте кусок свинины весом от 1 до 2 кг, чтобы мясо хорошо пропеклось и осталось сочным внутри.
Подготовка мяса
Перед запеканием свинину нужно правильно подготовить:
- Очищаем мясо от лишнего жира и пленок. Если на куске есть излишки жира, их лучше аккуратно удалить, оставив лишь немного для сочности.
- Натираем специями и маринуем. Для маринада можно использовать соль, перец, чеснок, горчицу, паприку, розмарин или тимьян. Важно, чтобы специи хорошо проникли в мясо, поэтому мариновать его стоит не менее 2 часов, а лучше – всю ночь в холодильнике.
- Для корочки. Чтобы корочка получилась хрустящей, перед запеканием мясо можно слегка смазать растительным маслом или смесью меда с горчицей.
Запекание свинины
Для запекания свинины в духовке следуйте этим рекомендациям:
- Предварительный разогрев духовки. Разогрейте духовку до 180-200°C, чтобы она была готова к запеканию.
- Подготовка формы для запеканки. Кусок свинины можно положить на решетку, чтобы жир стекал, или в форму для запеканки. Внизу формы можно положить лук, морковь и картошку, чтобы они пропитались соком мяса.
- Запекание. Запекайте свинину в течение 1,5-2 часов. Для достижения хрустящей корочки важно в последние 20-30 минут увеличить температуру до 220°C и периодически смазывать мясо соком, который образуется в процессе готовки.
- Контроль готовности. Для проверки готовности используйте термометр для мяса. Температура в центре куска свинины должна быть около 75°C. Если термометр не под рукой, просто проколите мясо в самом толстом месте: сок должен быть прозрачным, без крови.
После того как свинина запечется, дайте ей немного остыть, чтобы соки внутри мяса распределились, а корочка осталась хрустящей.
Рецепт курицы с картошкой, запечённой в фольге
Ингредиенты:
- 1 курица (целиком или части, например, ножки, бедра)
- 6-8 картофелин
- 1 луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- Соль, перец по вкусу
- Специи: паприка, тимьян, розмарин или любые другие по желанию
- Оливковое масло или растительное масло
- Фольга
Приготовление:
1. Подготовьте курицу: помойте, обсушите и при необходимости порежьте на части. Посолите, поперчите и натрите выбранными специями. Добавьте измельчённый чеснок и немного масла, чтобы мясо было более ароматным и мягким.
2. Картошку очистите и нарежьте крупными дольками или кружочками. Лук нарежьте кольцами. Картошку и лук посолите, поперчите, добавьте немного масла, перемешайте.
3. Выложите курицу и картошку на лист фольги. Разложите их равномерно, чтобы все компоненты могли запечься. Можно немного сбрызнуть курицу и картошку оливковым маслом для дополнительного аромата.
4. Заверните ингредиенты в фольгу, плотно сцепив края, чтобы соки не вытекали. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 1-1,5 часа. Время запекания зависит от размера курицы и картошки.
5. Через 1 час откройте фольгу и проверьте готовность картошки и курицы. Если нужно, оставьте в духовке ещё на 15-20 минут для подрумянивания.
6. Подавайте курицу с картошкой горячими, посыпав свежей зеленью для яркости и вкуса.
Говядина, запечённая с овощами: пошаговый процесс
Ингредиенты
- Говядина (лопатка или вырезка) – 600 г
- Картофель – 3-4 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Соль, перец – по вкусу
- Приправы для мяса – по желанию
Приготовление
Шаг 1: Подготовьте мясо. Говядину промойте, обсушите и нарежьте на порционные куски, толщиной примерно 2-3 см. Это важно, чтобы мясо хорошо пропеклось, но не пересушилось.
Шаг 2: Замаринуйте мясо. В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, перец и любые специи по вкусу (например, паприку или тимьян). Полученной смесью обмажьте куски мяса и оставьте на 20-30 минут, чтобы оно пропиталось ароматами.
Шаг 3: Подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте кружочками, морковь – ломтями. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
Шаг 4: Формируем блюдо. На противень или в жаропрочную форму выложите слоями овощи: сначала картофель, затем морковь и лук. Посыпьте чесноком и немного посолите. Можно добавить несколько веточек тимьяна или розмарина для аромата.
Шаг 5: Разместите мясо поверх овощей. Закройте форму фольгой, чтобы мясо не пересохло во время запекания, и отправьте в разогретую до 180°C духовку.
Шаг 6: Запекайте блюдо около 50-60 минут. За 10-15 минут до готовности снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось, а овощи стали мягкими.
Шаг 7: Подавайте говядину с овощами горячей, украсив свежей зеленью по желанию.
Говядина, запечённая с овощами, получается нежной и сочной, а овощи впитывают все ароматы мяса, что делает блюдо особенно вкусным. Приятного аппетита!
