Торт «Молочная девочка» – нежный десерт с тонкими молочными коржами и воздушным кремом. Его основа – сгущенное молоко, благодаря которому тесто получается мягким и эластичным. Этот торт покоряет простотой приготовления и великолепным вкусом, который нравится как детям, так и взрослым.
Рецепт не требует сложных ингредиентов, а процесс выпечки занимает минимум времени. Коржи выпекаются быстро и не требуют долгого охлаждения перед сборкой. Традиционно используется сливочный или творожный крем, но можно экспериментировать с шоколадным, фруктовым или сметанным вариантом.
В этой статье представлено пошаговое руководство по приготовлению торта «Молочная девочка», начиная с теста и заканчивая финальным украшением. Следуя инструкциям, можно легко приготовить этот изысканный десерт даже без большого кулинарного опыта.
Молочная девочка: рецепт торта пошаговое руководство
Ингредиенты
- Мука – 300 г
- Сахар – 200 г
- Молоко – 250 мл
- Яйца – 2 шт.
- Сливочное масло – 100 г
- Сода – 1 ч. ложка
- Уксус – 1 ч. ложка
- Какао-порошок – 2 ст. ложки
- Сгущённое молоко – 1 банка (380 г)
- Ванильный сахар – 1 ч. ложка
- Орехи (по желанию) – 50 г
Пошаговое приготовление
1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы. Добавьте растопленное сливочное масло и продолжайте взбивать.
2. В отдельной посуде смешайте молоко, соду, уксус и ванильный сахар. Постепенно вводите молочную смесь в яичную массу, тщательно размешивая.
3. Просейте муку и какао-порошок, а затем медленно добавляйте их в жидкую смесь, тщательно перемешивая до получения однородного теста.
4. Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте мукой, вылейте в неё подготовленное тесто и отправьте в духовку на 30-35 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой – она должна выйти сухой.
5. Пока корж выпекается, приготовьте крем. Для этого в миске смешайте сгущённое молоко и орехи (по желанию), а затем взбейте все компоненты до получения однородной массы.
6. Когда корж остынет, аккуратно разрежьте его на два или три равных слоя.
7. Каждый слой коржа обильно промажьте приготовленным кремом. Составьте торт, чередуя слои.
8. По желанию украсьте верх торта орехами или шоколадной стружкой. Оставьте торт в холодильнике на несколько часов, чтобы он пропитался.
Торт «Молочная девочка» готов! Он получится мягким, нежным и очень вкусным, идеально подходящим для любого праздника.
Ингредиенты и их подготовка для торта «Молочная девочка»
Для приготовления торта «Молочная девочка» потребуется несколько основных ингредиентов. Каждый из них имеет важное значение для достижения нужного вкуса и текстуры.
Для коржа:
- Яйца – 5 штук. Яйца должны быть комнатной температуры, чтобы они лучше взбивались.
- Сахар – 200 г. Сахар придаст коржу сладость и легкость.
- Мука – 200 г. Перед добавлением муки ее нужно просеять, чтобы избежать комков.
- Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка. Он поможет тесту подняться и стать более воздушным.
- Молоко – 100 мл. Молоко придаст коржу мягкость и влажность.
- Масло сливочное – 100 г. Масло улучшает вкус и текстуру теста.
Для крема:
- Сгущенное молоко – 1 банка (380 г). Это основной ингредиент крема, который придаст ему сладость и насыщенный молочный вкус.
- Сливочное масло – 200 г. Масло должно быть мягким, чтобы его можно было легко взбить с сгущенным молоком.
- Ванильный сахар – 1 ч. ложка. Ваниль добавит аромата и усилит вкус крема.
Подготовка ингредиентов:
- Яйца следует тщательно взбить с сахаром до пышной массы. Это займет около 5–7 минут с помощью миксера на средней скорости.
- Молоко и сливочное масло нагревают до теплого состояния (не доводя до кипения), чтобы масло быстрее растворилось в тесте.
- Муку и разрыхлитель нужно просеять, чтобы избежать образования комков в тесте и креме.
- Для крема сливочное масло нужно оставить при комнатной температуре на 1–2 часа, чтобы оно стало мягким, и его было легче взбить с сгущенным молоком.
Технология выпечки коржей: время, температура, толщина
Для приготовления коржей торта «Молочная девочка» используется тесто на сгущенном молоке, которое выпекается тонкими слоями. Чтобы добиться равномерной структуры и мягкости, важно соблюдать оптимальные параметры выпечки.
Духовку предварительно разогревают до 170–180°C. Температура выше приведет к быстрому зарумяниванию, но коржи останутся сыроватыми внутри. При низкой температуре тесто подсохнет и утратит эластичность.
Толщина каждого коржа должна составлять 2–3 мм. Тонкие пласты теста равномерно распределяются по пергаменту или силиконовому коврику. Для удобства можно использовать кондитерский мешок или ложку.
Выпекают коржи 5–7 минут до легкого золотистого оттенка. Дольше держать в духовке не следует, чтобы избежать пересушивания. Готовые коржи остужают на ровной поверхности и аккуратно снимают с пергамента.
Соблюдение правильного температурного режима, толщины и времени выпечки позволяет получить нежные, мягкие коржи, хорошо впитывающие крем и сохраняющие пластичность.
Приготовление крема и сборка торта для получения нежной структуры
Приготовление крема
Для торта «Молочная девочка» используется воздушный крем, который придает десерту нежность и легкость. Классический вариант – сливочно-сметанный крем.
- Ингредиенты:
- 400 мл жирных сливок (от 30%)
- 400 г сметаны (от 25%)
- 120 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- Охладить сливки, сметану и венчик миксера.
- Взбить сливки до мягких пиков.
- В отдельной миске соединить сметану с сахарной пудрой и ванилью, аккуратно перемешать.
- Постепенно ввести сметанную массу в сливки, аккуратно перемешивая лопаткой.
- Охладить крем перед использованием.
Сборка торта
- Процесс сборки:
- На плоскую тарелку выложить первый корж.
- Нанести тонкий слой крема, равномерно распределяя по всей поверхности.
- Повторить процесс с оставшимися коржами.
- Обмазать верх и бока торта, разровнять шпателем.
- Охладить в холодильнике не менее 4 часов для пропитки.
Готовый торт станет особенно мягким и пропитанным, если оставить его в холодильнике на ночь. Перед подачей можно украсить тертым шоколадом, орехами или ягодами.